Согласно исследованию, проведенному аналитической компанией Zion Market Research, к 2024 году мировой рынок органических продуктов питания вырастет до 324 миллиардов долларов, а среднегодовой темп роста составит около 14%. Для сравнения – в прошлом году этот показатель оценивался в 125 миллиардов долларов. По словам специалистов, на сегодняшний день 162 страны по всему миру задействованы в органическом сельском хозяйстве, и лидирующее место среди них к 2024 году будет занимать Северная Америка, на которую предположительно будет приходиться около 40% производимой органической продукции. Отмечается, что развитие рынка органических продуктов в этом регионе обусловлено ростом проблем со здоровьем, а также значительными инвестициями в эту сферу.
Европа также стремится придерживаться тренда здорового образа жизни, поэтому на ее долю приходится 33% всей производимой органической продукции. Прежде всего, органическое сельское хозяйство процветает в таких европейских странах, как Германия, Великобритания, Франция, Испания, Италия и Россия. Азиатско-Тихоокеанский регион по большей части потребляет органическую продукцию, экспортируемую сюда из Северной Америки и Европы. Основными потребителями такой продукции являются Австралия, Новая Зеландия, Япония, Сингапур, Гонконг и Южная Корея.
В Средиземноморье нашли древнейшую в мире сыроварню
Ученые из Университета Пенсильвании обнаружили в Средиземноморье фрагменты керамической посуды, содержащей следы сыра, возраст которого составляет примерно 7200 лет. Находка была сделана на хорватском побережье Адриатического моря, где расположены неолитические деревни. Сообщается, что специалистами были найдены 47 осколков керамики со следами жиров молока, мяса и рыбы, а также следами жирных кислот, связанных с ферментацией молока и изготовлением сыра. Это натолкнуло экспертов на мысль, что перед ними, возможно, находятся древнейшие свидетельства сыроварения не только на территории Средиземноморья, но и во всем мире. Эксперты отмечают, что идентифицированные сырные остатки соответствуют процессу производства сыра, при котором сыворотка отделяется от створоженной массы через сито.
Мечты сладкоежек жить в доме, полностью сделанном из шоколада, могут сбыться благодаря французскому шоколатье Жан-Люку Деклузо. Повар соорудил шоколадный домик площадью 18 квадратных метров, затратив на это 1,5 тонны шоколада. Помимо стен и крыши внутреннее убранство домика, включая мебель, камин, светильники, книжный шкаф, часы и посуду, также на 100% сделано из шоколада. Во дворе дома – шоколадный пруд с шоколадными утками и клумба с шоколадными цветами. Уникальный шоколадный коттедж расположен на территории оранжереи Национального музея керамики в Париже. Это полностью функционирующий гостиничный номер, предназначенный для размещения четырех человек. Стоимость составляет всего 50 евро за ночь. Стоит отметить, что шоколадный коттедж будет открыт для постояльцев лишь в течение нескольких дней. Помимо по-настоящему сладкой ночи в шоколадной атмосфере гости также смогут посетить семинар Жан-Люка Деклузо, где он научит всех желающих делать миниатюрные дома из шоколада.
Совсем недавно мир сходил с ума по зеркальным тортам и пирожным в виде капли дождя. Но в последнее время торты, выполненные с использованием уникального декора, символизирующего мазки кисти с краской, стали настоящим кулинарным трендом в сети Instagram. Эти торты выглядят так, будто они покрыты разноцветными мазками, которые на самом деле сделаны из расплавленного шоколада, затвердевающего в форме мазков. Мазки кисти могут быть выполнены в разных цветах и размерах, а также могут быть украшены дополнительными компонентами, например, съедобной золотой краской. Наиболее высокохудожественно смотрятся градиентные мазки с переходами цвета – они придают десертам абстрактный вид и приковывают внимание. Существует специальная техника, позволяющая формовать расплавленный шоколад, чтобы он приобрел форму штриха кисти.
В вегетарианском меню нередко можно встретить названия «мясные» названия, которые совсем не соответствуют действительности. Не исключением стал и арбузный окорок, который появился в нью-йоркском ресторане Duck’s Eatery. Несмотря на то, что в заведении преобладают мясные блюда-барбекю, арбуз отлично вписался в концепцию ресторана. Арбузный окорок готовится следующим образом – сначала с арбуза срезается кожура, затем мякоть в течение четырех дней маринуется с солью и травами, а затем коптится в течение восьми часов и запекается в собственном соку. Внешне блюдо нереально похоже на копченую ветчину, и очень сложно поверить, что на самом деле это всего лишь арбуз. Отмечается, что арбузный окорок имеет восхитительный сладко-соленый вкус с копчеными нотками, который не похож ни на арбуз, ни на мясо. Реакция интернет-пользователей на новинку оказалась неоднозначной – кто-то начал подшучивать над веганами, а кто-то похвалил за креативность шеф-поваров. Стоимость арбузного окорока, который может накормить от трех до пяти человек, составляет 75$.
В Ярском районе Удмуртии прошел грибной фестиваль под названием «Губи-Fest» (в переводе с удмуртского «губи» означает «гриб»). В традиционной удмуртской кухне грибы являются неотъемлемым ингредиентом, а основная цель мероприятия заключается в сохранении местных кулинарных традиций приготовления грибов. На празднике работал базар, где можно было приобрести свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы, а также были организованы мастер-классы, веселые конкурсы и развлекательная программа. Например, в конкурсе «Нюлэскы губияны» («В лес по грибы») участники соревновались между собой в сборе грибов или бегали в резиновых сапогах в рамках благотворительного забега. Гости также могли попробовать блюда удмуртской кухни с добавлением грибов, а заядлые грибники получили возможность приобрести необходимый арсенал для сбора грибов. Путем голосования на настоящем избирательном участке с кабинками на фестивале был выбран главный гриб праздника. Тема грибов нашла свое отражение буквально во всем – даже детские аттракционы были стилизованы под грибную тематику.
Мошенничество с едой стало причиной увольнения более 10 сотрудников инвестиционного подразделения в американском банке Wells Fargo. Как и многие другие крупные банки в США, банк Wells Fargo поддерживает политику компенсации питания за работу во внеурочное время, когда сотрудникам приходится задерживаться на работе. Тем не менее, некоторые недобросовестные сотрудники заказывали еду раньше официального окончания рабочего дня, после чего меняли время на электронных чеках, чтобы получить компенсацию за ужин от начальства. Изначально было установлено, что обманным путем действовали рядовые аналитики, а затем выяснилось, что подобными махинациями промышляли и управляющие директора. Расследование по делу продолжается.
В Алматы в четвертый раз состоялся Международный кулинарный турнир Shef Battle BBQ, где 100 шеф-поваров соревновались друг другом в кулинарном мастерстве. География списка участников, как всегда, была обширна – это были не только местные специалисты в сфере кулинарии, но и повара из России, Узбекистана, Кыргызстана, Азербайджана, Украины, Китая, Турции и других стран. Не зная заранее списка ингредиентов, участникам предстояло приготовить незнакомое блюдо, а также презентовать его жюри, в состав которого вошли всемирно известные люди в сфере кулинарного искусства. Помимо основной конкурсной части гостей турнира также ожидали мастер-классы, развлекательные зоны, шоу барменов, конкурсы и многое другое. Основные цели мероприятия Shef Battle BBQ заключаются в популяризации профессии повара и демонстрации гастрономических достижений Казахстана.
Представители «Союза мороженщиков России» сообщают, что летом 2018 года москвичи установили рекорд по употреблению мороженого. Согласно данным, в 2016 и 2017 годах данный показатель составил около 200 тонн охлаждающего десерта в сутки, но этим летом количество съеденного жителями столицы мороженого достигло 300 тонн в день. Такой рост специалисты объясняют жарким летом и проведением Чемпионата миру по футболу. По словам специалистов, наибольшей популярностью у москвичей пользовался классический пломбир в вафельном стаканчике (40% продаж). Менее востребованными оказались сливочное и молочное мороженое (12-15% продаж).
В Камышине (Волгоградская область) в 11-й раз прошел арбузный фестиваль, посвященный одному из самых популярных сладких удовольствий. На празднике был выбран самый большой арбуз – его вес составил 24,150 кг. Арбуз таких впечатляющих размеров удалось вырастить местному бахчеводу Евгению Гладченко на своей небольшой бахче, за что мужчина был награжден золотой медалью. По словам Евгения, самоотдача и любовь – вот секрет его рекорда. Но в большей степени фестиваль запомнился веселой арбузной битвой, во время которой участники кидались друг в друга мякотью арбуза. Помимо этого гостей ожидали арбузные конкурсы, арбузная ярмарка, арбузный парад и, конечно же, дегустация главного героя праздника. По оценкам, за два дня фестиваля было съедено около 30 тонн арбузов.
Кошачьими кафе сегодня никого не удивишь, поэтому в Пномпене, столице Камбоджи, открылось кафе с рептилиями, призванное изменить предвзятое отношение к данным существам. В заведении обитают тигровый питон-альбинос, красная крысиная змея (или маисовый полоз), игуана, черепаха, скорпион и другие животные. Плата за вход не взымается, и посетители могут заказать себе кофе и выбрать в качестве компаньона одну из рептилий, которые находятся в стеклянных террариумах. Животных можно свободно брать в руки и фотографироваться с ними. Критикам, которые говорят, что животные должны находиться в дикой природе, владелец заведения Чи Рати отвечает, что они изначально были выращены в неволе, поэтому не смогут выжить в естественных условиях.
Популярность джина сохранится до 2021 года
Специалисты из исследовательской компании IWSR (International Wine & Spirit Research) прогнозируют, что популярность джина сохранится до 2021 года. В 2017 году глобальные продажи джина выросли на 7% по сравнению с 2016 годом, достигнув почти 35 миллионов ящиков в год, и этот показатель продолжает оставаться высоким. Настоящий «джиновый бум» на данный момент переживает Европа – в одной только Испании, где возрос интерес к ароматизированным джинам, продажи напитка достигли 5 миллионов ящиков в год. Продажи также выросли в Великобритании, Германии, Италии и Франции. Согласно данным, из 50 основных рынков сбыта джина на 39 наблюдается глобальный рост прибыли. Тем не менее, западный рынок данную тенденцию не поддерживает – продажи напитка в США сократились на 10 миллионов ящиков
В Анучинском муниципальном районе Приморья в третий раз прошел медовый фестиваль под названием «Анучино – медовое раздолье». На ярмарке можно было продегустировать и приобрести различные сорта меда из Приморья и других регионов Дальнего Востока, а также приготовленные на меду напитки, травяные чаи и сиропы. Гости праздника смогли понаблюдать за жизнью пчел и примерить на себя роль пчеловода, поучаствовать в конкурсах и отведать торт «Медовик», ставший изюминкой мероприятия. Помимо этого путем зрительского голосования был определен лучший мед фестиваля.
Лондонская компания Snowflake Luxury Gelato создала вегетарианское мороженое, которое на 60% состоит из натурального масла авокадо. Более того, десерт, получивший название Avolato, также выглядит, как авокадо с косточкой, которая, кстати, тоже является съедобной. Освежающее лакомство с высоким содержанием пектина и клетчатки находится в настоящей кожуре авокадо и подается в бамбуковой тарелке, которая на 100% биоразлагаема. Тем самым производители пытались показать, что потребителям не придется беспокоиться ни о фигуре, ни о загрязнении окружающей среды. Стоимость мороженого Avolato отнюдь не дешевая – 12$.
Лучшим барменом по версии Beluga Signature 2018 признан итальянец Alessandro Venturi из бара премиального отеля La Griffe в Риме. Финал международного конкурса собрал представителей барменского сообщества из 8 стран в ресторане DOM, Сочи.Международный барменский конкурс Beluga Signature стартовал три года назад и за это время расширил свою территорию до 8 стран. Такой широкий охват обусловлен нацеленностью на вклад в развитие индустрии и повышение престижа барменской профессии на мировом уровне. В этом году участникам из России, Германии, Франции, Великобритании, Испании, Италии, Болгарии и США предстояло пройти несколько этапов: «Школу барменов Beluga Signature», в рамках которой состоялась серия мастер-классов от легендарных экспертов барной индустрии, а также креативные и индивидуальные задания.
На прошедшей в Москве церемонии награждения стали известны победители международной профессиональной барной премии Barproof Awards 2018. В конкурсе приняли участие более 700 барменов из 500 баров и ресторанов России, Латвии, Литвы, Эстонии, Белоруссии, Украины, Грузии, Армении, Казахстана, Узбекистана, Таджикистана и Азербайджана. Победители были определены с помощью объективной системы голосования – номинанты голосовали друг за друга, выбирая лучших представителей в заданных категориях. Лучшими в этом году стали участники из четырех российских городов (Нижний Новгород, Новосибирск, Москва, Санкт-Петербург) и семи городов стран ближнего зарубежья (Алма-Аты, Ереван, Киев, Львов, Минск, Одесса, Тбилиси). Победителям были вручены статуэтки «Золотой Ареометр», символизирующиеизмеритель профессионального мастерства.
Исследование греческих ученых из Общественного университета в Афинах показало, что переход на средиземноморскую диету может помочь пожилым людям лучше спать по ночам. Специалисты обнаружили, что люди в возрасте 65 лет и старше имели более качественный сон, если они регулярно ели сезонные фрукты, рыбу и оливки – ключевые компоненты средиземноморской диеты.
Чтобы прийти к таким выводам, эксперты опросили около 1650 пожилых взрослых, чтобы определить степень соблюдения ими средиземноморской диеты. После этого ученые оценили качество сна участников в течение следующего месяца. Было установлено, что добровольцы в возрасте от 65 до 75 лет имели гораздо меньше проблем со сном и лучше спали по ночам, если они придерживались средиземноморского рациона питания. Специалисты предполагают, что некоторые продукты, входящие в средиземноморскую диету, такие как некоторые виды рыб, оливки и сезонные фрукты, являются хорошими источниками мелатонина – гормона, который, как известно, участвует в регуляции биологических часов организма. Этот гормон посылает в мозг сигналы о том, что пришло время спать.
69-летняя Линда Кейтч из Великобритании нашла потерянное 12 лет назад кольцо благодаря моркови. Женщина получила кольцо с аметистом в форме сердца в подарок от мужа, Дэйва Кейтча, на свое 40-летие, но кольцо оказалось слишком маленьким по размеру, поэтому Линда отдала его своей дочери, которая потеряла кольцо в семейном саду в 2006 году. Мужчина, собравший урожай моркови, не заметил корнеплод, который вырос внутри кольца, но когда Линда начала мыть овощи, она была невероятно удивлена находке, отметив, что это был один шанс на миллион. «Это было так удивительно, я не могла поверить своим глазам, – рассказывает Линда Кейтч. – Здорово, что кольцо вернулось ко мне, спустя столько лет».
В рамках экологического эксперимента власти Венеции (Италия) решили перевести венецианские маршрутные теплоходы, называемые вапоретто, на новый вид топлива – оливковое масло. Так как данный вид транспорта, курсирующий по воде почти круглосуточно, потребляет очень много топлива, загрязняющего окружающего среду, использование альтернативного топлива должно значительно уменьшить вредные выбросы, считают специалисты. Сообщается, что оливковое масло для теплоходов будет поставляться из местных кафе и ресторанов, которые используют данный продукт для обжарки многочисленных продуктов. Перед использованием оливковое масло должно будет пройти процедуру фильтрации и переработки на заводе в Порто Маргере, после чего из него получится экологически чистое топливо.
Пирожки могут стать символом Красноярска, так как это угощение давно считается олицетворением гостеприимства города. Недавно в рамках мероприятия «Продовольственное кольцо» в Красноярске прошел фестиваль «Пирожок-fest», на котором посетители могли не только попробовать самые разнообразные пирожки, но и приобрести мясо, молочную продукцию, ягоды, грибы, мед и кондитерские изделия от производителей Красноярского края. На празднике были представлены «пирожковые» зоны, где гостей встречали ростовые фигуры пирожков, а победители конкурсов и викторин получали в подарок корзины с пирожками.
38-летняя невеста Келли Макмиллан из Великобритании надела в день своей свадьбы весьма экстравагантное платье, на котором было размещено 50 бокалов с игристым вином Просекко. Бокалы с напитком держались на специальном каркасе, изготовленном из металлических обручей со специальными держателями. Каркас, который вручную выковал кузнец Дэвид Райт из Эдинбурга, повторял силуэт свадебного платья и был окрашен в белый цвет. Так как приспособление получилось весьма тяжелым и весило около 30 кг, невеста не могла ходить в нем или танцевать, зато в задней части каркаса имелось отверстие, через которое из него можно было «выходить». По словам Келли Макмиллан, такой подход к подаче игристого вина для гостей гораздо интереснее, чем просто поставить бокалы с напитками на стол.
Сотрудники Белорусского государственного университета разработали витаминный комплекс «Славяна» и минеральный комплекс «Лада», которые могут использоваться в производстве хлебобулочной продукции, предназначенной специально для беременных женщин и кормящих мам. Сообщается, что данные комплексы смогут обеспечить женщин необходимыми питательными веществами, потребность в которых особенно высока во время беременности и грудного вскармливания.
В витаминный комплекс «Славяна» входят витамины группы В (В1, В2, В9, В12), витамин РР и инулин – данные компоненты способствуют правильному развитию нервной системы плода, адекватному метаболическому и энергетическому обмену, полноценному делению клеток и передаче генетической информации. В состав минерального комплекса «Лада» входят кальций и инулин. Кальций укрепляет женские кости, которые испытывают повышенную нагрузку во время беременности, благоприятно действует на нервную систему и снижает риск возникновения гипертонуса матки. Инулин улучшает усвоение кальция и насыщает кости минералами.
На настоящий момент специалисты разработали три рецептуры хлебцов с витаминно-минеральными комплексами и провели первые биологические исследования. Сообщается, что производство хлебобулочной продукции для беременных и кормящих женщин будет запущено в конце 2018 года.
В зоопарке Лос-Анджелеса в восьмой раз прошел пивной фестиваль под названием Brew at the LA Zoo, в котором приняли участие более 40 пивоварен. Изюминкой мероприятия стало приготовление пива при участии одного из обитателей зоопарка – медведя барибала по имени Рейнджер. Для этого в вольере, где обитает медведь, разложили различные компоненты, такие как цветки гибискуса, шалфей, лемонграсс, черника, смесь орехов и апельсины, чтобы в дальнейшем добавить понравившиеся животному ингредиенты в пиво. Сообщается, что наибольший интерес барибал проявил к цветкам гибискуса и меду – именно их и добавили в пиво, которое было сварено местным рестораном-пивоварней Simmzy’s. Попробовать напиток могли все гости мероприятия.
Согласно исследованию испанских ученых из Севильского университета, апельсиновый сок в большей степени полезен для здоровья, если он был заморожен и разморожен. Специалисты пришли к такому выводу, обнаружив, что организм может поглощать больше антиоксидантов из размороженного апельсинового сока, чем из свежего или пастеризованного сока. Это связано с тем, что когда апельсиновый сок замораживается и оттаивает, полезные соединения, называемые каротиноидами, разбиваются на более мелкие частицы, которые легче поглощаются кишечником. Ранее было доказано, что эти частицы обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами, а также помогают предотвратить сердечные заболевания.
Несмотря на то, что концентрация каротиноидов в замороженном апельсиновом соке была ниже, чем в свежем соке, уменьшение размера частиц в связи с разрушением клеточного материала, которое возникает при его обработке, способствует тому, что биодоступность каротиноидов повышается, и они легче всасываются кишечником. Результаты испытаний также показали, что пастеризация – нагревание жидкости для уничтожения бактерий – приводит к ухудшению качества каротиноидов и изменению цвета сока. Самые высокие уровни антиоксидантов присутствуют в свежем соке, но они не могут быть легко поглощены кишечником, говорят эксперты.
В Ельце испекли пирог длиной 10 метров
На прошедшем в Ельце (Липецкая область) Межрегиональном гастрономическом фестивале «Русская закваска», собравшем гурманов со всей России, были представлены самые разнообразные блюда, доступные для дегустации – пироги, пирожки, расстегаи и несколько разновидностей кваса. Кулинарным украшением праздника стала елецкая коса – пирог из сдобного дрожжевого теста с изюмом, длина которого составила 10 метров. На его приготовление ушло 30 кг муки и 5 кг сахара. Апофеозом фестиваля стал исторический парад с участием елецких мукомолов, купцов, ремесленников, трактирщиков и пивоваров. Мероприятие проводится в Ельце уже в шестой раз.
Монахи аббатства Гримберген, расположенного недалеко от Брюсселя (Бельгия), намерены восстановить пивоварню, которая располагалась на территории аббатства до 1797 года. Четыре энтузиаста в течение года изучали 35000 книг и документов, хранящихся в архиве и библиотеке монастыря, и смогли установить точное расположение древней пивоварни. Тем не менее, оригинальный рецепт пива до сих пор остается неизвестным.
«У нас есть документы, свидетельствующие о том, что аббаты покупали ячмень у местных фермеров. Мы даже знаем все ингредиенты. Единственное, чего мы не знаем, это пропорции. Точного рецепта у нас нет», – рассказывает помощник настоятеля монастыря Карел Стаутемас. Так как монахи успели просмотреть меньше половины архивных данных, есть надежда на то, что оригинальный рецепт пива в ближайшее время все же найдется. По крайней мере, аббатство Гримберген планирует представить пиво уже в 2020 году.
В меню лондонского ресторана Coco di Mama появился весьма необычный пункт – вегетарианские круассаны с активированным углем черного цвета. По словам работников заведения, такое лакомство помогает эффективно очищать организм от токсинов. Сообщается, что в отличие от обычных круассанов в угольных круассанах нет масла, а добавление древесного угля помогает обезвреживать любые токсины и нейтрализовать избыточную кислоту в желудке. На ценнике к угольным круассанам отмечено, что они «на вкус лучше, чем на вид». Тем не менее, это не прибавило выпечке поклонников – пользователи соцсетей сравнили угольные круассаны с экскрементами, мумиями и мертвыми тюленями.
Покупая мясо в магазине или заказывая мясное блюдо в кафе, люди зачастую задумываются о его происхождении. Проблема ввоза в Россию недоброкачественного мяса продолжает оставаться актуальной, и, чтобы снизить риск употребления некачественной мясной продукции, российские ученые из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН в Пущино создали простой и дешевый ДНК-тест, позволяющий точно идентифицировать сорт исследуемого мяса.
Благодаря новому методу специалисты могут выявить наличие в изучаемом образце десяти сортов мяса, включая как традиционные его разновидности (говядину, свинину, баранину, курятину, индейку), так и не самые аппетитные варианты в виде кошатины и даже человечины. Анализ осуществляется с помощью двух приборов, которые определяют вид мяса, оценивая фрагменты митохондриальной ДНК. По словам экспертов, разработанный тест может обнаруживать в мясе даже незначительные следы митохондрий 9 видов животных и человека. Так как метод уже является запатентованным, в ближайшее время он может быть успешно применен на практике.
Следы самого древнего оливкового масла были найдены в керамических сосудах, обнаруженных во время раскопок в городе Кастелучо на Сицилии. Проводившие исследование археологи из Университета Южной Флориды под руководством итальянского ученого Давиде Танази предположили, что итальянцы производили и использовали оливковое масло еще 4000 лет назад – на 700 лет раньше, чем считалось до настоящего момента.
Химический анализ остатков органического вещества, присутствующего в трех глиняных сосудах, показал, что все сосуды содержали олеиновую и линолевую кислоты – признаки того, что в них когда-то хранилось оливковое масло. Так как емкости были отнесены специалистами к раннему бронзовому веку в Сицилии (концу III – началу II тысячелетия до нашей эры) из-за места их нахождения и своеобразных форм, специалисты пришли к выводу, что производство оливкового масла в Италии началось примерно 4000 лет назад. До этого самые древние сосуды, свидетельствующие о доисторическом производстве оливкового масла в Италии, были обнаружены в провинциях Козенца и Лечче на юге страны. Они относились к XII-XI векам до нашей эры.
Однако Италия отнюдь не является местом, где раньше всего начали производить оливковое масло – анализ глиняных сосудов возрастом около 8000 лет говорит о том, что данным местом на настоящий момент является Израиль. Это открытие поддерживает исследования, предполагающие, что оливковые деревья были одомашнены около 6000-8000 лет назад.
В Хельсинки (Финляндия) появился первый в мире магазин, где продаются только огурцы. Сообщается, что магазин под названием The Cucumber Concept Store будет не только торговать овощами, но и организовывать специальные ужины. По словам представителя торговой компании Gend Hendrick's Майкла Гренфорса, главная цель данного проекта заключается в том, чтобы обратить внимание на проблему огурцов в Евросоюзе, так как торговля ими очень жестко регулируется нормами содружества. Помимо этого огуречный магазин будет призван улучшать настроение жителей и гостей Хельсинки.
Как известно, бананы – растения теплолюбивые, и высокая температура является необходимым условием для их роста. Тем не менее, Сетсузо Танака, житель японской префектуры Окаяма, смог приспособить бананы к выживанию в условиях низких температур. В ходе многолетних экспериментов мужчине удалось приучить бананы к холодной погоде путем своеобразной «криотерапии» – сначала Сетсузо Танака замачивал растения в специальной жидкости, а затем медленно замораживал их, постепенно понижая температуру в морозильной камере до -60°С на протяжении полугода. В результате бананы смогли не только выжить, но и плодоносили лучше обычных бананов. По словам фермера, данный метод может быть применен и к другим тропическим растениям, таким как кофейные деревья и папайя. Стоимость упаковки из трех морозоустойчивых бананов составляет 4860 иен, или 37 евро.
Три бутылки так называемого желтого вина из французского винодельческого региона Юра были проданы на аукционе за рекордные суммы – самая дорогая бутылка ушла с молотка за 107000 евро. В 1774 году, когда было разлито данное вино, во Франции правил король Людовик XVI. Вино под названием Арбуа, считающееся на сегодняшний день одним из старейших в мире вин, сохранившихся до настоящего времени, было произведено виноделом Анатолем Верселем. Все эти годы бутылки вина находились в семейном погребе потомков винодела, благодаря чему прекрасно сохранились. В 1994 году группа экспертов, дегустировавшая вино Арбуа, присудила ему 9,4 балла по 10-балльной шкале, отметив, что напиток имеет вкус привкус орехов, специй, карри, корицы, ванили и сухофруктов. Дорогостоящее вино было приобретено покупателями из Канады и Франции.
На прошедшей под Минском международной специализированной выставке «Белагро-2018» была выбрана лучшая корова Беларуси. Ею стала корова по кличке Малышка, которая ежегодно дает рекордное количество молока – 14 тонн. При среднегодовом для обычных коров удое, составляющем примерно 5 тонн, это весьма впечатляющие результаты.
Подобный конкурс среди буренок проводится на выставке «Белагро» уже в пятый раз. В мероприятии принимают участие лучшие племенные хозяйства страны, выставляющие по одной корове молочной породы отечественной селекции. Жюри оценивает конкурсанток по внешнему виду, числу удоев и характеристикам получаемого молока – оно должно содержать большое количество белка и иметь высокую жирность.
Веганство активно проникает не только в реальную жизнь, но и в виртуальную. Подтверждением этому является последнее обновление Android, в котором компания Google решила убрать сваренные вкрутую яйца из продуктового эмоджи с салатом, чтобы сделать его веганским. Теперь в новой версии виртуального блюда присутствуют листья салата, помидор, огурец и зелень. По словам представителей Google, такие изменения позволяют сделать Android ближе к веганам.
В прошлом году модификации в продуктовых смайликах произошли и у компании Apple. Из-за недовольства испанцев разработчикам пришлось убрать из эмоджи с паэльей креветки и зеленый горошек, заменив их на курицу, фасоль лима и зеленую стручковую фасоль.
Четверо из пяти взрослых в Австралии не едят достаточное количество фруктов и овощей, и национальное научное агентство CSIRO решило найти новые способы включения растительных продуктов в рацион населения. В сотрудничестве с садоводческой организацией Hort Innovation специалисты запустили исследовательский проект, в рамках которого нераспроданная в супермаркетах брокколи будет измельчаться в порошок с целью его последующего употребления. Порошок получается в ходе сочетания предварительной обработки и сушки брокколи, чтобы сохранить естественный цвет, аромат и питательный состав свежего овоща.
Две столовые ложки такого порошка эквивалентны одной порции брокколи, отличаются высоким содержанием белка и клетчатки и содержат биоактивные соединения, способствующие укреплению здоровья. Порошок из брокколи может быть использован для приготовления коктейлей, супов и выпечки, а также как способ заставить есть брокколи капризных детей, говорят ученые. Австралийское кафе Commonfolk Coffee Company уже начало продавать клиентам кофе с добавлением порошковой брокколи.
Около сотни неаполитанских поваров установили мировой рекорд, приготовив жареную пиццу длиной 7,15 метра. Традиционная неаполитанская жареная пицца представляет собой круглую закрытую пиццу с сыром и другими ингредиентами. После раскатывания теста все ингредиенты закладываются внутрь, края теста закрепляются, и пицца опускается в чан с кипящим маслом. На приготовление самой длинной жареной пиццы у пиццайоло ушло 83 кг муки, 50 кг сыра моцарелла, 15 кг сыра рикотта, 7 кг томатного соуса, 15 кг свиных шкварок, а также листья базилика и черный перец.
Стоит отметить, что в конце 2017 года неаполитанская пицца была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Финские ученые из Университета Хельсинки предупреждают, что соблюдение диет и пропуски приемов пищи могут принести больше вреда, чем пользы, приводя к увеличению веса в долгосрочной перспективе. По словам специалистов, резкое ограничение потребления калорий нарушает метаболические процессы, в результате чего в дальнейшем люди становятся более склонными к перееданию. Эксперты уверены, что здоровый рацион питания – лучший способ поддержания нормального веса в дальнейшей жизни.
К таким выводам ученые пришли в ходе изучения 4900 молодых мужчин и женщин. За 10-летний период наблюдений большинство участников набрали вес, в то время как только 7,5% женщин и 3,8% мужчин похудели. За 10 лет средний прирост веса у женщин составил около 900 г в год, а у мужчин – примерно 1 кг в год. Было установлено, что люди, которым удалось успешно управлять своим весом в долгосрочной перспективе, не сидели на диетах, а просто придерживались здорового питания.
Исследователи утверждают, что людям, желающим сохранить хорошую фигуру на долгие годы, следует сосредоточиться на правильном питании и занятиях спортом, а не на ограничении калорий. Согласно полученным данным, регулярное здоровое питание поддерживает естественные биологические функции организма, помогает управлять пищевыми привычками и позволяет эффективно контролировать вес в долгосрочной перспективе.
В то время как ягода обычной голубики весит 1-2 г, австралийской компании OZblu удалось вырастить мегаголубику весом 12,39 г. За свои впечатляющие размеры ягоды была внесена в Книгу рекордов Гиннеса как самая крупная голубика в мире. Сообщается, что гигантская голубика черника является результатом естественной селекции, а к ее уникальным характеристикам также относится более длительный срок хранения. По словам генерального директора компании OZblu Роджера Хорака, размер – это не самое главное, так как основными приоритетами компании являются вкус и сочность ягод.
Международная группа генетиков из США, Франции и Испании изучила геномы 60 сортов цитрусовых, чтобы составить «генеалогическое дерево», которое привело ученых к самому «корню» популярнейшего семейства фруктов. Как сообщают эксперты, современные апельсины, грейпфруты, лимоны и лаймы являются результатом скрещивания диких видов цитрусовых и происходят от одного азиатского предка, который появился около 8 миллионов лет назад. Этот фрукт, скорее всего, имел горький вкус с кислинкой. Данный фрукт является «прародителем» 10 диких видов цитрусовых, включая помело, дикий мандарин и кумкват, говорят исследователи. Таким образом, все знакомые нам на сегодняшний день цитрусовые фрукты представляют собой гибриды, полученные в ходе скрещивания двух или более диких видов.
По мнению ученых, первые цитрусовые появились в Южной или Юго-Восточной Азии, о чем свидетельствуют археологические доказательства, обнаруженные в китайской провинции Юннань. После этого фрукты распространились по Новой Гвинее, северной части Австралии, а также островам Полинезии и Меланезии. В ходе изучения было установлено, что лимон появился в результате скрещивания цитрона и померанца, апельсин – помело и мандарина, а грейпфрут – помело и апельсина. По словам экспертов, понимание разнообразия цитрусовых и взаимосвязей между цитрусовыми плодами является первым шагом к селекции устойчивых к болезням фруктов.
Житель Италии, наконец, был признан невиновным в краже баклажана через 9 лет после того, как его обвинили в данном преступлении. В 2009 году мужчина был пойман полицейскими на частном поле недалеко от города Лечче с ведром, внутри которого находился баклажан. Обвиняемый признался, что был безработным на тот момент и совершил кражу, чтобы накормить своего ребенка. Тем не менее, изначально судьи не проявили милосердия и приговорили мужчину к 5 месяцам тюрьмы и штрафу в размере 500 евро. После подачи апелляции срок наказания был сокращен до 2 месяцев, а сумма штрафа – до 120 евро. Но итальянец по-прежнему был недоволен и обратился в Кассационный суд в Риме, высшую судебную инстанцию. Кассационный суд раскритиковал нижестоящих судей в Лечче за то, что он не учли крайней слабости обвинения и финансового положения человека. В результате мужчина был оправдан через 9 лет после своего первого ареста.
Министерство сельского хозяйства Коста-Рики намерено снять 30-летний запрет на производство робусты в стране. Данное решение будет призвано повысить доходы сельского населения и предотвратить потенциальную угрозу исчезновения кофе, связанную с климатическими условиями, вредителями и болезнями.
Коста-Рика является одним из небольших производителей кофе в Латинской Америке, но славится своими высококачественными сортами арабики. Запрет на выращивание робусты в стране был введен в стране в 1988 году с целью повышения производства арабики, и за это время Коста-Рика успела завоевать репутацию известного поставщика данного сорта кофе. Дебаты по поводу снятия запрета стали все более распространенными в последнее время из-за того, что изменение климата сделало выращивание робусты весьма привлекательным для фермеров. В настоящее время производители кофе в Коста-Рике ожидают подписания соответствующего документа Луисом Гильермо Солиса. Места будущих кофейных плантаций будут определены экспертами из Костариканского института кофе (ICAFE).
За последние два года стоимость голубой агавы, используемой для приготовления текилы, выросла в 6 раз, и производители данного напитка предрекают кризис, который может поразить даже крупные стабильные компании. Согласно данным, в 2011 году в Мексике для использования в 2018 году было посажено около 18 миллионов растений голубой агавы, но в настоящий момент 140 зарегистрированным производителям текилы требуется более чем в 2 раза больше. Эта ситуация приводит к тому, что из-за дефицита текилы некоторым фермерам приходится использовать молодые растения, в то время как агава достигает своей зрелости за 7-8 лет. Это, в свою очередь, порождает еще больший дефицит агавы. Эксперты прогнозируют, что кризис продлится до 2021 года, поскольку улучшение стратегий посадки агавы потребует нескольких лет.
Один из основателей чешской криптовалютной биржи NakamotoX Камил Брейча показал, что майнинг и сельское хозяйство могут работать вместе. Бизнесмен использовал тепло от майнинговой фермы весьма оригинальным способом – вырастил с его помощью помидоры. Первый урожай томатов был собран с миниатюрной теплицы площадью в 0,02 м². Сообщается, что овощи получились вкусными и безвредными. Вскоре так называемые «криптотоматы» будут выставлены на продажу. В ближайшее время бизнесмен намерен создать стартап по выращиванию агрокультур с помощью тепла майнеров.
Стоит отметить, что это не первый случай совмещения сельского хозяйства с майнингом. Так, в Приморском крае будет создана ферма, на которой одновременно будет выращиваться клубника и добываться криптовалюта.
Прошлым летом мороженое черного цвета стало настоящим гастрономическим трендом. Беларусь решила не отставать от модных кулинарных тенденций и запустила производство черного мороженого в Могилеве. Насыщенный черный цвет лакомству придает растительный уголь, который никак не влияет на вкус продукта. Вафельный рожок, как и полагается, тоже имеет черный цвет. Само мороженое имеет клюквенно-смородиновый вкус. Могилевская фабрика мороженого, которая стала первым производителем в Беларуси, освоившим производство черного мороженого, уже выпустила пробную партию десерта в количестве 20000 штук, и в ближайшее время необычная новинка появится в продаже.
Самый дорогой в мире шоколад был представлен на ярмарке, недавно прошедшей в португальском городе Обидуш. Десерт в форме бриллианта, который был приготовлен португальским шоколатье Даниэлем Гомесом, является частью ограниченной партии, состоящей из 1000 шоколадных конфет. Начинка шоколадной конфеты сделана из белого трюфеля, шафрановых нитей и мадагаскарской ванили, при этом сам десерт покрыт хлопьями съедобного золота. Стоимость такого лакомства составляет 7728 евро. Коронообразная коробка, с которой была продемонстрирована конфета, украшена 5500 кристаллами Сваровски.
После того, как недобросовестные туристы украли 4000 пивных бокалов из бельгийского бара The Beer Wall всего за один год, владелец заведения Филипп Мэйс решил бороться с этим весьма необычным способом. Мужчина установил сигнальные датчики на дне каждого бокала, которые срабатывают, когда бокалы пытаются вынести из заведения. Установка такой сигнальной системы обошлась владельцу бара в круглую сумму – около 5000$ – но Филипп Мэйс говорит, что у него не оставалось другого выбора.
«В отелях люди воруют полотенца, в ресторанах – солонки, а в пивных барах – бокалы. Почему-то некоторые посетители считают, что раз уж они заплатили за выпивку, то получают бокал, в котором она подается, в подарок», – сетует возмущенный владелец The Beer Wall. Туристы регулярно игнорируют предупреждения на пивных подставках, написанные на четырех языках и сообщающие, что аналогичные бокалы можно купить в магазине по соседству. Кража бокалов из бара является серьезным нарушением бельгийского алкогольного этикета, и чаще всего преступниками оказываются либо подвыпившие люди, либо туристы. Сообщается, что излюбленным объектом для воров является длинный стакан в форме песочных часов, в котором подается белое пиво Brugse Zot, производящееся на единственном пивоваренном заводе в городе Брюгге.
Кофемашины давно революционизировали способ употребления кофе, тем не менее, кофейные капсулы, использующиеся в соответствующем типе кофемашин, могут наносить серьезный ущерб планете. Ежегодно на свалку отправляется более 300 миллионов алюминиевых кофейных капсул, разложение которых занимает от 150 до 200 лет. Чтобы решить эту проблему, итальянская фабрика Mater-Biotech, располагающаяся в Новаре, изобрела биоразлагаемые кофейные капсулы, которые разрушаются в природе всего за 50 дней. Сообщается, что данные капсулы изготавливаются из растительного масла, перекиси водорода и сахара. Такое сочетание позволяет получить так называемый биопластик, абсолютно безвредный для окружающей среды.
С 22 февраля по 10 марта в Дубае пройдет Дубайский гастрономический фестиваль. В этом году гурманов и просто любителей вкусной еды ожидает насыщенная гастрономическая программа.
Главные события фестиваля в этом году вновь пройдут на уникальной площадке Etisalat Beach Canteen, которая займет часть пляжа Джумейра прямо за торговым центром Sunset Mall. Здесь будут подавать вкуснейшую еду и проводить увлекательные мероприятия для всех возрастов. Свои прилавки здесь поставят местные рестораны, такие как Bait Maryam и Zapiekanka, а также Poke Poke, Hub 1833 и Nablus, знаменитый своим авторским вариантом арабского десерта Кнафе.
В это время лучшие из лучших представителей высокой кухни выйдут на первый план. 15 ресторанов по всему городу предложат специальное сет-меню из трех блюд всего за 199 дирхам (55 долларов США). Сет-меню можно будет продегустировать только с 22 февраля по 3 марта. Потрясающий гастрономический опыт и захватывающие дух виды на Дубай гарантированы.
Помимо этого, на фестивале будут проходить мероприятия, такие как «Ночи на улицах Дубая», «Вкус Дубая», «Дубайский международный фестиваль бумажных змеев», «Фестиваль тайской уличной еды», «Кофейное общество», конкурс «Победи шефа» и другие, благодаря которым страстные фуди получат массу новых гастрономических впечатлений.
Королева Великобритании Елизавета II объявила войну пластику, узаконив запрет на использование одноразовой посуды и пластиковых трубочек на территории королевских владений. В заявлении говорится, что королевская семья имеет «сильное желание решить проблему пластиковых отходов» и сделает это, отказавшись от пластика в таких королевских резиденциях, как Букингемский дворец, Виндзорский замок и Холирудский дворец. «Королевское семейство стремится снизить воздействие на окружающую среду, поэтому предприняло ряд практических шагов по сокращению использования пластика», – сказал пресс-секретарь Букингемского дворца. Отныне в королевских резиденциях перестанут использовать пластиковые соломинки, а одноразовая посуда для рабочего персонала будет компостируемой или биоразлагаемой.
Немецкие специалисты из Института Фраунгофера исследуют возможности использования роботов для автоматической уборки огурцов. Сообщается, что роботы, которые находятся на стадии разработки, будут оснащены системой тактильного восприятия, имитирующей человеческие движения. Ученые надеются, что такие машины будут обладать высокой производительностью наряду с надежностью и экономической эффективностью. Главная цель разработки роботов-сборщиков заключается в идентификации огурцов, замаскированных зелеными листьями, и последующей качественной уборке плодов. Наличие системы технического зрения и мультиспектральных камер уже позволяет первым прототипам роботов обнаруживать около 95% огурцов.
Специалисты из Итальянского технологического института разработали электронные «татуировки», которые позволяют отслеживать уровень спелости фруктов и овощей. Сообщается, что такие татуировки являются съедобными и никак не влияют на вкус плодов. Они созданы по аналогии с детскими переводными татуировками, основой для которых служит бумага. Ученые использовали подобную технологию для переноса на бумагу электронных схем, металлические элементы в которых выполнены из нанопорошка серебра. В ближайшее время эксперты намерены провести серию исследований, чтобы протестировать безопасность электронных «татуировок» для человеческого организма.
Узнать об уровне шума в том или ином заведении весьма сложно, пока не побываешь там лично. Но теперь это стало возможным благодаря новому бесплатному приложению под названием IHearU, разработанному американской компанией Lend a Ear из Сиэтла. Приложение было создано специально для того, чтобы пользователи могли сообщить другим людям об уровне громкости в тех местах, где они едят. Помимо того, что пользователи могут оставлять субъективные отзывы о шуме в кафе и ресторанах, приложение IHearU также может измерять уровни шума в децибелах, используя микрофон. Отмечается, что цель данного приложения – не навредить репутации заведений общепита, а просто дать людям возможность найти более спокойные места для трапезы и общения с близкими. В настоящее время приложение доступно только для людей, проживающих в Сан-Франциско, но в течение года им также смогут воспользоваться жители еще нескольких американских городов. Конечная цель разработчиков – сделать приложение IHearU глобальным.
Китайские ученые из Чжэцзянского университета рассказали о самом полезном способе употребления брокколи, позволяющем извлечь максимум пользы. Как известно, данный овощ содержит ценное соединение под названием сульфорафан, которое помогает поддерживать уровень сахара в крови и оказывает противораковое действие. Тем не менее, преимущества сульфорафана буквально сводятся к нулю в течение нескольких минут после приготовления брокколи. Эксперты предлагают нарезать овощ на кусочки размером около 2 мм и оставлять в таком виде на 90 минут, после чего аккуратно перемешать – такая простая манипуляция помогает увеличить уровень сульфорафана в 2,8 раза. Хотя до конца неясно, как это происходит, исследователи полагают, что выдерживание брокколи в нарезанном виде способствует росту содержания сульфорафана в овоще. Специалисты отмечают, что перед готовкой можно оставить брокколи в нарезанном виде и на полчаса – этого времени тоже будет достаточно для активизации всех полезных свойств.
Повара норвежской олимпийской сборной, находившиеся в Пхенчхане, оказались с 13500 лишних куриных яиц после того, как заказали партию яиц для спортсменов, обратившись за помощью к онлайн-переводчику. Из-за ошибки, связанной со сложной системой расчетов в Южной Корее, поварам было доставлено в 10 раз больше яиц, чем ожидалось – 15000 вместо 1500 необходимых. Шеф-повар Стайл Йохансен рассказал норвежской газете Aftenposten, что им привезли буквально «половину грузовика яиц», их количество было «абсолютно невероятным», а «доставке не было конца». Чтобы употребить всю партию яиц, каждому из 109 норвежских спортсменов пришлось бы съедать более семи яиц в каждый день Олимпийских игр. К счастью для команды, как только повара осознали ошибку, они смогли вернуть 13500 лишних яиц в бакалейную лавку.
Первый онлайн-рынок для профессиональной покупки и продажи картофеля по всему миру стал реальностью – данный проект был запущен испанской компанией Agromar, которая имеет картофельные плантации во Франции и Испании и входит в состав компании Intersur, лидера в производстве картофеля из Испании. Отмечается, что это будет первая цифровая платформа такого рода и первый онлайн-рынок для профессиональных производителей и покупателей картофеля. Разработчики проекта считают, что онлайн-площадка для торговли картофелем позволит сделать данный сектор более прозрачным, обеспечив выгоду как для продавцов, так и для покупателей. В настоящее время платформа potatomarket.com находится на стадии тестирования, и многие компании и производители уже зарегистрировались на ней.
«Главная цель картофельного онлайн-рынка – предоставить профессионалам в этом секторе цифровой инструмент, который послужит прекрасным дополнением к традиционным каналам торговли картофелем, – говорит куратор проекта Анхель Муньос. – Любой производитель сможет легко воспользоваться цифровой платформой с мобильного устройства с доступом в Интернет».
В прошлом году специалисты из Японского исследовательского центра биотерапии представили мороженое под названием Kanazawa Ice, которое не тает на жаре и сохраняет свою форму даже при 40-градусной температуре. Теперь создатели уникального мороженого разработали еще одну впечатляющую съедобную новинку – «огнеупорное» парфе. Верхушка десерта специально поджигается, в результате чего лакомство становится таким же ароматным, как крем-брюле. Парфе украшено кондитерской посыпкой, печеньем и бисквитной палочкой в шоколаде. Десерт доступен в японских магазинах Kanazawa Ice в Харадзюку и Осаке.
В шотландском кафе Aldwych, расположенном в Глазго, в честь Дня святого Валентина был создан десерт под названием Respiro Del Diavolo («Дыхание дьявола»). Десерт представляет собой мороженое с добавлением острого перца Carolina Reaper и имеет характерный для праздника красный цвет. Стоит отметить, что Книга рекордов Гиннеса назвала перец Carolina Reaper самым жгучим перцем в мире в 2013 году. В связи с этим предлагаемое мороженое Respiro Del Diavolo настолько острое, что для того, чтобы попробовать его, клиенты должны иметь возраст не менее 18 лет, а также подписать документ, согласно которому они признают, что употребление мороженого с перцем может привести к серьезным проблемам со здоровьем и даже гибели. Мороженое ручной работы имеет колоссальные 1569300 единиц остроты по шкале Сковилла – это означает, что десерт в 500 раз более жгучий, чем соус Табаско. Стоимость мороженого Respiro Del Diavolo такая же, как и у других холодных десертов в кафе – почти 3$.
В последние годы на праздники модно дарить различные альтернативные варианты традиционным цветочным букетам, и на этот раз японская компания Nissin, занимающаяся производством лапши рамен быстрого приготовления, предлагает клиентам оригинальный букет на День святого Валентина из упаковок своей фирменной лапши. Коллекция букетов представлена в четырех вариантах из лапши разных вкусов в упаковке разных цветов. Семь стаканчиков с лапшой быстрого приготовления обернуты декоративной бумагой и перевязаны символичной ленточкой, напоминающей лапшу. В букете красного цвета представлен самый популярный вид лапши бренда Nissin, в желтом букете находится лапша со вкусом карри, а в синем букете – лапша со вкусом морепродуктов. Также доступен букет ассорти, представляющий собой сочетание лапши с разными вкусами. Стоимость каждого аппетитного букета в онлайн-магазине Nissin составляет 2980 йен, или 27$.
Французский коньячный дом Louis XIII выпустил эксклюзивный хрустальный декантер впечатляющих размеров – объем сосуда составляет 9 литров. В далеко не меньшей степени впечатляет и стоимость декантера – она составляет 350000 евро. По словам экспертов, новинка имеет все шансы стать предметом вожделения коллекционеров со всего мира. Уникальность сосуда заключается не только в его габаритах, но и в технологии производства. Создание декантера коньячный дом доверил 20 высококвалифицированным мастерам из хрустальной мануфактуры Baccarat. Их задача заключалась в том, чтобы воссоздать форму фляги, найденной на поле битвы при Жарнаке в 16 веке. Стоит отметить, что декантер был выпущен в единственном экземпляре.
Японские десерты славятся по всему меру своей поражающей воображение детализацией и усилиями, которые затрачивают их создатели, чтобы сделать сладости как можно более привлекательными и эстетичными. Одним из таких примеров является десерт под названием «Fly Me To The Moon», созданный японской компанией Nagotoya. Желейный десерт выполнен в виде блока, внутри которого изображен рисунок, демонстрирующий птицу, летящую к Луне, и с каждым срезом десерта птица становится все ближе к небесному телу. Стоит отметить, что десерт так же хорош на вкус, как и на вид – в его состав входят клюква, японские орехи и изюм. Стоимость такой необычной сладости весьма высока и составляет 30$. Производители уверяют, что десерт «Fly Me To The Moon» подходит для особых случаев, когда нужно произвести впечатление на гостей.
Швейцария ввела законодательный запрет, касающийся жестокого обращения с лангустами и омарами, которые в дальнейшем будут использоваться для приготовления еды. В частности, отныне в стране запрещается опускать в кипяток живых омаров без их предварительного оглушения путем механического или электрического воздействия. Представители Швейцарского федерального совета поясняют введение данных мер тем, что животные имеют сложную нервную систему и высокую чувствительность к боли. Практика опускания живых омаров в кипяток весьма популярна в ресторанах, но в ближайшее время будет полностью прекращена. Новые правила также коснутся транспортировки омаров – вместо традиционной перевозки в холодной воде или во льду ракообразных придется перевозить в воде, близкой к естественной среде обитания. Новый запрет вступит в силу 1 марта 2018 года.
Немецкая компания Frank Lebkuchen из Арцберга, занимающая производством пряников, установила на своей фабрике рентгеновский аппарат, который позволяет улучшить качество выпускаемой продукции. Новая система контроля используется на заключительном этапе производственной линии, сканируя упаковки пряников весом 200 г. Основная задача прибора заключается в идентификации и отбраковке продукции с посторонними элементами, включающими стекло, пластик, камни, металл, стекло и т.д. Скорость движения ленты составляет 90 м/с, и рентгеновский аппарат способен определять инородные предметы диаметром всего 0,5 мм, устраняя их в дальнейшем с помощью воздушной струи. Отмечается, что прибор обладает чрезвычайно высоким уровнем точности.
Айдин Алган, студент-дизайнер из Турции, разработал проект необычной упаковки молока для детей, которая позволяет отслеживать рост малышей. Новый концепт дает возможность не только наслаждаться полезным напитком, богатым кальцием, витамином D, фосфором и белком, которые необходимы для поддержания здоровья костей, но также является своеобразным ростомером. Каждый контейнер из-под молока можно устанавливать друг на друга, в результате чего получается длинная линейка для измерения роста ребенка. Помимо этого на контейнерах присутствует изображение забавного жирафа, и по мере удлинения башни из контейнеров у детей создается впечатление, что жираф также растет вместе с ними.
Срок годности хлеба в упакованном виде, в среднем, составляет около 5 суток, но на хлебозаводе № 4 в Минске начали использовать весьма нестандартную технологию консервирования хлеба с помощью этилового спирта. Отмечается, что такой способ позволяет обеспечить микробиологическую чистоту продукции и тем самым продлить срок годности хлебопекарной продукции, благодаря чему она может храниться до 4 месяцев. В нынешнем году белорусские пекари намерены внедрить еще одну технологию увеличения свежести хлеба. Речь идет о методе тепловой стерилизации, при которой упакованный хлеб выдерживается в печи при температуре 110 градусов в течение часа. Данный способ дает возможность увеличить срок годности хлеба до 2 месяцев без использования консервантов.
Сеть супермаркетов Iceland, имеющая более 900 магазинов по всей Великобритании, станет первой в мире торговой сетью, которая полностью откажется от пластиковой упаковки своей продукции. Сообщается, что в течение ближайших пяти лет пластиковая упаковка будет заменена такими материалами, как бумага, целлюлоза, стекло и металл. Первыми из оборота исчезнут пластиковые лотки для готовых блюд. Представители торговой сети заверили потребителей, что переход на новую упаковку не приведет к повышению цен. «Компания будет инвестировать значительные средства в реализацию альтернатив пластику, но это будет проходить поэтапно в течение пяти лет», – говорит Кит Ханн, директор по корпоративным вопросам.
Сотрудники торговой сети заявили, что имеют поддержку со стороны своих клиентов. Так, проведенный опрос показал, что 80% потребителей одобряют политику супермаркета, направленную на отказ от пластиковой упаковки, в то время как 91% потребителей сказали, что они будут чаще рекомендовать данный магазин своим друзьям. Работники британского филиала «Гринпис» отметили, что они очень впечатлены планом сети супермаркетов Iceland, подчеркнув, что другие магазины также должны последовать этому примеру.
Швейцарская компания Nestle запустила продажи шоколада весьма нехарактерного для этого лакомства розового цвета, который был представлен производителем Barry Callebaut в 2017 году. Розовые плитки уже появились в магазинах Японии и Южной Кореи. Выбор данных стран был обусловлен тем, что их жители питают слабость к еде с экзотическими вкусами – так, в стране восходящего солнца весьма популярен шоколад со вкусом васаби и дыни. Весной новинка должна поступить на австралийский рынок, а в конце года розовым шоколадом сможет насладиться Латинская Америка. Компания Nestle также планирует открыть около 80 временных магазинов по всей Японии, чтобы увеличить продажи розового шоколада к грядущему Дню Святого Валентина.
Стоит отметить, что розовым шоколад становится отнюдь не с помощью пищевых красителей, а благодаря особому сорту какао-бобов, именуемому Ruby. Такие какао-бобы имеют вкус, отличающийся фруктовыми нотками, и характерный розовый цвет.
В то время как продукты, изготовленные на растительной основе, продолжают набирать популярность, в магазинах можно встретить широкое разнообразие самых различных альтернатив коровьему молоку – молоко из сои, миндаля, кокосового ореха, овса, риса и кешью. А как насчет молока из картофеля? Именно такой напиток был разработан шведскими учеными из Университета Лунда.
Технически весьма сложно превратить продукты на основе растений в сливочные продукты, такие как молоко. Это связано с тем, что растительные белки извлекаются гораздо труднее, чем животные белки. Специалисты обнаружили, что сливочность нового напитка может быть достигнута, если белок и крахмал, содержащиеся в картофеле, нагреваются определенным образом и смешиваются с рапсовым маслом, которое богато жирными кислотами Омега-3. Стоит отметить, что нехватка в рационе жирных кислот, которые в основном содержатся в жирной рыбе, зачастую вызывает беспокойство среди вегетарианцев, но ученым удалось эффективно решить эту проблему.
В дальнейшем разработчики намерены продавать свой продукт в качестве альтернативы молоку, сливкам, йогурту и мороженому. Картофельное молоко уже было успешно протестировано в лаборатории, и, скорее всего, появится в продаже в следующем году. Первым продуктом, доступным для потребителей, станет коктейль из картофельного молока с яблочным соком и фруктами, который будет позиционироваться как сытный перекус между приемами пищи. Напиток будет содержать 6% рапсового масла, а это означает, что стакан такого коктейля (250 мл) покроет половину ежедневной потребности в жирных кислотах Омега-3. Кроме того, данный продукт будет гипоаллергенным.
Роскачество провело исследование 30 образцов крабовых палочек, произведенных в Беларуси, в Приморском крае, Калининградской области, Санкт-Петербурге и Москве, оценив продукцию по 36 показателям качества и безопасности. Несмотря на то, что основным компонентом крабовых палочек является рыбный фарш «сурими», изготовленный из белой рыбы, и крахмал, в некоторых образцах было обнаружено мясо натурального краба. Сообщается, что все торговые марки, в продукции которых присутствует мясо краба, изготовлены ООО «Вичюнай-Русь», при этом в некоторых образцах количество мяса краба превышает 160 мг/кг, а его присутствие в продукте указывается на упаковке.
Кроме того, исследование показало, что во всех изученных образцах крабовых палочек отсутствуют радионуклиды, тяжелые металлы, токсичные органические соединения, бактерии, пестициды, ГМО и опасные количества фосфатов. По словам экспертов, помимо рыбного фарша и крахмала в девяти образцах было выявлено наличие сои, которая значительно ухудшает качество продукта. Также в крабовых палочках присутствуют красители, придающие им характерный красный цвет. Тем не менее, чаще всего эти красители являются натуральными.
Сеть британских супермаркетов Waitrose сняла с продаж кофе после того, как возмущенные покупатели обнаружили на упаковке продукта рабов на кофейных плантациях и наблюдающего за ними белокожего человека. Этикетки кофе итальянской марки Saquella 1856 изображают исторические образы черных рабов, собирающих кофейные бобы в Гватемале, бывшей испанской колонии. Такая упаковка «шокировала и потрясла» клиентов одного из магазинов Лондона, после чего они написали письмо генеральному директору компании Waitrose. Представители сети магазинов отметили, что данные изображения не преследовали цель оскорбить кого-либо, а лишь демонстрировали исторический процесс сбора кофейных зерен. Тем не менее, владельцы торговой сети решили на время прекратить продажи данного продукта, сообщив, что кофе снова появится в продаже через некоторое время с новым дизайном упаковки. Представители компании Saquella 1856, производящей данный кофе, также принесли потребителям свои извинения.
Президент Франции Эммануэль Макрон поддержал идею французских пекарей внести багет в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. По словам президента, багет является неотъемлемой частью жизни французов и предметом зависти людей со всего мира, поэтому с целью сохранения опыта его приготовления багет следует включить в список. Доминик Анракт, глава Французской конфедерации булочников и кондитеров, считает, что багет представляет собой такой же символ Франции, как Эйфелева башня, и внесение багета в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО позволит сохранить хлебопекарные традиции Франции. Согласно статистике, около 12 миллионов человек в стране ежедневно приходят в булочную.
Закон, определяющий правила приготовления традиционного багета, был принят во Франции в 1993 году. Строгие правила гласят, что пекари могут использовать только пшеничную муку, воду, соль, дрожжи или закваску. При этом допускается применение лишь трех добавок – бобовой муки, соевой муки и муки из пшеничного солода.
Ресторан русской кухни MariVanna, располагающийся в Лондоне, был включен в список 100 лучших заведений, по версии сервиса бронирования Open Table. Ресторан, принадлежащий холдингу Ginza Project, уже второй год подряд рекомендуется экспертами к посещению в столице Великобритании. На настоящий момент ресторан также успел стать популярным в ряде стран, в том числе в Грузии и США, и в дальнейшем его создатели намерены повысить популярность русской кухни за рубежом, открыв новые заведения. Так, в 2018 году рестораны MariVanna появятся в Шанхае, Дубае и других крупных городах. Стоит отметить, что в 2012 году ресторан стал обладателем премии «Лучший интерьер», и в этом же году сам британский принц Уильям отметил там свое 30-летие.
Бананы являются одним из самых популярных фруктов в мире, но международные эксперты сообщают, что самый популярный сорт бананов – Кавендиш – в ближайшее время может исчезнуть с прилавков магазинов, так как находится под угрозой исчезновения по причине поражения опасным грибком. Сообщается, что болезнь уже охватила более 30% азиатских и австралийских банановых плантаций, а теперь пробирается в Африку и на Ближний Восток. По словам специалистов, если грибок поразит бананы, произрастающие в Латинской Америке и на Карибах, производители понесут огромные финансовые потери, так как на эти регионы приходится 85% мирового экспорта бананов.
Грибок, поражающий бананы, атакует растение на стадии завязи. Так как сорт Кавендиш не имеет семян и размножается вегетативно, растение неустойчиво к данной болезни. В настоящий момент ученые пытаются найти альтернативную замену бананам сорта Кавендиш в случае их тотального исчезновения.
Вино по мотивам фильма «Властелин колец»
Американская кинокомпания Warner Brothers объединилась с винодельней Lot18, чтобы выпустить лимитированную коллекцию красных и белых вин, посвященную нашумевшему фильму «Властелин колец». Вина, продающиеся ограниченным тиражом в 6000 бутылок, отдают дань уважения некоторым членам Братства Кольца, включая волшебника Гэндальфа, хоббита Фродо Бэггинса, следопыта Арагорна и эльфийской владычицы Галадриэль. Персонажи знаменитой трилогии изображены на этикетках бутылок со знаковыми местами Средиземья. Сообщается, что бутылка эксклюзивного вина будет стоить от 18$ до 25$. Продажи вина закончатся тогда, когда все бутылки будут распроданы.
Употребление яиц полезно для развития мозга детей
Ученые из Вашингтонского университета выяснили, что присутствие яиц в рационе маленьких детей улучшает развитие и работоспособность их мозга. Согласно полученным данным, употребление малышами всего одного яйца на протяжении шести месяцев значительно повышает уровни холина и жирных кислот Омега-3 в организме – соединений, которые связаны со здоровьем мозга. Такие выводы были сделаны в ходе изучения 160 детей в возрасте от 6 до 9 месяцев. Помимо этого яйца также обеспечивают растущий организм белком, витаминами А и В12, селеном и другими важными питательными веществами, отмечают специалисты. «Как и молоко, яйца предназначены для поддержки роста и развития организма благодаря высокому содержанию питательных веществ, – говорит ведущий автор исследования Лора Яннотти. – Яйца употреблялись людьми на протяжении всей истории человечества, тем не менее, потенциал этого продукта еще не до конца признан во многих регионах по всему миру».
Ученые выяснили причину изменения вкуса колбасы
Итальянские ученые из Университета Турина решили узнать, почему сырокопченые и сыровяленые колбасы, считающиеся одним из национальных блюд в Италии, заметно различаются по вкусу в зависимости от способа приготовления, в частности, почему магазинные колбасы значительно уступают по вкусу колбасам, изготовленным вручную по традиционным рецептам. При традиционном производстве сырокопченые и сыровяленые колбасы зреют 1-2 месяца – в течение этого времени влага испаряется, а в мясе размножаются бактерии, влияющие на вкус готового изделия. Тем не менее, современные производители колбас могут ускорить данный процесс путем добавления пищевой добавки E575 и специальной закваски из дрожжей, которая впрыскивается в мясо после копчения. Эксперты считают, что данный способ изменяет вкус магазинных колбас не в лучшую сторону.
Чтобы прийти к таким выводам, исследователи сравнили микробный состав колбас, изготовленных по традиционным рецептам и на заводах. Было установлено, что добавление в колбасы закваски приводило к появлению в мясе стафилококков и лактобактерий, которые вырабатывали уксусную кислоту и другие кислые соединения. Это, в свою очередь, становилось причиной появления у колбас кислого привкуса. При этом у колбас, производимых в домашних условиях, преобладали совершенно иные бактерии, ответственные за появления у мяса винного и абрикосового вкуса.
Светлана Попова
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»
Плохая погода в этом году привела к резкому снижению урожая винограда в регионе Шампань на северо-востоке Франции, но производители прогнозируют, что качество итогового шампанского будет значительно превосходить количество собранного урожая. Регион Шампань в середине августа пострадал от дождя и града, которые повредили виноград незадолго до сбора урожая. Сборщикам винограда пришлось быть очень избирательными, так как затяжной дождь вызвал заражение плодов грибком. В некоторых виноградниках Шампани сбор урожая начался 26 августа, что стало одним из самых ранних сборов с 1950 года. Заморозки весной также уничтожили 23% почек в регионе, но теплая и солнечная погода, установившаяся с мая по июль, была чрезвычайно полезна для виноградных лоз. Благодаря этому полученный виноград будет иметь очень высокое качество, идеальный баланс вкуса и хорошую кислотность, говорят эксперты.
Ян Бернадотт, являющийся троюродным братом нынешнего короля Швеции Карла XVI Густава, решил заняться виноделием на территории Российской Федерации. Ян Бернадотт стал известным винным экспертом и сомелье после работы в Германии, Франции и Новой Зеландии, и теперь он планирует производить вино на предприятиях завода «Массандра» в Крыму. Сообщается, что соответствующие договоренности уже достигнуты, и Бернадотт уже прибыл с визитом в Россию, после чего был начат отбор вин для коллекции, которая будет выпускаться. По предварительным оценкам, стоимость бутылки вина под брендом «Romanov – Массандра» будет варьироваться от 1000 до 1500 рублей. Выпуск серии вин «Romanov – Массандра» планируется начать до конца 2017 года.
В Миннеаполисе (США, штат Миннесота) открылась первая точка новосибирской сети кондитерских Kuzina. Ассортимент заведения мало чем отличается от отечественных кафе – здесь представлены традиционные русские торты и десерты собственного производства. Сообщается, что инвестиции в открытие кондитерской составили около 5,5 миллионов рублей.
В настоящий момент Америка проявляет большой интерес к европейским тортам и десертам, в том числе и к российским. В США также ведется активная пропаганда использования натуральных кондитерских ингредиентов и выпечки ручной работы. Несмотря на то, что такая продукция стоит дороже, люди готовы платить деньги за качественные десерты. Стоит отметить, что сеть кондитерских Kuzina имеет 22 филиала в Новосибирские и Барнауле и 5 в Москве, а в ближайшее время намерена открыть еще 5 точек на территории США.
Шоколадная индустрия косвенно ведет к массовому обезлесению в Кот-д'Ивуаре, разрушительно влияя на флору и фауну данной страны, сообщают специалисты по охране окружающей среды. Согласно данным, в нескольких национальных парках и других охраняемых районах более 90% земли превращены в угодья для выращивания какао, в то время как лишь менее чем на 4% побережья Кот-д'Ивуара остаются густые леса. В Кот-д'Ивуаре – крупнейшем в мире производителе какао, на долю которого приходится 40% мирового производства – обезлесение привело к сокращению численности различных животных, включая шимпанзе, леопардов, бегемотов и слонов, говорится в докладе. Эксперты говорят, что основные шоколадные бренды косвенно вовлечены в этот процесс обезлесения, выращивая какао в национальных парках. Также сообщается, что около четверти обезлесения в Гане – еще одном крупном западноафриканском производителе какао – связано с шоколадной промышленностью. В докладе также отмечается, что мировой спрос на шоколад составляет около трех миллионов тонн в год.
Низкоуглеводное питание гораздо полезнее для здоровья сердца и объема талии, чем диета с низким содержанием жиров, утверждают израильские ученые из Университета Бен-Гуриона в Негеве. В ходе проведенного исследования было установлено, что план питания, который исключает употребление сладостей, макарон и хлеба, уменьшает количество жировых отложений вокруг сердца, которые являются известным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, сокращение углеводов в рационе может также увеличить уровни «хорошего» холестерина. Эксперты также обнаружили, что в то время как люди, соблюдающие оба типа диет, потеряли одинаковое количество веса, у тех, кто сократил количество углеводов в своем рационе, был меньший объем талии по сравнению с теми, кто урезал содержание жиров в питании. Такие выводы были сделаны в ходе наблюдения за 80 людьми с ожирением на протяжении 18 месяцев.
Неизвестные воры разрушили стену парижских катакомб, чтобы проникнуть в подвал роскошной квартиры и украсть винтажные вина стоимостью около 250000 евро, сообщают французские СМИ. По словам журналистов, похитители украли около 300 бутылок элитного вина из квартиры, расположенной недалеко от Люксембургских садов. Для этого воры просверлили дыру в подвал через катакомбы, стены которых состоят из известняка. Никакие конкретные марки украденных вин названы не были. Полиция Парижа заявила, что начала расследовать кражу.
Московскому психологу Александру Чусову удалось вырастить самую большую тыкву в России – вес овоща составил 430 кг. Гигантская тыква была представлена в «Аптекарском огороде» в рамках фестиваля «Краски осени» и официально внесена в Книгу рекордов России. Александр Чусов считает, что тыкву таких габаритов под силу вырастить каждому садоводу. На фестивале, который продлится до 15 октября, также можно будет увидеть много других овощей и прочих даров природы, включая картофель, кабачки, баклажаны, дыни, арбузы, рябину, пшеницу и т.д.
Израильская логистическая компания Flytrex совместно с исландским курьерским сервисом AHA намерена продвигать использование беспилотников для доставки еды в Рейкьявике. Внедрение данного новшества обусловлено тем, что столица Исландии разделена на несколько частей заливом и несколькими реками, а это значительно затрудняет доставку. Компании планируют использовать модифицированные гексакоптеры DJI Matrice 600, которые позволят сократить время доставки еды с получаса до нескольких минут. Каждый дрон будет оборудован грузовым отсеком, в котором можно будет перевозить до 3 кг еды на расстояние 10 км без подзарядки – это идеально подходит для доставки такой продукции, как суши, гамбургеры или пиво. Представители Flytrex и AHA сообщают, что изначально беспилотники будут совершать до 20 доставок в день, а к концу года будет создано несколько маршрутов для дронов по всему Рейкьявику, и беспилотные летательные аппараты смогут осуществлять доставку еды прямо к порогу дома клиента.
Молодой парень из Китая Му Сияо очень хотел, чтобы его предложение руки и сердца возлюбленной было особенным, поэтому решил удивить свою девушку необычным букетом из говядины, которую она очень любит. Чтобы осуществить свою задумку, парень обратился за помощью к работникам ресторана в Чанчуне, которые сделали красивые розы из тонких кусков мяса, насадив их на палочки для еды. Мясные розы были дополнены пышными листьями зеленого салата – с таким букетом, внутри которого было спрятано кольцо, Му Сияо опустился на одно колено перед своей девушкой и спросил, выйдет ли она за него замуж. Возлюбленная ответила «да».
Фестиваль The Better Beer Festival, который пройдет в Малайзии 6 и 7 октября, позволит узнать, как изменились тенденции в производстве крафтового пива за последние пять лет. Впервые мероприятие состоялось в Куала-Лумпур в 2012 году, собрав всего около 200 человек – в этом году организаторы ожидают появление примерно 6000 человек. После прошлогоднего фестиваля, в котором приняли участие 3500 человек, количество людей, заинтересованных в ремесленном пиве, значительно выросло, в то время как местные пивовары наблюдали повышенный наплыв клиентов. На грядущем 6-м фестивале The Better Beer Festival будет представлено 43 пивоваренных завода из 12 стран, которые познакомят собравшихся с 250 различными видами крафтового пива. На праздник приедут пивовары из США, Австралии, Англии, Шотландии, Бельгии, Германии, Дании, Норвегии, Японии и Вьетнама, а также два пивовара из Таиланда, которые расскажут, как сложно варить пиво в стране, где это незаконно. Помимо этого в фестивале также примут участие местные производители пива из Малайзии. Гостей мероприятия ожидают пивные мастер-классы, дегустации и концерт живой музыки малайзийских музыкантов. Вход на The Better Beer Festival будет бесплатным.
Китайская женщина из города Циндао в провинции Шаньдун решила, что дарение денег в конверте – это слишком скучно и банально, поэтому решила оригинально подойти к выбору подарка на день рождения своей тещи, приготовив торт, отсчитывающий деньги. При нажатии на кнопку, располагающуюся на торте, из него вылетают банкноты по 100 юаней. Женщина сняла небольшое видео о том, как она делала уникальный десерт, напоминающий мини-банкомат, и ролик сразу же стал вирусным в китайских социальных сетях, вызвав массу восхищенных комплиментов. Некоторые пользователи уверены, что в скором будущем подобные торты станут настоящим трендом.
Американская компания разработала виноградную муку
Американская компания Finger Lakes Wine Flour начала изготавливать «винную» муку из остатков винограда, утверждая, что готовый продукт полностью сохраняет специфический аромат и пользу плодов. Производители собирают виноградный жмых сразу после сбора сока, а затем разделяют его на кожуру и семечки – они высушиваются, измельчаются и перерабатываются в муку. Кожура и семечки винограда содержат очень много питательных веществ, но после переработки винограда они чаще всего выбрасываются.
Специалисты создали ассортимент муки с использованием таких сортов винограда, как Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Riesling и Gerwurztraminer. Каждая мука имеет свой вкусовой оттенок в зависимости от соответствующего сорта винограда, который используется для ее приготовления. Кроме того, в ней содержится большое количество клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов. Отсутствие органических отходов делает производство виноградной муки весьма экологичным. Отмечается, что муку из винограда следует использовать, чтобы дополнить обычную муку, а не полностью заменить ее. Так, например, на стакан обычной муки следует добавить примерно две столовые ложки виноградной муки. Стоимость упаковки из восьми пакетов муки, изготовленной из разных сортов винограда, составляет 84$.
В Китай запретили ввозить французские сыры
Любители французского сыра в Китае находятся в отчаянии, поскольку власти запретили импорт в страну некоторых сыров с плесенью по соображениям безопасности. Речь идет о таких сырах, как Камамбер, Бри и Рокфор. Данное решение властей обусловлено тем, что в сырах были обнаружены подозрительные бактерии, в связи с чем содержащие их продукты временно не могут импортироваться в Китай. Согласно санитарным нормам Китая, в молочных продуктах можно использовать лишь определенные виды бактерий. Некоторые китайцы уже ринулись в магазины, чтобы успеть купить остатки сырной продукции. «Введенные меры свели на нет месяцы напряженной работы над новым меню, – говорит Аксель Моро, менеджер французского ресторана Paradox в Пекине. – У нас есть один Камамбер на складе. Мы положили его в морозильник как сувенир».
Новое приложение под названием Wine Explorer, разработанное американской компанией Vinome, использует анализ ДНК, чтобы помочь людям лучше понять свои предпочтения в вине. Приложение связывает ДНК с определенными вкусами, которые человек предпочитает в напитках, хотя некоторые критики утверждают, что эту связь следует рассматривать скорее как забаву, чем какой-то научный факт. Специалисты утверждают, что в нашем геноме есть гены, которые связаны с определенными вкусами и запахами. Например, некоторые люди генетически предрасположены ненавидеть вкус кинзы, в то время как другие люди любят ее. Основываясь на изучении этих генов, компания Vinome использует особый алгоритм для подбора подходящих вин для каждого клиента.
После анализа ДНК на основе образца слюны, стоимость которого составляет 80$, приложение создает индивидуальную винную карту, соответствующую геному конкретного человека. В настоящее время у приложения насчитывается 100 клиентов, которым уже было отправлено более 1500 бутылок вина. Компания Vinome сотрудничает с 50 местными винодельнями, стоимость бутылок вина варьируется от 18$ до 50$. В будущем разработчики намерены выйти со своим приложением за пределы Соединенных Штатов.
Некогда нелюбимые одним из супругов блюда со временем начинают казаться весьма аппетитными, если люди живут вместе несколько десятилетий – к такому выводу пришли польские ученые из Университета Вроцлава, обнаружив, что пары, которые давно женаты, проявляют схожее чувство вкуса и запаха. По словам специалистов, годы совместного приема пищи меняют представления о вкусе еды, и вкусовые рецепторы супругов становятся более похожими. По мере того как партнеры ведут совместное домашнее хозяйство, разделяя друг с другом трапезу, они постепенно начинают есть одинаковые продукты. Несмотря на то, что роль генетики в индивидуальных предпочтениях пищи хорошо известна, общая среда, привычки супруга и, следовательно, регулярное воздействие обонятельных и вкусовых стимулов могут вместе сформировать схожие вкусовые предпочтения у обоих партнеров, говорят эксперты. В ходе исследования ученые рассмотрели пары, которые были женаты от трех месяцев до 45 лет, и пришли к выводу, что предпочтения вкуса и запаха были более похожими у мужей и жен, которые состояли в браке продолжительное время.
Производство кофе в Латинской Америке может снизиться на целых 90% к 2050 году из-за изменения климата, предупреждают ученые из Института окружающей среды Университета Вермонта. Проведенное исследование показывает, что высококачественный кофе может в наибольшей степени пострадать от климатических условий – так, кофейные деревья Арабика не могут выдерживать даже небольшие колебания температуры, влажности и солнечного света, в то время как кофейные деревья Робуста, в основном выращиваемые в Африке и используемые для создания растворимого кофе, немного более устойчивы к воздействию окружающей среды.
«Кофе является одним из самых ценных продуктов на Земле, и кофейные деревья нуждаются в подходящем климате и опыляющих их пчелах для производства качественных кофейных зерен, – говорит один из авторов исследования Тейлор Рикеттс. – Было установлено, что оба этих фактора могут значительно измениться в условиях глобального потепления, сильно влияя на производителей кофе».
В ходе испытаний специалисты выявили, что повышение температуры на 2 градуса по Цельсию к 2050 году сократит производство кофейных зерен на 73%-88% в местах, наиболее благоприятных для их выращивания. Падение популяции пчел от 8% до 18% также будет способствовать снижению производства кофе. Наибольшие потери ожидаются в Гондурасе, Никарагуа и Венесуэле, говорят эксперты. Тем не менее, есть и хорошие новости – исследователи считают, что в других областях климатические условия и популяции пчел могут измениться в лучшую сторону. Это будет способствовать благоприятной среде для выращивания кофе в таких странах, как Колумбия, Коста-Рика, Гватемала и Мексика, где температура в горных районах будет более подходящей для выращивания кофе.
Многие баварцы очень серьезно относятся к пиву. Настолько серьезно, что даже могут устанавливать мировые пивные рекорды, как это сделал баварский официант Оливер Штрюмпфель, который пронес 29 литровых кружек пива на расстояние 40 метров, а затем поставил их, пролив не более 10% содержимого. Тем самым мужчина побил свой предыдущий мировой рекорд 2014 года, когда он пронес одновременно 25 пивных кружек. Оливер Штрюмпфель поднял 31 кружку с пивом, установленную в два яруса, и прошел с ними 40 метров, но в последний момент две кружки опрокинулись, поэтому мировой рекорд составил 29 кружек с пивом, или более 69 кг пива и стекла. Официант признался, что в рамках подготовки к новому рекорду он с февраля тренировался в спортзале 3-4 раза в неделю.
Гурманы всего мира ликуют – ученые из Университета Чанг-Май обнаружили трюфель на севере-западе Таиланда. Исследователи заявили, что найденный трюфель – это тот же самый вид, что и популярный белый трюфель, произрастающий в Италии. Трюфель был обнаружен в национальном парке рядом с горой Сутхеп. Анализ ДНК гриба подтвердил, что это уже известный вид tuber magnatum, или итальянский трюфель. Стоит отметить, что это первый трюфель, найденный в тропическом климате. В ближайшее время специалисты намерены провести исследование, чтобы оценить перспективы выращивания трюфелей в Таиланде – не исключено, что климатические условия окажутся для этого весьма подходящими.
Мировой рекорд по приготовлению популярной азиатской выпечки был установлен в Лондоне – десять волонтеров из благотворительной организации Muslim Aid («Мусульманская помощь») приготовили самсу весом 153,1 кг в одной из столичных мечетей. Треугольный пирог попал в Книгу рекордов Гиннеса после того, как представитель Книги оценил его вес. Приготовление самсы заняло около 15 часов, после чего она была разделена на сотни частей, которые раздали бездомным и нуждающимся. Предыдущий рекорд по приготовлению самсы – 110,8 кг – был установлен Брэдфордским колледжем в Северной Англии в июне 2012 года.
Производитель мороженого Уве Хоффманн из немецкого города Саарбрюккен придумал весьма необычную разновидность мороженого – с ароматом приправы Maggi. Столь оригинальная идея объясняется тем, что местные жители очень любят эту приправу и потребляют ее в весьма больших количествах, добавляя практически во все блюда, в том числе салаты, супы, макароны, пиццу и даже яичницу на завтрак. Новый десерт подается в креманке с соленым крекером, долькой помидора и зеленью. По словам представителей Ассоциации итальянских производителей мороженого Uniteis, мороженое Maggi вряд ли станет хитом среди потребителей – специалисты считают, что люди попробуют его один раз, но затем вернутся к классическим сортам мороженого, таким как шоколадное и ореховое.
Бармен Витек Вожачек (Witek Wojaczek), работающий в лондонском баре Beaufort, стал лучшим барменом по версии международной барменской программы Beluga Signature. Финал программы Beluga Signature 2017 прошел в Санкт-Петербурге в баре Xander. В этом году по результатам отборочных туров, проведенных в шести странах (России, Великобритании, Германии, Испании, США и Франции), были выбраны 12 финалистов (по два от каждой страны), которые сразились между собой в решающем испытании. В финальном конкурсе участники должны были создать коктейли для закусок, приготовленных звездным итальянским шеф-поваром Маттео Гуида (Matteo Guida) из отеля Four Seasons. Победитель Витек Вожачек приготовил коктейль «Beluga's golden lock» к закуске из устриц с грейпфрутом и морскими водорослями. Второе место занял немецкий бармен Рэй Питер (Ray Peters) из The Ritz-Carlton, а третье место – бармен Хоао Карлос Висенте (Joao Carlos Vicente) из берлинского бара Alto.
На конференции TEDGlobal в Танзании Пьер Тиам, один из самых известных шеф-поваров Африки, рассказал о том, что старейшая африканская зерновая культура под названием фонио может стать следующим модным суперпродуктом, изменив благосостояние страны. Данное зерно представляет собой гибрид кус-куса и лебеды и культивируется на континенте уже около 5000 лет. Когда-то оно было настолько популярным, что сопровождало людей в загробной жизни, о чем свидетельствуют находки в египетских гробницах, а некоторые африканские племена до сих пор верят, что вся вселенная возникла из зерна фонио.
Зерно фонио не содержит клейковины, богато питательными веществами и аминокислотами – в связи с этим в мире с многомиллиардной безглютеновой индустрией и одержимостью людей здоровым питанием у фонио есть все шансы стать новым суперпродуктом, считает Пьер Тиам. Однако в настоящее время фонио выращивается только в западной части Сахеля – одном из беднейших районов Сенегала. Опустынивание и отсутствие перспектив трудоустройства привели к сокращению производства данной культуры. По словам Пьера Тиама, культивирование фонио является экономически выгодным – культура не нуждается в большом количестве воды и может произрастать в обедненной почве, где больше ничего не будет расти.
Швейцарский шоколадный гигант Barry Callebaut создал четвертый тип шоколада наряду с молочным, темным и белым – шоколад из рубиновых какао-бобов Rubу характерного розового оттенка. Производители утверждают, что, несмотря на свой необычный цвет, лакомство является полностью натуральным и не содержит каких-либо искусственных красителей или ароматизаторов, равно как и ягод. Сообщается, что технология изготовления шоколада была разработана учеными из Университета Якобса в Бремене и исследовательских центров Barry Callebaut во Франции и Бельгии. «Новый шоколад имеет нежную сливочную текстуру, – говорит отраслевой эксперт компании Ангус Кеннеди. – Его вкус настолько легкий и фруктовый, что едва ли напоминает традиционный шоколад, поэтому потребители рискуют есть его в гораздо больших количествах, чем другие виды шоколада».
Калифорнийская винодельня выпустила первое в мире вино в хромированной бутылке
Калифорнийская винодельня Tank Garage, которая в 1930-х годах была заправочной станцией, представила первую в мире винную бутылку из хромированного стекла. Данная бутылка олицетворяет собой оду классическому американскому автомобилю – ее зеркальная поверхность и эмблема в виде крылатого руля вдохновлены культовыми старинными автомобилями и американскими металлическими изделиями. В описании продукта говорится, что разработчики хотели вернуться к тому времени, когда автомобили были не просто автомобилями, а отражением величайших надежд и мечтаний. В бутылках находится купаж красного вина, состоящий на 87% из винограда Cabernet Sauvignon, на 8% – из винограда Cabernet Franc и на 5% – из винограда Petite Sirah. Вино под названием Chrome Dreams будет произведено ограниченным тиражом – 500 ящиков. Стоимость одной бутылки составит 75$.
Многие люди знают о хорошо известной связи между поздними перекусами и увеличением веса, но новое исследование ученых из Университета Пенсильвании также установило, что употребление еды поздней ночью повышает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы изучить метаболические последствия ночных трапез, специалисты составили для группы 9 добровольцев разные планы питания: в первом случае участники ели с 8 утра до 7 вечера, тогда как во втором случае – с 12 дня до 11 вечера.
Эксперты обнаружили, что когда испытуемые ели поздно, их масса тела увеличилась. Вероятно, это было связано с тем, что ночные перекусы замедляли жировой обмен – процесс, в ходе которого жиры расщепляются и используются для производства энергии. Кроме того, ночные трапезы привели к повышению уровня сахара в крови – известного фактора развития диабета. У участников, поздно заканчивающих прием пищи, также наблюдалось увеличение уровней холестерина и триглицеридов, что могло стать причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, полученные результаты в очередной раз подтверждают, что употребление еды поздней ночью имеет множество негативных последствий для здоровья.
Британская королевская семья в настоящее время ищет су-шефа для работы в королевских домохозяйствах. Чарльзу, принцу Уэльскому, и Камилле, герцогине Корнуольской, требуется талантливый повар для удовлетворения частных потребностей королевской четы, а также для обслуживания частных приемов и светских мероприятий. Су-шеф должен будет отвечать за подготовку продуктов питания по самым высоким стандартам, при этом ему необходимо быть осведомленным в теме органической еды, так как принц Чарльз обеспокоен состоянием экологии и является противником ГМО. Отмечается, что повару придется регулярно перемещаться по Великобритании между различными королевскими резиденциями. Занятость су-шефа составит 40 часов в неделю.
Ученые из Вашингтонского университета обнаружили, что употребление одного яйца в день способствует здоровому росту и развитию детей. По словам специалистов, включение в рацион питания детей яиц предотвращает возникновение низкорослости и дефицита веса. Проведенное исследование показало, что малыши, которые регулярно ели яйца, имели более высокие уровни важных питательных веществ в организме, включая витамин В12. Кроме того, употребление яиц имеет еще один полезный эффект – было установлено, что дети, которых кормили данным продуктом, реже ели сладости.
106-летняя жительница Индии стала одной из последних кулинарных сенсаций в Интернете, взяв штурмом YouTube. Женщина живет в штате Андхра-Прадеш на юге Индии и ведет свой канал на YouTube под псевдонимом Mastanamma. Несмотря на то, что ее каналу всего несколько месяцев, бабушка имеет более 340000 подписчиков. Публикуемые видеозаписи посвящены исключительно аутентичной индийской пище, приготовленной пожилой женщиной в ее родной деревне. Mastanamma рассказывает, что она вышла замуж, когда ей было всего 11 лет, поэтому приготовление еды всегда было частью ее жизни. На видео, где бабушка очищает королевского краба, тушит баранину карри или готовит огромный омлет с хлебом на открытом огне, сразу бросаются в глаза ее сильные руки, спокойствие и методичность. При приготовлении блюд Mastanamma использует только свежие ингредиенты, а также традиционные методы и оборудование, характерные для индийской кулинарии. Каналом на YouTube управляет правнук женщины, который был настолько вдохновлен ее кулинарными умениями, что решил познакомить других людей с традиционными способами приготовления пищи в Индии.
Превратить алкогольный напиток в лед в домашних условиях бывает весьма проблематично, так как домашние морозильные камеры не имеют достаточной степени охлаждения, чтобы изменить жидкое состояние алкоголя на замороженное. В связи с этим можно хранить бутылку виски в морозильной камере в течение нескольких месяцев, а напиток так и будет оставаться жидким. Чтобы решить эту проблему, компания Beyond Zero разработала устройство под названием Beyond Zero's Liquor Ice Maker, которое способно превратить любой спиртной напиток в лед.
Именуемый «турбомашиной для льда», гаджет может сделать кубики льда из джина, текилы или виски за считанные минуты. Это возможно благодаря тому, что Beyond Zero's Liquor Ice Maker достигает температуры 112 градусов Цельсия. Отмечается, что чем выше содержание алкоголя в напитке, тем больше времени потребуется на замораживание. Разработчики считают, что созданное ими устройство отлично дополнит барное оборудование, позволяя охлаждать алкогольные напитки замороженными кубиками самого напитка, чтобы избежать разбавления и водянистости вкуса. О цене гаджета пока ничего не сообщается, но известно, что он может появиться в продаже в конце этого года.
Американский стартап One Earth Designs представил на краудфандинговой платформе Kickstarter портативную печь под названием SolSource Sport, которая может готовить еду и кипятить воду при помощи солнечной энергии. После сборки SolSource Sport выглядит как спутниковая тарелка и уже через 5 минут нагревается до высокой температуры, тогда как максимальная температура достигается через 15 минут. Отражающая поверхность фокусирует тепло на варочную платформу, куда необходимо поместить кастрюлю, сотейник или и любую другую посуду, чтобы начать готовку. Устройство может нагреваться до 200 градусов, поэтому позволяет готовить практически все блюда, которые готовятся на обычной плите. Среди плюсов портативной печи SolSource Sport стоит отметить экологичность и пожаробезопасность. Компания One Earth Designs планировала собрать 20000$ на реализацию своего проекта, но итоговая сумма уже почти в 6 раз превысила ожидаемую. Розничная цена печи составит 249$.
Видимо, недавно популярный десерт в виде дождевой капли (RainDrop Cake) оказался недостаточно эстетичным для гурманов, поэтому австралийское кафе La Florasion, располагающееся в Сиднее, решило дополнить это лакомство съедобными цветами, подняв и без того нашумевший десерт до совершенно нового уровня. Теперь внутрь желе в виде прозрачного купола кондитеры заключили цветок сакуры, сделанный из кокосового молока, тогда как основная часть десерта по-прежнему состоит из воды и агар-агара. Потрясающей красоты десерт подается на тарелке с ложкой, которая имеют форму вишневого цветка. Само лакомство по вкусу напоминает мягкий кокосовый орех.
Евразийская экономическая комиссия (ЕАЭК) планирует поддержать инициативу Роспотребнадзора, связанную с внедрением цветовой маркировки для продуктов на основании содержания в них жиров, сахара и соли. Сообщается, что информация об этом будет представлена в виде графических изображений с горизонтальными полосами красного, желтого и зеленого цветов, которые будут указывать на концентрацию отдельных компонентов. Красный цвет будет означать высокую концентрацию (для жиров – более 20 г на 100 г продукта, для сахара – более 15 г, для соли – более 600 мг), желтый цвет – среднюю концентрацию (для жиров – до 20 г на 100 г продукта, для сахара – до 15 г, для соли – не более 600 мг), зеленый цвет – низкую концентрацию (для жиров – менее 3 г на 100 г продукта, для сахара – менее 5 г, для соли – не более 120 г). Специалисты считают, что данная информация должна быть различима на упаковке и доступна для прочтения.
Новые данные, представленные в докладе исследовательской организации International Wine and Spirits Research, свидетельствуют о том, что глобальное потребление алкоголя переживает снижение в настоящий момент, и наиболее выраженный спад наблюдается в потреблении пива и сидра. По словам аналитиков, потребление алкогольных напитков сократилось на 1,3% в 2016 году по сравнению со средней скоростью 0,3% за предыдущие пять лет. Таким образом, сокращение потребления спиртного растет более быстрыми темпами, чем прогнозировалось ранее. Что же касается крепких спиртных напитков, то глобальное потребление водки сократилось на 4,3%, в то время как потребление текилы, джина и виски увеличилось от 2% до 5%. Несмотря на спад в 2016 году, эксперты прогнозируют, что потребление алкоголя будет незначительно повышаться на 0,8% до 2021 года – отчасти благодаря виски.
Ученые из Технологического института Джорджии обнаружили, что высота звукового сопровождения рекламных роликов может повлиять на восприятие людьми размеров рекламируемых товаров, искажая восприятие. В ходе эксперимента участники слушали рекламу сэндвича по радио – в одном случае голос диктора был высоким, тогда как во втором случае диктор имел низкий голос. Полученные результаты показали, что когда добровольцы слушали рекламу, озвученную низким голосом, они представляли себе сэндвич более внушительных размеров, нежели испытуемые, которые слушали рекламное сообщение в высокой тональности. Исследователи отмечают, что данный эффект более выражен в том случае, когда голос четко ассоциируется с рекламируемым товаром. Так, когда диктор с низким голосом описывает внешний вид продукта, высока вероятность того, что человек будет воспринимать его размеры преувеличенными.
Самые популярные сорта чая, в том числе черный чай, зеленый чай, чай улун и белый чай, изготавливаются из листьев вечнозеленого кустарника камелия китайская (Camellia Sinensis), также известного как чайное дерево. Несмотря на огромное культурное и экономическое значение чая, ученым относительно мало известно о генетической основе чайных листьев и о том, почему они настолько богаты антиоксидантами и кофеином. Понимание того, чем чайное дерево генетически отличается от своих ближайших родственников, может помочь производителям чая выяснить, что делает чайные листья такими особенными.
Чтобы ответить на этот вопрос, специалистам потребовалось около пяти лет, так как геном чая оказался более сложным, чем ожидалось. Было установлено, что он состоит более чем из 3 миллиардов пар нуклеотидных оснований, что в 4 раза больше, чем размер генома кофейного дерева. Предыдущие исследования показали, что за аромат чая несет ответственность группа антиоксидантов, называемых флавоноидами, которые помогают растениям выживать в определенной климатической среде. В частности, разновидность флавоноидов под названием катехины в наибольшей степени связана с горьким вкусом и ароматом чая. Теперь китайские ученые из Института ботаники в Куньмине обнаружили, что листья Camellia Sinensis содержат не только высокий уровень кофеина, катехинов и флавоноидов, но и имеют множественные копии генов, которые производят кофеин и флавоноиды. По мнению экспертов, именно это многократное повторение генов позволяет чайным кустам адаптироваться к разным климатическим условиям, делая возможным выращивание чая на разных континентах.
Мало кто из поваров надевает сварочную маску на кухне, но именно так делает 60-летний тайский продавец уличной еды Шила Сузарат, который готовит курицу с помощью зеркальных панелей и солнечных лучей. По словам пожилого тайца, такой оригинальный метод дает ему возможность предложить своим клиентам нечто необычное. Шила Сузарат спроектировал и построил специальную конструкцию, состоящую примерно из 1000 подвижных зеркал – благодаря этой конструкции энергия солнца может быть использована для приготовления курицы. Солнечный отражатель создает интенсивное тепло, которое позволяет поджарить мясо всего за 12 минут. Таец отмечает, что по сравнению с традиционным угольным грилем, который он использовал до этого, приготовленное при помощи солнечной энергии мясо отличается особой нежностью и равномерной прожаркой. Кроме того, в знойном тропическом климате Таиланда солнце является чистым и устойчивым источником энергии. Повар говорит, что эта идея пришла ему в голову еще в 1997 году, когда он был поражен солнечным теплом, отражающимся от проезжающего автобуса.
Французский кондитер и шоколатье Жак Торрес открыл в Нью-Йорке Музей шоколада под названием Choco-Story. Музей занимает площадь 460 квадратных метров и демонстрирует различные экспонаты, связанные с историей изготовления шоколада, такие как гончарные изделия и ножи, восходящие к эпохе майя (3500 г. до н.э.), а также предметы, используемые при употреблении шоколада, такие как чашки из Испании, изготовленные из кокосовой скорлупы и серебра. В музее также доступны различные демонстрации и дегустации – например, посетители могут увидеть, как делаются шоколадные трюфели или горячий шоколад. Есть в музее и детская игровая площадка, где малыши могут заняться поиском шоколадных артефактов или поиграть в кондитеров.
Британский ресторан High Rocks угрожает 44-летней женщине по имени Сара Гарднер тюремным заключением за клевету и оскорбление, которые якобы содержатся в ее отзыве, размещенном на сайте TripAdvisor. Женщина, недавно посетившая ресторан, поставила заведению одну звезду в рейтинге, написав, что персонал был «грубым и высокомерным», а еда «в лучшем случае посредственной». В результате Сара получила 11-страничное письмо от юридической фирмы, обслуживающей High Rocks, в котором говорилось о том, что ее резкие слова нанесли ресторану «финансовый ущерб в десятки тысяч фунтов стерлингов». Женщину предупредили, что ее поступок может закончиться «штрафом или тюремным заключением». Менеджер ресторана утверждает, что женщина не посещала заведение в тот месяц, когда она опубликовала свой обзор, и назвал ее поведение местью за то, что ей запретили приходить в High Rocks, потому что она грубо и оскорбительно общалась с персоналом по телефону. Тем не менее, Сара Гарднер настаивает, что ее отзыв был честным и касался не конкретного визита, а общего впечатления о заведении. При этом женщина попросила специалистов сайта TripAdvisor удалить свой обзор.
Данные аналитической компании The NPD Group свидетельствуют о том, что все больше европейцев предпочитают есть в одиночестве. Согласно проведенному исследованию, около 30% посещений европейских ресторанов приходится на людей, которые приходят туда одни. Отмечается, что постоянными спутниками таких людей являются мобильные телефоны, планшеты и другие цифровые устройства. Цифры показывают, что в то время как общее посещение ресторанов по всей Европе упало на 3% в течение последних шести лет, тенденция есть в одиночестве набирает популярность, увеличившись на 9% за период между 2010 и 2016 годами, что эквивалентно 138 миллионам посещений. Специалисты говорят, что 40% одиноких посетителей заведений общепита имеют возраст от 18 до 49 лет. Эксперты связывают популярность данной тенденции с рядом факторов – прежде всего, со стремительным ритмом современной жизни.
Так называемый «сырный чай» стал настоящей сенсацией в социальных сетях Восточной и Юго-Восточной Азии. Необычный напиток состоит из горячего чая (классического зеленого или фруктового), увенчанного толстым слоем нежного сливочного сыра. В некоторых случаях сливочному сыру придается слегка сладкий вкус, в других он посыпается морской солью для соленого привкуса. Сегодня «сырный чай» предлагается во многих китайских чайных, и знатоки утверждают, что если пить его под правильным углом в 40 градусов, то в ротовую полость попадает нужное количество чая и сливочного сыра, что делает вкус напитка незабываемым.
Вопреки распространенному мнению, питание является визуальной активностью. И хотя чувство вкуса заправляет трапезой, решение о ее окончании принимает зрение. Психологи считают, что наблюдение того, сколько мы съели, в значительной степени определяет, насколько сытыми мы будем себя чувствовать, потому что наши желудки и наши воспоминания являются не столь хорошими барометрами в данном плане, как наше зрение. Вооружившись этой информацией, продуктовый дизайнер Мари Фогельцан (Marije Vogelzang) из Голландии разработала способ, позволяющий обмануть наш мозг через зрение, уменьшив тем самым потребление пищи.
Мари Фогельцан считает, что размещение на тарелке с едой несъедобных предметов заставляет мозг думать, что человек потребляет весь объем пищи, находящейся на тарелке, в то время как на самом деле человек съедает меньше. Чтобы реализовать эту идею, дизайнер создала серию своеобразных объектов, сделанных из камня и покрытый термостойким силиконом. Камни добавляют еде веса, а также служат в качестве нагревательных и охлаждающих элементов при хранении пищи.
Ученые из Массачусетского технологического института разработали пасту, которая может менять свою форму. Для этого специалисты создали плоские листы, изготовленные из желатина и съедобной целлюлозы, которые трансформируются в 3D-формы, когда они погружаются в воду. В то время как эти листы могут складываться в разнообразные формы, включая цветы, применительно к пасте данная инновация позволяет получить макаронные изделия по типу ротини и канноли.
По словам экспертов, желатин является идеальным материалом для изменения формы, так как он расширяется в воде, и в ходе экспериментов было установлено, что при создании двух слоев желатина с разной плотностью он будет сворачиваться, попадая в воду. В результате с помощью 3D-печати исследователями была разработана паста путем нанесения съедобной целлюлозы поверх желатина. Поскольку целлюлоза не поглощает много воды, она действует как барьер, позволяя контролировать процесс скручивания желатина. Отмечается, что вместо целлюлозы могут быть использованы крахмал, агар-агар и различные белковые соединения.
Ученые считают, что такая технология может быть использована для более эффективной упаковки макаронных изделий – было выявлено, что 67% объема упаковки макарон составляет воздух. Если макаронные изделия будут плоскими, приобретая форму при попадании в воду, это позволит существенно сэкономить денежные средства, говорят специалисты.
Недавно австралийский бариста из кафе Truman в Мельбурне опубликовал на своей страничке в Instagram видео, на котором он подает латте в кожуре из-под авокадо. Видео всего за две недели набрало более 6700 просмотров и множество восхищенных комментариев. В результате идея разлетелась по всему миру, и теперь фотографии с необычной подачей кофе под хэштегом #avolatte можно встретить у пользователей социальных сетей из разных уголков планеты. Стоит отметить, что видео с кофе в кожуре из-под авокадо изначально было опубликовано в знак протеста против заявления австралийского миллионера Тима Гернера, который сказал, что современная молодежь должна тратить меньше денег на такие трендовые продукты, как кофе и авокадо, чтобы сэкономить средства для покупки собственного дома.
Продуктовый дизайнер Каролин Ниблинг, окончившая швейцарскую школу дизайна, реализовала проект под названием «Колбаса будущего», представленный во время Недели дизайна в Милане в 2017 году. Сотрудничая с мясником и молекулярным шеф-поваром, Каролин Ниблинг создала различные виды колбас, которые могут изменить наши традиционные привычки питания. Для производства «колбасы будущего» девушкой используются совершенно новые и непривычные ингредиенты – так, например, дизайнером была создана колбаса из моркови, абрикоса и кокоса, колбаса из ягод, фиников и миндаля, колбаса из печени с малиновым желе, а также колбаса из мучных червей, вымоченных в морковном соке и приправленное солеными огурцами, каперсами, тмином и обжаренными орехами пекан. Каролин Ниблинг отмечает, что она применяет только традиционные методы по изготовлению колбас, чтобы их мог сделать любой мясник без какого-либо специального оборудования. «В моем проекте речь идет о сокращении потреблении мяса, – говорит Каролин Ниблинг. – Даже если это уменьшение всего на 20%, это большое достижение. Как только мы начинаем есть меньше мяса, мы уже на правильном пути».
Между тем специалисты напоминают, что употребление в пищу мяса наносит серьезный урон окружающей среде, и мир был бы гораздо здоровее, если бы миллионы людей сократили количество мяса в своем рационе.
В ресторане Sagaya, расположенном в Токио, недавно открылся зал, представляющий собой удивительную интерактивную инсталляцию. Данный проект под названием Worlds Unleashed («Освобожденные миры») был разработан арт-группой TeamLab, которой с помощью видеопроекций, цифровых элементов, датчиков движения и световых эффектов удалось создать красочно оформленный волшебный мир, превращающий обычный ужин в театрализованное представление. Гости заведения сидят в полумраке, в то время как на стены и стол проецируется видео, содержание которого напрямую зависит от движений присутствующих в зале и перемещения предметов на столе. Это создает атмосферу постоянного изменения, разработанную с учетом изменения времен года в Японии.
Во время подачи блюда рисунок, изображенный на тарелке, трансформируется в образы, возникающие на столе и в окружающем пространстве. Так, например, когда официант ставит на стол керамическую тарелку с нарисованными птицами, датчики движения улавливают это и передают полученную информацию генератору проекции – в результате появляется изображение птицы, вспорхнувшей с тарелки. Все проекции ежеминутно меняются, создавая настоящий сюрреалистичный мир. Например, та же птица, вспорхнувшая с тарелки, может сесть на ветку дерева, спроецированную с другой тарелки. «Миры, высвобождаемые из блюд, реагируют на действия посетителей и объединяются, чтобы создать единый непрерывный мир, – говорят дизайнеры из TeamLab. – Мир постоянно меняется, и в нем нет двух моментов, похожих друг на друга».
Зал Worlds Unleashed может принять только 8 гостей в день, при этом инсталляции и меню, состоящее из 12 блюд, обновляются ежемесячно.
Винный дом La Grace Dieu Des Prieurs, расположенный во французском регионе Сент-Эмильон, выпустит вино, на этикетках которого будут представлены произведения русского изобразительного искусства ХIХ-ХХ веков. Это стало возможным после подписания соответствующего соглашения между виноградарским хозяйством и фондом Art Russe. В соответствии с заключенным соглашением, фонд Art Russe ежегодно, начиная с 2017 года, будет предоставлять винному дому La Grace Dieu Des Prieurs 12 изображений работ русских художников, которые будут использоваться для оформления вин класса гран крю. В этом году винные этикетки украсят произведения Виктора Васнецова, Ильи Репина, Филиппа Малявина, Владимира Серова, Николая Фешина, Федора Решетникова и других художников.
Организаторы крупнейшего музыкального фестиваля Wacken Open Air, который будет проходить Германии с 3 по 5 августа, строят пивной трубопровод длиной 7 км, чтобы сделать мероприятие более экологичным. Wacken Open Air ежегодно собирает более 80000 поклонников тяжелой музыки, и за три дня каждый человек выпивает около 5 литров пива. Организаторы говорят, что пивной трубопровод будет соответствовать строгим гигиеническим стандартам, а его установка будет означать, что грузовые автомобили больше не будут повреждать почву, доставляя на фестиваль пиво. Пивопровод будет располагаться под землей на глубине 70 см.
Неизвестный китаец, проживающий в городе Шэньян, провел на поводке крокодила по оживленной улице, а затем сделал из него шашлык на глазах у публики. Рептилия длиной 1,5 метра и весом более 12 кг привлекла внимание десятков прохожих – пасть у крокодила была перемотана изолентой, и он шагал за своим хозяином на задних лапах. Китаец довел крокодила до своей шашлычной, где забил хищника и приготовил из него шашлык на продажу. Сообщается, что рептилия выросла на ферме, где разводят крокодилов на мясо.
Согласно статистике, Китай и Гонконг являются основными импортерами мяса крокодила. В традиционной китайской медицине мясо крокодила используется для лечения различных респираторных заболеваний, включая аллергию, хронический кашель и астму.
Американские ученые из Университета Дьюка совместно с китайскими коллегами попытались решить одну из актуальных проблем сельского хозяйства – увеличить урожайность риса, повысив его устойчивость к различным негативным факторам. Для этого специалисты использовали методы генной инженерии, которые помогли злаку стать более устойчивым к неблагоприятным климатическим и природным условиям. Разработанный сорт риса может противостоять сразу нескольким заболеваниям, что весьма актуально, так как бактериальные и грибковые инфекции могут стать причиной потери 80% урожая риса. Исследователям удалось модифицировать иммунную систему риса таким образом, чтобы она активизировалась только тогда, когда растению угрожает опасность – как известно, повышенная активизация иммунной системы растений приводит к тому, что они становятся устойчивыми к патогенам, но при этом перестают давать урожай. Ученые считают, что их разработка в ближайшем будущем поможет достичь небывалых показателей в производстве риса и других культур.
Стоит отметить, что рис является одной из наиболее популярных сельскохозяйственных культур в мире. Особую ценность он представляет для жителей Юго-Восточной Азии, где он составляет до 76% калорий в рационе местного населения.
Специалисты из Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) составили рейтинг из 36 стран по числу жителей, страдающих ожирением. Первое место в этом списке заняли США – здесь с проблемами избыточного веса сталкиваются 38,2% американцев в возрасте старше 15 лет. Согласно прогнозам, в 2030 году этот показатель увеличится до 47%. Вслед за Америкой с незначительным отрывом идет Мексика, где от ожирения страдает 32,4% населения, тогда как к 2030 году, по предположениям экспертов, эта отметка достигнет 40%. На третьем месте расположилась Новая Зеландия – в этой стране ожирение встречается у 30,7% жителей. Среди стран, где ожирение не является глобальной проблемой здравоохранения, оказались Япония (3,7%), Корея (5,3%) и Италия (9,8%). Россия попала в середину рейтинга – в нашей стране ожирение встречается у 19,6% людей.
Ученый Куан Вонг из Университета Ньюкасла в Австралии считает, что в микроволновке можно не только разогревать и готовить блюда, но также заваривать чай, чтобы он стал более полезным. Куан Вонг долгое время исследовал влияние микроволн на процесс заваривания черного и зеленого чая и пришел к выводу, что приготовление чая в микроволновке позволяет получить от напитка максимальную выгоду. По словам ученого, такой способ заваривания увеличивает содержание в чае кофеина, теанина и полифенольных соединений на 80%, а также придает напитку более сбалансированный вкус. Теанин является ценной аминокислотой, которая снижает воздействие стресса и способствует релаксации, тогда как полифенолы представляют собой антиоксиданты, снижающие уровень холестерина и защищающие организм от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и сахарного диабета.
Чтобы приготовить максимально полезный чай, Куан Вонг советует поместить пакетик с чаем в кружку, добавить горячую воду и поставить кружку в микроволновку на 30 секунд на среднюю мощность, после чего чай должен настояться в течение 1 минуты.
Итальянская джелатерия под названием Fanaberia, находящаяся в сицилийском городе Таормина, создала мороженое в честь американского президента Дональда Трампа. Десерт, именуемый The Trump Cup, был специально приготовлен к приезду президента США в Таормину на саммит «Большой семерки». Лакомство состоит из трех шариков мороженого красного, белого и синего цветов, что символизирует флаг США, и украшения из карамелизованного сахара ярко-желтого цвета, напоминающего специфическую прическу президента.
Любители шоколада могут радоваться – новое исследование ученых из Гарвардской медицинской школы показало, что употребление этого сладкого лакомства благоприятно сказывается на здоровье сердца, снижая риск развития нерегулярного сердцебиения. При этом мужчины могут ощутить более выраженную пользу, включив в свой рацион шоколад, нежели женщины. Согласно полученным данным, оптимальное количество шоколада для женщин составляет 30 г в неделю, что позволяет снизить вероятность возникновения аритмии на 21%. Что же касается мужчин, то они могут наблюдать снижение риска развития аритмии на 23%, употребляя аналогичное количества шоколада 2-6 раз в неделю.
Несмотря на то, что людям, склонным к заболеваниям сердца, часто рекомендуется исключить из рациона сладкие и жирные продукты, результаты новой работы показывают, что шоколад помогает защитить от развития сердечных проблем. По словам специалистов, это возможно благодаря тому, что шоколад обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антитромбоцитарными свойствами.
Йогурт может стать эффективным средством в борьбе с депрессией, считают канадские ученые из Университета МакМастера. По словам специалистов, данное благоприятное влияние на психическое здоровье обусловлено высоким содержанием полезных бактерий, или пробиотиков, в этом кисломолочном продукте. Испытания, проведенные с участием 44 человек, страдающих тревожностью или депрессией, показали, что через 10 недель у 64% добровольцев, получавших пробиотики, значительно уменьшились тревожно-депрессивные симптомы, а также улучшилось качество жизни. Полученные результаты в очередной раз подтверждают связь между питанием и психическим здоровьем, отмечают эксперты.
Эксперты из аналитической компании Mintel сообщают о падении продаж макаронных изделий по всему миру, при этом отказываются от пасты даже итальянцы. Согласно полученным данным, один из четырех итальянцев (23%) ограничивает потребление макарон по причине состояния здоровья. Сегодня очень активно пропагандируется вред потребления высокоуглеводных продуктов, таких как макаронные изделия, рис, картофель и хлеб, поэтому многие люди делают свой выбор в пользу белковых диет.
Цифры показывают, что годовые продажи пасты в Италии достигли своего максимума в 2008 году, составив 1 миллиард тонн, и с тех пор в данной сфере наблюдается прогрессивное падение. Так, продажи снизились до 908100 тонн в 2016 году, и специалисты прогнозируют дальнейшее снижение до 842500 тонн к 2021 году. Таким образом, за 13 лет продажи макаронных изделий в Италии снизятся почти на 200000 тонн, что весьма значительно, в то время как среднее потребление пасты среди итальянцев на душу населения, согласно прогнозам, сократится с 17,8 кг до 14,1 кг в год за тот же период.
Исследователи говорят, что наблюдаемая в Италии картина отражает ситуацию во многих других странах мира, и сегодня примерно один из пяти человек регулярно заменяет макаронные изделия и рис растительными продуктами, например, спагетти из цуккини. По всей Европе люди сокращают потребление пасты ради своего здоровья и благополучия – это делают 19% людей в Испании, 16% в Польше и 15% в Германии и Франции. Кроме того, многие люди также отказываются от макарон, считая, что у них есть аллергия на глютен – белок, содержащийся в пшенице.
Регулярное употребление сыра может быть гораздо полезнее, чем вы думаете, и сыр вовсе необязательно увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, сообщают датские ученые из Копенгагенского университета. Специалисты изучили так называемый «французский парадокс», заключающийся в том, что высокий уровень потребления сыра во Франции не связан с увеличением числа случаев сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперты обнаружили, что некоторые продукты являются более здоровыми, чем мы привыкли о них думать, и польза конкретного продукта не может быть рассчитана на основании содержания в нем отдельных питательных веществ. Так, например, сыр оказывает незначительное влияние на уровень холестерина в крови, чем можно было бы ожидать от него как от продукта, содержащего большое количество насыщенных жиров. Все положительные эффекты сыра обусловлены сложным взаимодействием входящих в его состав полезных бактерий, минералов и биологически активных веществ, отмечают ученые. Кроме того, большая часть содержащихся в сыре жиров проходит через кишечник и не откладывается в организме.
Исследователи призывают пересмотреть отношение ко многим молочным продуктам, включая сливочное масло, сливки и сыр, которых традиционно рекомендуется избегать с целью предотвращения ожирения и проблем с сердцем. По словам специалистов, сложное сочетание питательных веществ в каждом продукте может влиять на пищеварение и, в конечном итоге, изменять общие питательные свойства этого продукта. В связи с этим йогурт и сыр более полезны для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы, а также поддержания нормального веса, чем другие продукты с таким же высоким содержанием насыщенных жиров.
Еще одним примером аналогичного продукта является миндаль, который считается невероятно полезным, несмотря на большое количество жиров в составе. Польза миндаля перекрывает вред содержащегося в нем жира потому, что во время переваривания из миндаля высвобождается гораздо меньше жиров, чем можно было бы ожидать. Таким образом, влияние конкретного продукта на здоровье обусловлено сочетанием различных питательных веществ в его составе, а также методов, используемых при его производстве или приготовлении.
Ученые из Бостона и Китая сообщают, что острая пища имеет решающее значение в борьбе с ожирением. Ранее уже было известно, что острые продукты снижают риск преждевременной смерти от болезней сердца, проблем с дыханием и рака. Но теперь в новом исследовании было установлено, что употребление перца чили помогает предотвратить вероятность возникновения ожирения. Специалисты из Оксфордского университета, Гарвардской школы общественного здравоохранения и Китайской академии медицинских наук выявили, что соединение под названием капсаицин, которое находится в перце чили, обладает особыми защитными свойствами против ожирения, предотвращая воспаление кишечника и развитие резистентности к инсулину. Иными словами, острая пища может бороться с ожирением путем предотвращения факторов риска его возникновения.
В течение следующих нескольких лет международный рынок вина будет выглядеть совершенно иначе, нежели сейчас – Португалия обгонит Францию по потреблению вина на душу населения, в то время как в Индии, Мексике и Южной Африке вино станет потребляться в гораздо больших количествах. Таковы прогнозы Vinexpo – одной из ведущих мировых выставок вина, которая проходит во французском городе Бордо.
В докладе специалистов отмечается, что в прошлом году людьми всего мира было выпито 267 миллионов гектолитров вина. При этом существуют тенденции, которые не меняются за последние несколько лет – так, США и Китай остаются крупнейшими производителями вина в мире. По словам исследователей, к 2020 году импорт вина в Китае вырастет на 72% по объему, в то время как в США прогнозируется рост импорта вина на 12% в стоимостном выражении. Эксперты говорят, что Америка сохранит за собой звание крупнейшего в мире рынка вина по объему и стоимости. Согласно прогнозам, к 2020 году во Франции уровень потребления вина на душу населения уменьшится на 7,5% и составит 43 литра, в связи с чем Франция уступит первое место Португалии, где потребление вина вырастет до 50 литров на душу населения в течение следующих трех лет. Еще одним важным игроком на рынке вина к 2020 году станет Индия – здесь потребление вина вырастет на целых 50%. Аналогичный рост будет наблюдаться в Мексике (18%) и Южной Африке (17%). Другие страны, где будет увеличиваться потребление вина, включают Филиппины, Тайвань и Южную Корею.
Почти 40% еды в США выбрасывается, хотя большая часть этой пищи все еще имеет высокую питательную ценность, обнаружили ученые из Университета Джона Хопкинса. Проведенное исследование показало, что большое количество важных питательных веществ, включая 1217 килокалорий, 33 г белка, 5,9 г клетчатки, 1,7 мкг витамина D, 286 мг кальция и 880 мг калия на человека в день, в конечном итоге, оказываются на свалке, при этом миллионы американцев голодают или недополучают достаточного количества этих питательных веществ. Кроме того, было установлено, что типичный американский рацион питания не обеспечивает рекомендуемую норму потребления определенных питательных веществ, в том числе клетчатки, кальция, калия, а также витаминов А, С, D и Е. В исследовании подчеркивается необходимость принятия различных мер, включая стандартизированную маркировку срока годности и информирование потребителей, позволяющее людям эффективно использовать пищу вместо того, чтобы выбрасывать ее в мусорный бак.
Китайская винодельческая компания Changyu занимается строительством так называемого Винного города, чтобы поддержать любовь населения Китая к винограду. Компанией уже был сооружен замок Château Changyu Reina, который практически нельзя отличить от средневекового. Замок расположен на винодельческой территории, где выращивается более 2000 акров винограда и производится около 5000 бутылок вина ежегодно. На настоящий момент основная цель Винного города – привлекать туристов, но эксперты считают, что когда он достигнет пика своей производительности, то будет выпускать до 450000 тонн вина и коньяка в год. По данным Международной организации виноградарства и виноделия, Китай занимает второе место в мире по площади виноградников, уступая лишь Франции, причем земельные участки, отводимые в Китае под виноградную лозу, примерно равны площади Пуэрто-Рико.
Знаменитое издание Lonely Planet выпустило пиво для путешественников, изготовленное с использованием ингредиентов со всего мира. Пиво под названием Travel Notes IPA было произведено в сотрудничестве с английской пивоварней Northern Monk и американской пивоварней Fieldwork. Напиток состоит из пяти ингредиентов, полученных из пяти континентов планеты – солодового ячменя, пшеничного хмеля, дрожжей, манго и ягод асаи. Пиво имеет цветочно-фруктовый вкус и содержит 6,5% алкоголя. Напиток призван продвинуть последний путеводитель Lonely Planet «Global Beer Tour», который освещает лучшие пивоваренные заводы по всему миру, где можно попробовать пиво.
Идеальное место для хранения яиц давно вызывает ожесточенные споры, и теперь британские эксперты считают, что они, наконец, окончательно определились с ответом на этот вопрос. В то время как большинство людей кладут яйца в специальное отделение на дверце холодильника, специалисты говорят, что это место является худшим для хранения яиц. По словам исследователей, яйца должны храниться в оригинальной упаковке на средней полке холодильника, чтобы не допускать перепадов температуры при открытии дверцы. Мало того, что дверь является самой теплой частью холодильника, она также в наибольшей степени чувствительна к колебаниям температуры. Также не стоит забывать, что яйца следует держать подальше от продуктов с сильными запахами, так как яйца легко вбирают в себя различные ароматы.
Специалисты из Международного института наук провели исследование, которое показало, что ежедневное употребление 4 чашек кофейного напитка не наносит вреда здоровью. Такие выводы ученые сделали после анализа 740 работ, изучавших влияние кофеина на состояние здоровья людей. В частности, были приняты во внимание токсичность кофе, а также его влияние на кости, сердце, мозг и репродуктивную систему. Экспертами было установлено, что регулярное употребление 400 мг кофеина, что эквивалентно 4 чашкам кофе, совершенно безопасно для взрослых. Пока человек не превышает это количество, беспокоиться о здоровье не стоит, отмечают специалисты. Что же касается беременных женщин, то им рекомендуется употреблять не более 300 мг кофеина, или 3 чашек кофе, в день.
Приходя в магазин, многие люди стараются избегать приобретения замороженных фруктов и овощей, считая, что они обладают низкой питательной ценностью по сравнению со свежими продуктами. Тем не менее, исследование, проведенное Фондом замороженной еды (Frozen Food Foundation) показало, что на самом деле замороженные продукты весьма полезны. Кроме того, эти продукты, вероятно, содержат значительно больше основных питательных веществ, таких как калий, кальций и клетчатка. По словам специалистов, свежие продукты подвергаются воздействию воздуха, света и тепла, что может неблагоприятно сказаться на их качестве, тогда как замороженные фрукты и овощи портятся значительно медленнее, в связи с чем они богаты гораздо большим количеством питательных веществ. Так как плоды обычно замораживаются на пике своей зрелости, в них содержится много витаминов и антиоксидантов. В ходе испытаний было установлено, что люди, которые регулярно употребляют замороженные фрукты и овощи, имеют более высокие уровни питательных веществ в организме, включая калий, кальций и витамин D.
Многие люди стремятся исключить сыр из рациона питания, опасаясь за свою фигуру, но ученые из Университета Техаса обнаружили, что регулярное употребление сыра улучшает здоровье печени и даже может продлить годы жизни. По словам специалистов, в выдержанных сырах, таких как Пармезан, Бри и Чеддер, содержится соединение под названием спермидин. Это соединение предотвращает распространение поврежденных клеток печени, защищая от возникновения фиброза, а также может увеличить продолжительность жизни человека до 100 лет, считают эксперты. В дальнейшем ученые намерены провести дополнительные исследования, чтобы узнать, может ли спермидин употребляться людьми в виде пищевой добавки. Наряду с сыром продлевающим жизнь эффектом также обладают грибы, соя, бобовые, кукуруза и продукты из цельного зерна, отмечают специалисты.
Ожидания в 25 секунд достаточно, чтобы заставить людей отказаться от приобретения в торговом автомате вредной пищи и сделать выбор в пользу здоровых закусок. К такому выводу пришел профессор Медицинского колледжа Раш Брэд Эппельханс в ходе своего эксперимента, когда установил таймер обратного отсчета в вендинговых автоматах. Купленные продукты не выпадают из автомата в ту же секунду и вынуждают потребителя ждать почти полминуты, о чем уведомляет надпись на дисплее автомата. При этом человеку дается возможность изменить свой выбор на более здоровую пищу, которую он может получить мгновенно. Результаты этого эксперимента показали, что объем продаж полезных продуктов питания в таком торговом автомате вырос на 5%. По словам Брэда Эппельханса, 25-секундное ожидание испытывает терпение покупателей и заставляет их задуматься о том, что они едят.
С 18 по 21 мая в старом порту итальянского города Генуя будет проходить фестиваль Slow Fish, посвященный рыболовству. В этом году темой 8-го фестиваля, организованного в сотрудничестве с Министерством сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства, является лозунг «Мы сеть», что отражает важность создания связей между всеми звеньями цепи производства морепродуктов, том числе рыбаками и, конечно, поварами. Фестиваль Slow Fish посвящен всем, кто хочет знать больше о потреблении рыбы, ее влиянии на здоровье, а также о влиянии рыболовства на морские экосистемы и морское биоразнообразие. На фестивале всех гостей ожидают конференции и мастер-классы, а также дегустации и ужины с известными поварами, включая Чедрони Морено и Мауро Колагреко.
Ученые из Университета Пенсильвании считают, что нашли ответ на вопрос, какое вино пил Иисус во время Тайной вечери. Археологические данные свидетельствуют о том, что во времена последнего ужина были популярны концентрированные вина с богатым вкусом. Около Иерусалима, где предположительно проходила Тайная вечеря, специалистами был найден сосуд с надписью «вино, изготовленное из черного изюма», в связи с чем исследователи сделали вывод, что именно такой напиток и пил Иисус.
Это означает, что виноделы, возможно, использовали виноград, высушенный на лозе или на солнце на циновках, чтобы создавать сладкие и густые напитки. Стоит отметить, что в этом регионе также были найдены сосуды, помеченные как «копченое вино» и «очень темное вино». В то время как в те годы было принято разбавлять вино, эксперты считают, что в Иерусалиме пили исключительно концентрированные напитки. Для их ароматизации использовались различные специи и фрукты, включая гранаты, мандрагоры, шафран и корицу. Кроме того, в вино добавлялась древесная смола для увеличения срока хранения. Таким образом, вино, которое пил Иисус во время Тайной вечери, вполне может иметь сходство с глинтвейном, который сейчас многие люди пьют на Рождество.
Ученые из Университета Чили открыли новое полезное свойство оливкового масла. Согласно данным, полученным в ходе исследования, оливковое масло может уменьшить вред, наносимый организму употреблением пищи с высоким содержанием жиров. По словам специалистов, соединение под названием гидрокситирозол, найденное в оливковом масле, обладает антиоксидантными свойствами и снижает негативный эффект от присутствия в рационе большого количества животных жиров. В частности, данное соединение препятствует повышению уровня холестерина.
В течение ближайших трех лет в Воронежской области будет создан селекционно-генетический центр по производству сахарной свеклы, на котором планируется выращивание не менее восьми высококонкурентных гибридов сахарной свеклы отечественной селекции. Это позволит успешно заместить импортные аналоги и удовлетворить потребности отечественного рынка. По предположительным данным, новый комплекс будет состоять из тепличного комплекса, хранилища для семян, корнехранилища и изоляторного поля. Ожидается, что первый урожай сможет быть получен уже к 2020 году.
В Японии значительно вырос спрос на картофельные чипсы, и сегодня стоимость популярных брендов хрустящей закуски в 5-6 раз превышает обычную цену, так как крупнейшие японские производители чипсов – Calbee и Koike-Ya – были вынуждены приостановить продажи 49 видов своей продукции. Причиной этому послужил неудачный урожай картофеля на острове Хоккайдо из-за наводнений, вызванных тайфунами в августе прошлого года.
Twitter уже пестрит фотографиями практически пустых полок с чипсами из японских супермаркетов. Эксперты считают, что дефицит картошки может также отразиться на сетях ресторанов быстрого питания, в связи с чем японцы могут остаться без картофеля-фри и других блюд. Производители надеются покрыть дефицит картофеля импортом корнеплодов из США, хотя отмечается, что данная мера не в состоянии полностью удовлетворить растущий спрос.
Японцы славятся любовью к идеальным фруктам и овощам и готовы платить за них фантастические суммы. В прошлом году 2 идеально ровные и очень сладкие дыни сорта юбари были проданы за 16000 долларов, а 13 апреля этого года два плода манго общим весом чуть больше килограмма ушли с аукциона за 3700 долларов. Самые дорогие в мире манго принадлежат к местному сорту, который отличается большими размерами, ярко-красной кожурой и очень высоким содержанием сахара. Новым владельцем плодов стал владелец универмага в Фукуоке, который собирается выставить покупку в витрине магазина на удачу и для рекламы.
Латвийские ученые из Университета Сигулды пришли к выводу, что употребление джина может благоприятно сказаться на метаболизме, приводя к ускорению обмена веществ. Согласно проведенному исследованию, джин запускает эффект, улучшающий способность организма сжигать калории в течение часа после употребления напитка. Так, было установлено, что джин помогает повысить скорость метаболизма на 17%, способствуя успешному похудению. По мнению специалистов, секрет такого воздействия джина кроется в его основном ингредиенте – богатых антиоксидантами ягодах можжевельника. Эта популярная европейская ягода известна своими мочегонными свойствами и положительным влиянием на пищеварение, тогда как в медицине она используется для снятия воспаления при артрите.
Несмотря на то, что Бангкок славится лучшей уличной едой в мире, власти Таиланда приняли решение о введении запрета на ее продажу. Такое решение обусловлено тем, что огромное количество уличных киосков создают мусор и беспорядок на улицах, блокируя движение на пешеходных дорожках. Данная новость весьма удивила и возмутила общественность, так как уличная торговля едой является частью национального колорита и местной культуры Таиланда. Более того, такой шаг лишит людей возможности купить дешевую еду, не говоря уже о том, что это негативно повлияет на туристический имидж столицы, приведя к возможному уменьшению потока путешественников. Отмечается, что очистка города будет произведена в 50 районах Бангкока, включая главные улицы Яоварат и Каосан, и власти планируют убрать около 15000 лотков с уличной едой.
Американская аналитическая компания ValuePenguin составила так называемый общемировой индекс латте, взяв за основу минимальную стоимость стандартной порции латте в Starbucks в США – 2,75$. Оказалось, что самый дорогой латте продается в российских филиалах заведения – так, в московском Starbucks его стоимость составляет 4,5$ (255 руб.). В переводе на индекс латте эта цена эквивалентна сумме в 12,32$ для жителей США, что почти в 5 раз выше. Дорогой индекс латте также наблюдается в Индонезии (8,21$), Вьетнаме (8,18$), Таиланде (8,04$) и Индии (7,99$), тогда как самые низкие цены на латте были обнаружены в Австралии (2,85$), Великобритании (2,88$) и Новой Зеландии (3,06$) и Канаде (3,06$). Такие данные были получены в ходе анализа стоимости латте в 44 странах.
У знаменитой компании IKEA, специализирующейся на продаже мебели и товаров для дома, может появиться собственная сеть ресторанов, которые будут располагаться отдельно от мебельных магазинов. Данный шаг продиктован наблюдаемыми реалиями – многие посетители ходят в магазины IKEA только для того, чтобы поесть, при этом любимым блюдом большинства клиентов являются производимые компанией фрикадельки, успевшие стать весьма популярными. Согласно проведенному опросу, 30% посетителей назвали основной целью своего визита в IKEA еду. Представители IKEA считают, что у идеи создания сети ресторанов есть большие перспективы. Стоит отметить, что первое кафе появилось в магазине уже через год после открытия первого филиала IKEA в Швеции в 1958 году.
Фонд Royal Collection Trust планирует опубликовать книгу Royal Teas: Seasonal Recipes from Buckingham Palace («Королевские чаи: Сезонные рецепты от Букингемского дворца»), в которой будут представлены 40 популярных рецептов блюд, которые традиционно подаются для гостей королевской семьи на официальных мероприятиях и светских раутах. В книгу также будет включен собственный рецепт печенья от королевы Елизаветы. Остальные рецепты были разработаны королевским шеф-поваром Марком Фланаганом и королевским кондитером Кэтрин Катбертсон, чтобы сделать акцент на использовании в блюдах британских сезонных продуктов, таких как летние ягоды и осенние грибы. В книге также можно будет найти рецепт бисквита «Виктория», названный в честь королевы Виктории, которая правила в Великобритании в 19 веке.
Считается, что завтрак является самым важным приемом пищи за весь день, но, даже употребляя здоровые продукты, мы можем питаться неправильно, обнаружили эксперты из Оксфордского университета. По словам специалистов, кашу и зерновые хлопья лучше всего употреблять из квадратной тарелки, а не из круглой миски, так как квадратная посуда изменяет восприятие мозгом пищи и позволяет человеку чувствовать себя более сытым. Кроме того, в ходе испытаний было установлено, что при отказе от кофе с хлопьями и употреблении завтрака стоя люди ощущают, будто их еда была более питательной. Эксперты добавляют, что практика осознанности, при которой люди сосредотачивают свое внимание на конкретной деятельности, не отвлекаясь на телевизор или телефон, также помогает повысить пользу завтрака. Такие выводы были сделаны в ходе эксперимента с участием 78 женщин.
Согласно данным исследования, проведенного Ассоциацией производителей металлической упаковки (Metal Packaging Manufacturers Association), 25% употребляют консервированную еду, полагая, что она была сделана из свежих ингредиентов. Специалисты установили, что средний взрослый человек хранит 16 банок консервов на кухне и использует их, по крайней мере, три раза в неделю, тогда как 1 из 4 человек использует консервированные продукты один раз в неделю. 56% респондентов сказали, что они, как правило, используют консервы для гарниров, например, фасоль или кукурузу.
Когда в ходе испытаний участникам необходимо было определить наличие свежих или консервированных продуктов в блюде, почти половина испытуемых допустили ошибки. Запеченная фасоль оказалась самым популярным видом консервов для использования в повседневной кулинарии наряду с консервированными помидорами, кукурузой, фруктами и рыбой, такой как тунец и лосось. Исследование также показало, 1 из 10 человек считает, что консервы ничем не отличаются от свежих продуктов, тогда как 48% видят между ними существенную разницу.
Многие знают, что в Древней Греции студенты часто втыкали в голову веточки розмарина, что помогало им лучше запоминать информацию, когда они готовились к экзаменам. Шекспир также приписывает этому растению благоприятные для мозга свойства, и в «Гамлете» Офелия говорит своему брату: «Вот розмарин, для памяти». Теперь ученые из Университета Нортумбрии подтвердили данные предположения, установив, что вдыхание аромата розмарина позволяет улучшить познавательные способности как у взрослых, так и у школьников. Механизм воздействия розмарина на мозг еще не до конца понят исследователями, но они предполагают, что аромат этого растения влияет на электрическую активность мозга, улучшая процесс запоминания.
Жителям Лондона теперь не нужно ехать в Токио, чтобы насладиться сезоном цветения сакуры этой весной – в столице Великобритании открылся временный ресторан London Roka, который представляет собой маленький уголок Японии. Сидя под навесом из цветущей сакуры, посетители могут насладиться коктейлями и блюдами в японском стиле. Приглушенное розовое освещение и уютный интерьер делают бар London Roka, вероятно, самым красивым заведением Лондона. Бар будет работать до 7 июня, поддерживая увлечение людей со всего мира весенним цветением деревьев.
Ученые из Королевского колледжа Лондона обнаружили, что в брокколи содержится мощное химическое вещество, способное защищать людей от неблагоприятных последствий инсульта, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Специалисты установили, что молекула под названием сульфорафан, находящаяся в популярном овоще, активизирует защитные ферменты в головном мозге. Эти ферменты устраняют опасные радикалы, которые повреждают и убивают другие клетки в ходе процесса, известного как окислительный стресс. Для того чтобы получить необходимый защитный эффект, необходимо съесть очень большое количество брокколи, что не представляется возможным, поэтому исследователи намерены создать специальные таблетки, основным компонентом которых будет сульфорафан.
Многие люди изнуряют себя физическими упражнениями или следуют причудливым диетам в надежде похудеть. Тем не менее, все может быть гораздо проще – нужно всего лишь изменить цвет тарелок. Испанские ученые из Университета Валенсии обнаружили, что красные тарелки ассоциируются с сигналом об опасности, уменьшая аппетит, в то время как белые тарелки делают вкус еды слаще, позволяя людям наслаждаться десертами с меньшим количеством сахара. Результаты испытаний показали, что употребление клубничного мусса из белых тарелок сделало вкус десерта на 7% более сладким, на 13% более ароматным и на 9% более приятным, чем употребление мусса из черных тарелок. По мнению специалистов, это может быть связано с тем, что белый фон позволяет видеть расположенную на тарелке еду более четко или вызывает воспоминания о сладких гастрономических впечатлениях. Исследователи надеются, что данные выводы будут стимулировать производителей добавлять меньше сахара в свою продукцию, создавая насыщенный сладкий вкус через цвет упаковки.
Пиццерия Scottie’s Pizza Parlour, располагающаяся в Портленде (США), приготовила «самую сырную» пиццу в мире, используя, в общей сложности, 101 сорт сыра. Вдохновившись фильмом 2014-го года «Черепашки-ниндзя» (Teenage Mutant Ninja Turtles), в котором была продемонстрирована пицца из 99 сыров, сотрудники пиццерии решили побить этот рекорд. Пицца «101 сыр» (Centuono Formaggio) была приготовлена в рамках ежегодной Недели пиццы (Mercury Pizza Week), проходящей в Портленде. Огромная пицца состояла из смеси 55 твердых сыров, 36 мягких сыров, 9 тертых высушенных сыров и теста, фаршированного Моцареллой. Кроме того, пицца была украшена запеченными чипсами из сыра Пармезан. Кусок Centuono Formaggio можно было приобрести за 2$.
Мороженым ярких радужных цветов уже практически никого не удивишь, а что насчет мороженого черного цвета? Компания Little Damage Ice Cream Shop, занимающаяся продажей мороженого в Лос-Анджелесе, представила потребителям угольно-черное освежающее лакомство в черном вафельном рожке, которое выглядит по-настоящему готичным. Столь необычный десерт, который готовится с использованием древесного угля, уже успел произвести настоящий фурор в Instagram. Чтобы добавить мрачному мороженому хоть немного красок, его при желании можно украсить яркой посыпкой.
Власти Молдавии приняли решение исключить вино из списка алкогольных напитков с целью поддержать местных виноделов. Согласно новым законодательным поправкам, вино в Молдавии будет считаться продуктом питания, созданным при помощи спиртового брожения винограда и виноградного сусла. Благодаря данным изменениям вино можно будет рекламировать и продавать в ночное время. По словам депутата Ивана Балана, который является автором проекта, внесение таких поправок позволит поддержать молдавские винодельческие предприятия, которые испытывают финансовые трудности из-за запрета на экспорт вина в Россию.
Тем не менее, не все молдавские чиновники положительно отреагировали на такие изменения, считая, что подобная инициатива только увеличит употребление алкоголя в Молдавии, которая и без того несколько лет считается одной из самых пьющих стран в мире.
Италия славится своими роскошными сырами и вином настолько, что эти продукты уже давно стали объектом вожделения преступников. Недавно полиция Италии задержала группу из 10 человек за кражу вин и изысканных сыров на общую сумму 250000$, включая 16000 бутылок хорошего вина и 168 колес сыра Пармезан. Преступники были задержаны в городе Модена, который славится высоким качеством производимых там продуктов, и одна головка сыра Пармезан может стоить здесь 500$. Пойманная банда занималась исключительно кражей сыра и хорошего вина и была поймана благодаря усилиям полицейского проекта под названием «Операция «Вино и сыр».
Итальянская сельскохозяйственная организация Coldiretti сообщает, что кража элитных сыров является растущей проблемой в Италии. Согласно статистике, за последние три года преступники украли сыр Пармезан на сумму 14 миллионов $. Отмечается, что Пармезан в Италии является настолько ценным, что даже используется в качестве залога для получения кредита.
Пироги с начинкой и решеткой – это скучно, считает американский кондитер Джессика Ли Кларк-Боджин, ведущая видеоблога Pies Are Awesome на YouTube. Вместо старомодных решеток девушка украшает свои пироги замысловатыми фигурами: цветами, сказочными птицами, героями фильмов и мультфильмов. Её последний шедевр – вишнёвый пирог в стиле стимпанк. Верх этого пирога украшен шестерёнками, винтиками, заклёпками и прочими деталями, имитирующими часовой механизм. Для сходства с часами некоторые детали окрашены в серебристо-металлический цвет. Для создания пирога девушка пользовалась картонными лекалами и обычными кондитерскими вырубками.
В Кулинарном клубе Библиотеки Конгресса в Вашингтоне было проведено мероприятие, посвященное казахской кухне. Сара Камэрон, старший преподаватель истории Мэрилендского университета, и Стэнли Курье, старший программный сотрудник IREX, рассказали всем собравшимся об особенностях казахских блюд, кулинарных традициях Казахстана и гостеприимстве этой страны. После этого в главном книгохранилище США были приготовлены узбекский плов, казахские баурсаки и популярные в Казахстане салаты, которые смогли продегустировать около 50 человек. Публику также угостили курагой и казахским шоколадом.
В канадском баре Emmet Ray, расположенном в Торонто, появились подставки под пивные стаканы, сделанные из настоящих автомобилей, попавших в аварию. Такие подставки из металлических обломков авто, по мнению разработчиков, призваны напомнить водителям об опасности вождения в нетрезвом виде. Чтобы превратить обломки в подставки под пиво, или бирдекели, использовался гидравлический пресс, после чего на каждом экземпляре с помощью лазера был выгравирован следующий текст для посетителей бара: «Эта подставка когда-то была автомобилем. Автомобилем, который однажды не доехал до дома».
Американская компания «Green Beetle» изготавливает ножи, соединяющие в себе самые любимые американцами продукты: пиво, бекон и картофель фри. Большие шефские ножи под брендом Murica! Knife выкованы из высококачественной стали и закалены в пиве, что делает лезвие особенно прочным. Что касается бекона и картошки, они вплавлены в ручку из прозрачной пластмассы. Ножи «в американском стиле» изготавливаются полностью вручную, на заказ.
Поскольку потребители обычно держат в руках стакан с кофе в течение нескольких минут, обращая внимание на то, что на нем напечатано, финская компания Huhtamäki, занимающая производством упаковки и одноразовой посуды, решила превратить емкость для кофейных напитков в мощный маркетинговый инструмент.
Специалисты компании Huhtamäki разработали термочувствительный одноразовый стакан из бумаги, предназначенный для рекламных целей. Стакан Adtone, который может использоваться в кофейнях и магазинах, содержит термохромную метку, активируемую при воздействии тепла, и QR-код с запрограммированной ссылкой на сайт рекламодателя. Если данный код отсканировать с помощью смартфона или планшета, потребитель сразу попадет на целевую страницу сайта. QR-код становится доступным только тогда, когда стакан наполняется горячим напитком. Разработчики отмечают безграничность рекламных возможностей такого продукта, ссылаясь на то, что данный формат рекламы является оптимальным для повышения лояльности клиентов, а также для проведения различных призовых и скидочных акций.
Команда ученых из Школы продуктов питания и пищевых наук при Университетском колледже Корка продемонстрировала новые возможности использования 3D-принтеров в пищевой промышленности. Специалисты задались вопросом, как сыр может быть использован в качестве сырья на кухнях, которые могут быть оснащены 3D-принтерами в не столь отдаленном будущем. В результате исследователям удалось напечатать с помощью принтера плавленый сыр, который имел более мягкую консистенцию, чем традиционный, был менее липким и быстрее плавился. Напечатанный сыр также имел немного более темный цвет, чем обычный, и выделял больше жидкости, когда плавился, хотя это происходило примерно при той же температуре, как и у необработанного сыра. Ученые полагают, что изменения в белковой сети сыра могут нести ответственность за эти эффекты.
Стоит отметить, что для распечатки сыра инженеры использовали обычный плавленый сыр из магазина, который подвергался воздействиям, способным изменить его микроструктуру. По словам экспертов, 3D-печать позволяет экспериментировать с внешним видом, формой и вкусом продукта, предоставляя возможность создавать продукт с учетом индивидуальных предпочтений.
В Вашингтоне открылся тематический pop-up бар Super Mario, интерьер и меню которого вдохновлены популярным персонажем одноименной видеоигры. Внутри заведения можно увидеть знакомые облака, грибы, звездочки, блоки со знаком вопроса и даже растения-пираньи. Декор заведения подобно интерфейсу игры выполнен из красных кирпичей и зеленых труб. В меню Super Mario Bar также можно найти ностальгические отголоски прошлого, например, коктейль Press Start на основе японского виски и чай King Koopa Cup с имбирем и лимоном. Поклонники знаменитой видеоигры также могут поучаствовать в импровизированных дуэлях и сфотографироваться в тематических декорациях. Заведение Super Mario Bar будет открыто до 15 апреля.
В конце февраля интернет-платформа CharityStars выставила лот на ужин с премьер-министром Италии Сильвио Берлускони, и недавно покупателем столь необычной услуги, желающей провести вечер с именитой личностью, стала неизвестная итальянка. Отмечается, что после размещения данного предложения поступило более 20 отзывов, стоимость одного из которых достигало 30 тысяч евро. В результате право на ужин с Берлускони было продано за 70 тысяч евро. Дата проведения ужина пока не сообщается, известно лишь, что трапеза будет проходить на личной вилле премьер-министра в Аркоре. Все вырученные деньги пойдут на помощь жертвам, пострадавшим от землетрясений в центре Италии в 2016 году.
Китайский видеоблогер Little Ye стала сенсацией в соцсетях, набрав более 20 млн. просмотров и полмиллиона друзей. Она выпустила серию роликов о приготовлении еды прямо на рабочем месте, в офисе, используя подручные средства. В коротких роликах девушка жарит бекон при помощи фольги и утюга; готовит попкорн в алюминиевой банке на спиртовке, разжигает огонь на столе при помощи батарейки и жарит стейк на керамической плитке, установленной на два киприча; и даже готовит длинную лапшу. У зрителей возникает множество вопросов, где Little Ye работает и как начальство смотрит на её кулинарные опыты, но девушка не комментирует свои ролики.
Швейцарская компания по производству часов Louis Moinet в сотрудничестве с польской компанией Wealth Solutions, специализирующейся на предметах коллекционирования, представили линию роскошных часов, каждые из которых содержат каплю старейшего в мире виски. Розничная цена эксклюзивной новинки, выпущенной ограниченным тиражом в 50 штук, составляет 45000$.
В часах будет находиться только одна капля виски Old Vatted Glenlivet 1862 года, и они будут доступны для приобретения с 8 апреля 2017 года в двух вариантах – 40 штук часов были созданы в стальном корпусе и 10 штук в золотом корпусе. По словам разработчиков, часы с виски являются уникальными, так как они не только измеряют время в часах, минутах и секундах, но и являются настоящей капсулой времени – благодаря этим часам можно почувствовать дух Шотландии 19-го века.
Что может быть более приятным, чем чашка вкусного горячего шоколада в холодный день? Его вкус и аромат могут моментально поднять настроение, но данное лакомство также может скрывать в себе то, о чем мало кто подозревает. Ученые из Университета королевы Марии в Лондоне выяснили, что некоторые марки горячего шоколада могут содержать столько же соли, как стакан морской воды или пакет чипсов.
Чтобы прийти к таким выводам, исследователи проанализировали около 28 продуктов питания, включая горячий шоколад, чипсы и гамбургеры, и обнаружили, что горячий шоколад определенных марок был столь же соленым, как морская вода. Поразительно, но некоторые бренды содержали в 16 раз больше соли, чем ежедневная рекомендуемая норма. По словам специалистов, большая часть этой соли поступает из различных ингредиентов, которые используются для улучшения аромата шоколада. Это исследование призывает потребителей быть более осторожными при покупке продуктов в супермаркетах и всегда читать этикетки, чтобы знать, что на самом деле входит в состав того или иного товара.
Японский фуд-стилист Мицуки Мориясу (Mitsuki Moriyasu) придумал подавать полезные салаты в виде привлекающих внимание и будоражащих фантазию тортов с массой аппетитных декоративных элементов. При первом взгляде на эти кулинарные шедевры кажется, будто это настоящие торты, украшенные кремом и мастикой. На самом деле повар использует для приготовления этих блюд овощи, соевую муку (для создания бисквита) и тофу (для создания глазури). Все «торты» являются 100%-но веганскими, не содержат сахара и глютена и могут похвастаться минимальным количеством углеводов. Идеальный вариант для тех, кто хочет питаться правильно, но находит здоровую пищу слишком скучной и неаппетитной. Блюда Мицуки Мориясу настолько впечатляющие и талантливо оформленные, что их так и хочется попробовать.
Британский повар Крис Кеннеди, работающий в ресторане House of Jacob, решил революционизировать способ поедания традиционного английского завтрака, заключив его в пирог. Кулинарное творение под названием Brekkie Pie включает в себя все те ингредиенты, которые входят в традиционный английский завтрак – поджаренный бекон, яичницу, фасоль в томатном соусе, помидоры, кровяную колбасу и шампиньоны. Все ингредиенты укладываются слоями, оборачиваются тестом и запекаются. Пирог подается с соусом для макания и стоит 10,36$.
В Токио появился первый в мире ресторан в автобусе. Верхний открытый уровень комфортабельного экскурсионного автобуса вмещает 25 гостей, а на нижнем расположена кухня. Ресторан в автобусе – это уникальная возможность познакомиться с региональной кухней, не тратя лишнее время: погружение в культуру места назначения начинается прямо в дороге, в окружении живописных видов. Столы ресторана оснащены антискользящими поверхностями и стойками для напитков, а меню не содержит жидких блюд, так что не стоит опасаться пролить суп или соус на одежду. Первые экскурсии автобуса-ресторана проводятся в префектуру Фукусима (287 км от Токио), где гостям показывают клубничную ферму и кустарное производство саке, и к озеру Саката, возле которого расположены фермы и виноградники. Стоимость тура – 134 доллара.
В Японии появился новый тренд – торты из сырого мяса на дни рождения. Японские рестораны предлагают своим клиентам мясные торты, приготовленные исключительно из высококачественной говядины, курицы или свинины, украшенные свечами и праздничными надписями. В сыром виде такие торты не употребляются – они разбираются по частям и готовятся непосредственно перед гостями. Нередко участниками приготовления мяса становятся и сами гости – в некоторых ресторанах в центре столов расположены специальные жаровни и грили, с помощью которых гости заведения могут самостоятельно готовить мясо нужной степени прожарки в приятной компании других гостей.
Это может показаться странной тенденцией, но мясо в Японии рассматривается как гораздо большее гастрономическое удовольствие, чем на Западе. Вероятно, это связано с длительным запретом на его употребление по всей стране в связи с распространенностью буддизма. На фотографиях, размещенных в японских соцсетях, можно увидеть, что некоторые мясные торты выглядят просто великолепно, особенно торты из мраморной говядины Кобе.
Испанский ресторан El Celler de Can Roca в Жироне, который имеет три звезды Мишлен и является двукратным победителем рейтинга 50 лучших ресторанов мира, лидирует не только в сфере гастрономии – заведение имеет собственного психотерапевта для персонала. Психолог Имма Пуч приезжает в ресторан один раз в неделю по вторникам, чтобы проводить групповые занятия с персоналом в количестве 60 человек, а также с самими братьями Рока, которые являются основателями заведения. В такой ограниченной среде отношения могут накаляться, создавая напряженность, поэтому психотерапевтические занятия направлены на снижение стресса, а также улучшение отношений между работниками кухни и столовой.
В то время как работники ресторанной сферы зачастую сосредоточены на качестве блюд и современности кухонного оборудования, не всегда уделяется должное внимание самим людям. Имма Пуч считает, что психологическое состояние персонала может оказать влияние на еду: «Блюдо, которое было приготовлено под напряжением и в плохом настроении, безусловно, отличается на вкус».
Российские торговые интернет-площадки могут быть задействованы для продажи скоропортящихся товаров, а также продуктов с истекающим сроком годности. К таким товарам будут относиться возвращенные товары надлежащего качества, требующие срочной реализации. Данная продукция будет реализовываться либо безвозмездно, либо на льготных условиях. Ожидается, что приобретать такую продукцию будут социально ориентированные организации.
Стоит отметить, что проблема реализации продукции с истекшим сроком годности является весьма актуальной во всем мире. Так, например, в Дании уже работают два магазина, специализирующиеся на продаже просроченных продуктов, а во Франции все крупные супермаркеты законодательно обязаны отдавать такие продукты благотворительным организациям.
В целях борьбы с нелегальной продукцией и браконьерством Минсельхоз предложил правительству РФ ввести маркировку для произведённой в России черной икры, а также осетрины. Еще 2 года назад с этой идеей выступило Росрыболовство, и только сейчас, после решения Евразийского экономического союза о маркировке товаров, начато обсуждение внешнего вида маркировки. По словам представителей Росрыболовства, выращенных в аквакультуре осетров будут маркировать при помощи чипов, вживлённых в голову. Икра будет маркироваться так же, как алкоголь. На чипах будет записана информация, необходимая для выяснения происхождения продукта. Система чипирования гарантирует, что диких осетров, вылов которых запрещен в 2005 году, на российском рынке быть не может. Рыбный союз уверяет, что маркировка не скажется на стоимости черной икры и осетрины.
В Токио в районе Харадзюку открылось кафе, в котором присутствуют специально оборудованные зоны для сна. В кафе установлено 10 высокотехнологичных кроватей, которые благодаря особому освещению и наушникам помогают клиентам быстро погрузиться в сон. Однако, по правилам заведения, посетители могут спать только в течение двух часов и должны сделать заказ, по меньшей мере, одного блюда из меню. Перед тем как лечь спать все желающие могут получить бесплатную чашку кофе без кофеина, а также еще одну чашку обычного кофе после пробуждения.
Гости благотворительного аукциона в Дубае стали свидетелями продажи огромного гамбургера за 36700 дирхамов, или 10000$. Данный аукцион являлся частью проекта по повышению осведомленности об онкологических заболеваниях. Бургер приготовил амбассадор проекта, шейх Мохаммед бин Абдаллы Аль Тани, тогда как покупателем оказался учредитель журнала о роскошном образе жизни Villa 88. Всего было продано четыре таких гамбургера, но только за один из них была получена рекордная сумма. Кроме того, семь лучших поваров Дубая также приготовили семь блюд арабской кухни, попытавшись продать их по максимально высокой цене. Во время аукциона организаторы собрали сумму в 108755 дирхамов, или 29609$.
Британские ученые из Астонского университета доказали, что еду, которая упала на пол, можно безопасно употреблять в пищу в рамках так называемого «правила пяти секунд». По словам специалистов, нахождение еды на полу в течение нескольких секунд не должно вызывать никаких опасений, тогда как употребление еды, которая пролежала на полу в течение нескольких минут, может быть сопряжено с некоторым риском. Очевидно, это связано с тем, что еда, которая провела на полу менее 5 секунд, не успевает вобрать в себя вредные бактерии, находящиеся на полу. Проведенное исследование показало, что в данном случае многое зависит от поверхности пола, типа пищи, которая упала на пол, и количества времени, которое еда провела на полу.
Стоит отметить, что в ходе недавнего опроса 2000 человек 79% респондентов признались, что часто съедают продукты, которые упали на пол.
Представители Минсельхоза сообщают, что в ближайшем будущем в России может выращиваться экзотическая культура киноа, которая до настоящего момента поставлялась из стран Латинской Америки. Сейчас употребление данного злака очень популярно в Европе, так как он содержит большое количества белка, витаминов и минералов. Листья киноа обычно добавляются в салат, а из семян изготавливают крупу и муку. Крупа киноа характеризуется легким ореховым привкусом и применяется для приготовления супов, гарниров и закусок.
Работы по выведению сортов киноа были начаты в России в 2009 году, и недавно, после 8 лет исследований, эту культуру впервые включили в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Благодаря этому российские фермеры смогут беспрепятственно выращивать киноа в промышленных масштабах. В России киноа является весьма редкой и потому дорогой культурой, но если данный злак будет выращиваться на территории нашей страны, это позволит значительно снизить стоимость данного продукта.
Университет Вирджинии (США) нашел способ избавления от депрессии, который не так разорителен, как помощь психоаналитика – это йогурт. При регулярном включении в рацион живого йогурта снижается подверженность стрессам, человек становится уравновешенным и спокойным. Это достигается благодаря тому, что лактобактерии йогурта снижают в крови уровень кинуренина – продукта распада триптофана. Именно с кинуренином связано большинство случаев развития депрессии и подавленного состояния. Учёным еще не до конца понятны взаимосвязи между лактобактериями и кинуренином, но наблюдения показывают, что йогурт с содержанием лактобактерий – эффектный способ снижения уровня кинуренина, не имеющий побочных эффектов, в отличие от многих лекарств от депрессии.
Специалист по здоровому питанию Рик Хей рассказал, как путём правильного планирования своего меню вернуть коже здоровый сияющий вид и замедлить процесс образования морщин. Первая помощь – это яркие фрукты и ягоды: апельсины, персики, вишни, клубника и прочие. Кожа нуждается в витамине С и каротине, которыми богаты эти продукты. Чтобы клетки кожи не теряли влагу, их мембранам требуются жирные кислоты, которыми богата рыба, авокадо и семечки. Не менее важно оградить свою кожу от воздействия вредных веществ, особенно простых углеводов и избытка животных жиров, поэтому жирное жареное мясо, белый хлеб, пончики и сладости – это табу для тех, кто заботится о красоте и молодости кожи.
В детстве многие любили есть сырое тесто, а некоторые сохранили эту любовь на всю жизнь. Именно для них в Нью-Йорке открылся магазин «DO Cookie Dough Confections», продающий сырое тесто для печенья, которое можно смело есть, не боясь проблем с пищеварением. Каждый день магазин продаёт около 700 кг теста, а сладкоежкам иногда приходится ждать в очереди больше часа, так как тесто здесь только свежее, не подвергнутое глубокой заморозке. Идея продавать сырое тесто пришла Кристен Томлан после 3 недель, проведенных в коме. Она поняла, что жизнь коротка и нужно заниматься только тем, что любишь, а на тот момент она больше всего на свете любила есть тесто для печенья. Выйдя из больницы, она начала онлайн продажи теста, а когда ей с мужем пришлось двигать мебель в квартире, чтобы разместить тестомесильное оборудование, было решено открыть оффлайн магазин. На момент открытия в меню магазина было 13 вкусов теста: шоколадное, ореховое, красный бархат, арахисовое, несколько сортов для вегетарианцев и без глютена. Кристен продолжает разрабатывать новые вкусные сорта теста и гарантирует, что оно совершенно безопасно. Порция теста в стаканчике для мороженого стоит 4 доллара.
Вино и кофе – не самое популярное сочетание, но в Калифорнии соединили эти продукты так, чтобы получить двойную пользу от ударной дозы антиоксидантов. Производитель кофе «Molinari Private Reserve» использовал красное вино местных виноградников для вымачивания кофейных зерен, после чего они были высушены и обжарены как обычно. В результате получился кофе с насыщенным фруктовым вкусом. А если пить его с молоком, то оттенки вина и черники становятся еще более отчетливыми. Кроме вкуса вымоченный в вине кофе отличается полезными свойствами – высоким количеством антиоксидантов, веществ, предотвращающих многие хронические заболевания и замедляющих старение. Производитель уверяет, что в кофе не содержится алкоголя, он полностью испаряется при обжарке зерен.
Многие считают, что персоны королевских кровей каждый день едят дорогие деликатесы, но Марк Фланаган, шеф-повар британской королевы Елизаветы уверяет, что это далеко не всегда так. Её величество любит простую пищу и не считает себя гурманом, в отличие от принца Филиппа, который любит поесть и может целый день говорить о еде. День Елизаветы начинается со свежего чая Earl Grey без молока и сахара, с несколькими печеньками. Затем ей подают завтрак: кашу с фруктами или тосты с джемом. В середине дня Елизавета может выпить немного джина со льдом и лимоном. В обед и ужин королева полностью отказывается от крахмалов, поэтому на её столе не бывает картофеля, риса и пасты. Вместо этого она любит рыбу или мясо с овощами. На десерт у королевы, как правило, или шоколад или шоколадный мусс, или шоколадный кекс. День Елизаветы обычно заканчивается бокалом шампанского.
Тако – популярный мексиканский фаст-фуд – славится тем, что хорошо насыщает за небольшие деньги. Отель «Grand Velas Los Cabos» в Мехико уничтожает стереотипы о мексиканской кухне и предлагает тако за 25 000 долларов. Тако стоимостью с автомобиль приготовлен из лучших продуктов: говядины Кобе, лангустинов, белой белужьей икры, сыра бри с чёрными трюфелями. Всё это приправлено соусом сальса с текилой и кофе копи лювак и завернуто в кукурузную тортилью с золотой крошкой. К самому дорогому тако предлагается текила «Ley .925 Pasión Azteca Ultra-Premium Añejo» стоимостью 150 000 долларов за бутылку.
Включив в свой рацион некоторые продукты, можно успешно сбросить несколько килограммов за счёт термогенеза, то есть образования тепла в мышцах и желудочно-кишечном тракте. Диетолог Мэй Симпкин назвала продукты, от которых получается максимальный эффект.
Первое место занимает красный острый перец, богатый капсаицином. Это вещество заставляет белые жировые клетки действовать как бурые жировые клетки – тратить энергию на обогрев, а не сохранять её. Чуть меньше капсаицина в имбире, но действует он так же эффективно. Подобным образом действует и пиперин, входящий в состав черного перца, а также вещества, содержащиеся в горчице и чесноке.Цельнозерновые крупы, зелень и овощи, богатые клетчаткой, заставляют организм тратить много сил на их переваривание, что сопровождается усиленным выделением тепла.
Зеленый чай стимулирует метаболизм, заставляя тело избавляться от жировых запасов.
Белковая пища обладает эффектом термогенеза за счет сложных для усвоения элементов. Например, около 30% калорий, содержащихся в мясе, будет потрачено уже в процессе пищеварения.
Американские учёные рекомендуют бороться с бессонницей и стрессом при помощи лука, порея и артишоков. Эти овощи богаты пребиотиками – клетчаткой, составляющей основу питания благоприятной микрофлоры в кишечнике человека. При переваривании клетчатки из лука, порея и артишоков, бактерии выделяют вещества, помогающие мозгу справиться с беспокойством и страхами – основными причинами нарушений сна. Как показали опыты, животные, которых кормили луком, пореем и артишоками, проводили больше времени в стадии медленного сна, когда мозг видит сны, а организм по-настоящему отдыхает и восстанавливается от всякого рода повреждений.
244 метра над землёй – такова высота самого высокого в мире виски-бара, расположенного на 64 этаже Стейт Тауэр в Бангкоке. В баре под названием «Alfresco 64» помимо вида на весь город и знаменитых сортов виски будет продаваться эксклюзивный сорт, разработанный специально для него шотландской компанией Chivas Regal. По словам Колина Скотта, мастера по смешиванию виски из Chivas Regal, новый бленд состоит из старейших сортов, произведенных до 1985 года.
Во время визита в Камбоджу оскароносная актриса Анджелина Джоли и её шестеро детей готовили и ели насекомых. В сюжете BBC, посвященном пристрастиям Анджелины, показано, как она объясняет детям тонкости приготовления тарантулов: «Видите твердые образования, похожие на зубы? Удаляйте эти клыки.» В интервью Анджелина Джоли рассказала, что полюбила тарантулов, скорпионов и сверчков во время своего первого визита в Камбоджу, когда они занималась усыновлением старшего ребенка. Сейчас все её дети в удовольствием едят сверчков и могут съесть их целый пакет вместо чипсов. Анджелина настоятельно рекомендует всем ввести в свой рацион насекомых не только потому, что они очень питательны и богаты белками и прочими легкоусвояемыми элементами, но и потому что выращивание насекомых не приносит планете такого вреда, как выращивание коров и свиней.
Современные роботы могут делать весьма невероятные вещи, например, рисовать произведения искусства, возделывать фермы и даже действовать, как люди. Теперь в списке необычных роботизированных устройств появилось еще одно – 3D-принтер для печати пиццы любой формы. Гаджет под названием Chef 3 был разработан американской компанией BeeHeх, которая получила грант в размере 125000$ от НАСА в 2016 году. В то время НАСА требовался робот, который мог бы легко готовить что-то вкусное для космонавтов во время будущих полетов на Марс. В феврале компания BeeHeх смогла привлечь 1 миллион $ на краудфандинговом сайте и теперь запускает в коммерческое производство свой первый продукт. Сообщается, что в конце этого года 3D-принтер Chef 3 появится в тематических парках, спортивных аренах и торговых центрах. Разработчики отмечают, что по сравнению с людьми робот будет работать быстрее и аккуратнее, а также будет более последовательным. Кроме того, устройство будет готовить пиццу любой формы, какую только пожелает клиент.
Что может быть общего у мексиканской и японской кухни? Начиная с 2017 года, их объединяет блюдо норигами тако – японский вкус в мексиканской оболочке – приготовленное в Лос-Анджелесе. Гибрид тако и суши появился случайно, когда повар, готовящий тако, отработав ночную смену в суши-ресторане, в шутку или по ошибке взяла лист нории, обжарила его в смеси для темпуры, свернула на манер тако и наполнила типичными продуктами для суши: рисом, крабовым мясом и прочими остатками. Результат получился на удивление вкусным, было придумано множество вариантов начинки, и блюдо под названием норигами тако дало название закусочной.
Австралийское дизайн-агентство «Universal Favourite» и кондитерская «Bakedown Cakery» считают, что есть шоколад просто так скучно, и предлагают поиграть в архитекторов. В качестве материала для игры – шоколадные конфеты Complements в форме лестниц, которые попарно составляют симпатичные кубики. Каждая конфета-лестница имеет определённый вкус и цвет – лимон, смородина, вишня, арбуз, клубника, сливки, чай, ваниль, печенье, фисташки и другие. Задача шоколадного архитектора – подобрать самые приятные по цвету и вкусу сочетания.
На острове Сардиния в городе Нуоро есть только три человека, которые умеют готовить эксклюзивную пасту филиндеу, рецепту которой уже более 300 лет. 62-летняя Паола Абраини, ее племянница и жена брата поддерживают традицию приготовления редкого вида макаронных изделий, о котором мало кто знает. Этим женщинам удалось сохранить секреты создания необычной пасты в ее первоначальном виде, но пропорции ингредиентов держатся ими в строжайшей тайне. Паста филиндеу, которая буквально означает «нити Бога», производится только вручную. Мука, вода и соль являются тремя основными ингредиентами пасты, которая готовится путем последовательного вытягивания и складывания теста ровно в 256 тонких нитей. Кроме того, для приготовления пасты филиндеу необходим специальный деревянный круг, на котором нити будут сушиться.
Готовая паста подается только благочестивым паломникам, которые приезжают на Сардинию во время праздника Святого Франческо. В то время как многие люди пытались приготовить аналогичную пасту на своей кухне или на производстве в промышленных условиях, никто так и не приблизиться к оригиналу, как семейство Абраини.
Ученые из Университета Массачусетса утверждают, что вегетарианцам не стоит беспокоиться о том, что их рацион питания может привести к ослаблению мышц из-за нехватки белка – новые данные показывают, что вегетарианская диета позволяет поддерживать мышечную силу ничуть не хуже мяса. В ходе исследования специалисты оценили рацион почти 3000 мужчин и женщин, установив, что 82% человек потребляли рекомендуемое суточное количество белка. Измерив мышечную массу и мышечную силу, эксперты определили, что в наибольшей степени эти показатели были развиты у тех, что потреблял наибольшее количество белка. Тем не менее, не было выявлено никакой разницы в силе мышц между участниками, которые получали белок из красного мяса, и испытуемыми, которые получали белок из растительных продуктов, таких как бобовые и орехи.
Почему бы не создать бокал, который является продолжением лица? Именно так подумал промышленный дизайнер Джеймс Пиатт из Лос-Анджелеса и разработал необычный бокал для вина, имеющий форму маски. Бокал Wine Glass Mask имеет эргономичную форму и плотно примыкает к лицу, полностью захватывая весь нос, благодаря чему аромат вина значительно усиливается. Данный эффект обусловлен тем, что при таком способе употребления вина потоки кислорода и азота уменьшаются, увеличивая скорость вдыхаемого воздуха, который поднимает пары вина с поверхности. Это, в свою очередь, обогащает аромат и вкус напитка, позволяя получить максимальную отдачу от вина. Кроме того, нос при использовании данного бокала уж точно не будет мешать наслаждаться напитком.
Чтобы отлить необычный бокал, было измерено множество человеческих лиц для достижения оптимальной формы и подходящих контуров бокала с использованием последней версии программного обеспечения 3D-твердотельного моделирования. Свой проект Джеймс Пиатт опубликовал на сайте Kickstarter, надеясь собрать 78000$ для его реализации.
Ученые из Норвежского института биоэкономических исследований намереваются создать продукты питания из микроводорослей. Чтобы реализовать эту цель, специалисты будут сотрудничать с пекарями и пивоварами, запустив несколько пилотных проектов, связанных с производством продуктов и напитков. В частности, ученые хотят создать из водорослей хлеб и пиво. По словам экспертов, водоросли являются невероятно полезными и должны быть включены в ежедневный рацион питания. Так, например, в спирулине и хлорелле содержится большое количество высококачественного белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов, важных для хорошего здоровья. Более того, так как к 2050 году на нашей планете ожидается перенаселение и связанная с этим нехватка пищи, ученые считают, что использование водорослей в пищевой промышленности позволит отчасти решить эту проблему.
Австралийка Лалех Мохмеди, проживающая в Мельбурне, превращает блюда, предназначенные для своего сына, в съедобных героев мультфильмов и телевизионных персонажей. В результате мальчик по имени Джейкоб регулярно находит в своей тарелке то Гуффи, то Спанч Боба, то лягушонка Кермита из «Улицы Сезам», то Эльзу из «Холодного сердца», то Джуди Хоппс из «Зверополиса», то рыбку Хэнка из мультфильма «В поисках Дори». Приготовление одного блюда занимает у матери от 20 до 35 минут в зависимости от персонажа. Лалех Мохмеди имеет более 77000 подписчиков в Instagram, а также ведет блог, где она подробно описывает процесс приготовления всех блюд шаг за шагом.
Японская компания Toppan Printing стала разработчиком электронных этикеток для винных бутылок, которые предназначены для борьбы с продажей поддельных напитков, выдаваемых за элитное вино. Сообщается, что этикетка, представляющая собой тонкую вытянутую микросхему, надевается на горлышко бутылки и препятствует ее незаметному вскрытию. Кроме того, на этикетке присутствует специальный код, который потребитель может отсканировать с помощью приложения на смартфоне, получив всю необходимую информацию о вине. Если бутылка открывалась или в пробке было сделано отверстие, пользователь получит оповещение об этом. Разработчики считают, что такие этикетки окажутся очень полезными для известных производителей вина, чья продукция чаще всего подделывается. Стоимость одной такой этикетки при заказе от 300000 этикеток составит 0,79$.
Бессонница, как правило, имеет психологические причины, но в некоторых случаях с ней можно бороться при помощи правильно подобранного питания. Диетолог Сэмми Марго, автор книги «The Good Sleep Guide» выяснила, что заснуть помогают бананы, мёд, миндаль, овсянка и индейка. В бананах содержится магний – релаксант для мышц, а также вещества для производства гормонов серотонина и меланина. Мёд богат глюкозой, притупляющей тревожность, а овсянка постепенно повышает уровень сахара в крови. В миндале и мясе индейки много триптофана – так называемого гормона сна.Продукты, нарушающие сон – это алкоголь, острые специи, избыток жира, кофе и сыр, особенно твёрдый.
Некоторые люди едят мало овощей и фруктов, потому что не любят или не умеют их чистить и резать. Специально для них, а также для вегетарианцев, экономящих своё время, нью-йоркское отделение супермаркетов «Whole Foods» впервые в мире предлагает услуги по обработке растительных продуктов. «Мясник», а точнее – повар, профессионально владеющий ножом, помоет, очистит и нарежет любые овощи и фрукты, купленные клиентами в супермаркете. Можно выбрать способ нарезки: кубиками, соломкой, жюльеном или просто очень мелко. Повар может самостоятельно выбрать способ нарезки, исходя из того, что клиент собирается готовить. Стоимость услуги – 1 доллар за 450 г сырья.
Пивоварня «Veil Brewing Company» в Вирджинии (США) превратила пиво в десерт, выпустив напиток со вкусом шоколадного печенья. Это очень тёмный стаут «Hornswoggler», выдержанный на настоящем шоколадном печенье с сахарной глазурью. Для производства пива используется шоколадное молоко, а для его состаривания – несколько сотен килограммов шоколадного печенья. Сладкое печенье позволяет напитку сильнее ферментироваться. В некоторых банках даже попадаются кусочки сахарной глазури от печенья. Чтобы почувствовать максимальный вкус и аромат печенья, рекомендуется не хранить это пиво, а пить сразу же. Пробная партия из 64 ящиков была раскуплена в первый же день. Когда появятся следующие партии пива со вкусом печенья, пока не сообщается, так как производственный цикл занимает много времени.
Владелец ресторана Brick Burger, расположенного на Филиппинах, решил поддержать постоянно растущую тенденцию одержимости Лего, включив в меню своего заведения бургеры, имеющие форму конструктора Лего. Квадратные булочки гамбургеров выполнены в виде детали конструктора и предлагаются в четырех цветах на выбор – желтые, черные, оранжевые и красные. Так, например, черный бургер под названием «Дарт Вейдер» содержит бекон, карамелизированный лук, грибы, сметану и соус барбекю.
Итальянская люксовая компания Montegrappa, выпускающая пишущие инструменты, в сотрудничестве с польской компанией Wealth Solutions создала уникальную ручку Gautier Cognac Pen, которую просто обязан иметь каждый коллекционер. Ручка поставляется с небольшим количеством редкого коньяка, заключенного в капсулу на колпачке. Коньяк, датируемый 1762 годом, был официально занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Компания Wealth Solutions приобрела этот эксклюзивный напиток на аукционе в 2014 году за 60000$. Ручка выполнена из дубовой древесины и украшена декоративными элементами в виде виноградной лозы. Gautier Cognac Pen была произведена ограниченным тиражом в 110 штук (100 в серебре, 10 в золоте). Стоимость золотой ручки составляет 17712$, тогда как серебряную можно приобрести за 5904$.
Бельгийской компании AB InBev после нескольких лет работы удалось создать полностью безалкогольное светлое пиво категории «пилс», которое по своим вкусовым качествам ничуть не уступает оригиналу. Производимое ранее безалкогольное пиво содержало от 0,5% до 1,2% алкоголя и имело отличительные вкусовые особенности – новый напиток полностью отвечает предъявляемым к нему требованиям благодаря инновационному методу пивоварения. Сообщается, что бесплатная дегустация нового пива пройдет в бельгийских магазинах в ближайшее время.
Стоит отметить, что в Бельгии производится около 450 сортов марочного пива, многие из которых регулярно признаются лучшими в мире.
Круассаны и суши никак не были связаны многие десятилетия, но так как в последние годы очень популярна тенденция объединять в одно целое совершенно различные продукты питания, пекарня Mr. Holmes Bakehouse, базирующаяся в Лос-Анджелесе, создала гибрид круассана и суши. Хотя многие нашли это сочетание французской и японской кухонь просто ужасающим, новый продукт вызвал интерес среди покупателей. Вместо начинки в круассане – суши из водорослей нори, риса, копченого лосося, васаби и маринованного имбиря. Необычная закуска подается с соевым соусом для макания и стоит 5$.
Мошенники окрашивают некачественного тунца в характерный для него цвет и продают как свежую рыбу премиум-класса, зарабатывая сотни миллионов долларов ежегодно, сообщают представители ЕС по вопросам здравоохранения. Согласно официальным данным, каждую неделю пять миллионов порций тунца – что эквивалентно 500 тоннам рыбы – подделываются и продаются по цене в два раза выше первоначальной стоимости. Рыба обрабатывается растительными экстрактами с высоким содержанием нитритов, которые придают ей фиолетово-красный оттенок высококачественного тунца. Эта практика очень опасна, говорят эксперты, так как рыба, которая не является свежей, может употребляться в сыром виде. Кроме того, некачественный тунец может содержать высокие уровни гистамина, вызывая аллергические реакции.
Окрашивание тунца, как полагают специалисты, чаще всего происходит в Италии, Франции и Испании. Европейская комиссия намерена предпринять решительные меры, чтобы остановить эту незаконную практику.
Осенью 2015 года жители Великобритании были предупреждены о том, что в ближайшее время они могут столкнуться с дефицитом джина огромных масштабов по причине того, что можжевельники в Шотландии были уничтожены смертельной болезнью. Так как этот напиток является одним из любимых в стране, многие были всерьез обеспокоены возникшей ситуацией. Но теперь любители джина могут расслабиться, так как кризиса удалось избежать. Проект под названием UK National Tree Seed, разработанный Королевским ботаническим садом, помогает сохранить находящиеся в опасности растения путем сбора семян можжевельника по всей Великобритании. Дальнейшие шаги включают в себя очищение, высушивание и хранение семян в подземных хранилищах при температуре -20°С, где они находятся в безопасности. Благодаря проекту уже удалось собрать около 6 миллионов семян с 6500 деревьев. Ягоды можжевельника, которые в течение двух лет медленно созревают на дереве, помогают придать джину его неповторимый хвойный аромат.
В Шотландии состоялся Всемирный чемпионат по метанию хаггисов – традиционного шотландского блюда, которое представляет собой рубленые бараньи потроха (сердце, печень и легкие), запеченные в бараньем желудке. Хаггисы имеют форму шара и напоминают домашнюю колбасу. Зрелищный праздник был приурочен к 258-му дню рождения знаменитого шотландского поэта Роберта Бернса, который в 18 веке воспел хаггисы в своей оде. Мероприятие проходило возле дома-музея поэта, в нем приняли участие 83 человека – от малышей до пенсионеров. Добровольцы должны были метнуть хаггис как можно дальше, чтобы он при этом не лопнул, так как после соревнований все хаггисы отправляются на праздничный стол. Победитель чемпионата забросил бараний желудок на расстояние около 44 метров. Отмечается, что это далеко не рекорд – так, в 2011 году один из участников закинул хаггис на 66 метров.
Доставка еды становится гораздо все более быстрой и универсальной в последние годы, и британский стартап Starship Technologies, основанный двумя соучредителями Skype, планирует использовать высокотехнологичных роботов для доставки еды клиентам. Разработчики будут сотрудничать с продуктовыми сервисами, сетями супермаркетов и ресторанами, где роботы будут загружать заказанные продукты питания и доставлять их на адрес человека, который сделал заказ. Когда робот прибудет в пункт назначения, клиенту необходимо будет ввести пароль, полученный в специальном приложении – после этого крышка устройства откроется, и человек сможет забрать свою еду. Шестиколесные роботы, имеющие высоту 60 см и вес 18 кг, будут осуществлять около 10 доставок в день.
Согласно пресс-релизу компании Starship Technologies, пилотная программа использования роботов в качестве курьеров по доставке еды запущена в городах Великобритании, Германии, Швейцарии и Эстонии при сотрудничестве с такими организациями, как Hermes, Metro Group, Swiss Post и Wolt. По словам экспертов, Starship Technologies доказала жизнеспособность наземной роботизированной доставки, продемонстрировав, что это не просто надуманная идея, а наша сегодняшняя реальность.
Кто бы мог подумать, что японская лапша рамен может быть настолько универсальной? Так, молодая жительница Сингапура по имени Синтия Делани Сувито нашла для себя весьма оригинальное хобби – вязание из лапши. Девушка рассказывает, что у нее уходит от трех до четырех часов, чтобы закончить полотно размером 20 см. В том, что это весьма кропотливая работа, сомневаться не приходится – процесс вязания из лапши требует терпения, аккуратности и сноровки. По словам Синтии, многие современные люди хотят получать вещи очень быстро, практически мгновенно, и в связи с этим они не только употребляют в пищу лапшу быстрого приготовления, но также быстро проживают свою жизнь. Девушка считает, что неспешное вязание дает возможность избавиться от навязчивой идеи, заключающейся в поисках быстрых удовольствий. Чтобы начать творить, Синтия покупает лапшу рамен в местном супермаркете, отваривает ее и дает остыть, прежде чем вязать.
В Японии принято готовить кофе методом пуровер – проливом горячей воды через молотый кофе, помещенный в воронку с бумажным фильтром. Токийское кафе «Tokyo Saryo» стало первым в мире заведением, где такой же подход применяется к чаю. Для метода пуровер подходит только нежный зелёный и белый чай, который может завариться от нескольких секунд контакта с водой. Вкус чая, заваренного методом пуровер, получается очень легким, без намёка на горечь. При этом бодрящие свойства чая остаются такими же, как при традиционном заваривании в чайнике.
Похоже, кофе из грибов можно считать последней тенденцией здорового питания. Многочисленные исследования показывают, что кофе может улучшить метаболизм, предотвратить болезнь Альцгеймера, а также снизить риск развития депрессии. Тем не менее, его употребление также может вызвать бессонницу и беспокойство. Финская компания Four Sigmatic утверждает, их продукт – грибной кофе – предлагает всю пользу кофеина без видимых побочных эффектов. Процесс приготовления грибного кофе включает в себя разжижение и последующую сушку различных видов грибов, после чего из полученной массы извлекается экстракт, который смешивается с обычным кофе. Для создания продукта используются гриб маитаке, который помогает регулировать уровень сахара в крови, а также гриб чага, который подавляет действие присутствующей в кофе кислоты, которая может вызвать расстройство желудка. Отмечается, что вкус итогового напитка представляет собой нечто среднее между чаем и кофе.
При всех плюсах употребления красного вина у этого процесса есть один существенный недостаток – оно окрашивает зубы из-за высокого содержания в нем дубильных веществ, которые придают вину его характерный насыщенный цвет. Чтобы решить эту проблему, компания Oenophilia, специализирующаяся на барных аксессуарах, разработала бокалы WINO Sippers, у которых вместо ножки имеется длинная трубка, через которую нужно пить напиток. Такая конструкция позволяет избежать окрашивания зубов, так как алкоголь не будет их касаться, и при этом выглядеть более респектабельно, чем те «варварские люди», которые используют соломинку при употреблении вина. Набор из двух бокалов объемом 140 мл каждый стоит 24$.
Весной этого года в Нью-Йорке откроется кафе, меню которого будет полностью посвящено соленьям. Кафе является детищем компании The Pickle Guys, которая занимается розничной торговлей почти 40 видов кошерной маринованной продукции. Хотя новое заведение еще не имеет названия, уже известно, что в его меню будут представлены маринованная бамия, маринованные грибы, маринованные помидоры и другие соленые лакомства. В принципе, все, что можно законсервировать, можно будет найти в меню нового кафе. Даже если блюда не будут консервированными, маринованные ингредиенты будут их главной изюминкой – например, маринованный лук в гамбургерах.
Британский магазин Holland & Barrett, специализирующийся на здоровых продуктах, привлек внимание вегетарианцев и веганов, запустив в продажу веганские яйца, изготовленные на основе водорослей. По словам представителей магазина, теперь людям, сделавшим выбор в пользу растительной пищи, не нужно беспокоиться об отказе от яиц и продуктов, сделанных с их использованием – вместо этого можно со спокойной совестью наслаждаться яичницей или омлетом и даже готовить торты. Несмотря на то, что веганские яйца продаются в типичном картонном контейнере, они поставляются в виде порошка – упаковка весом 114 г эквивалента десятку стандартных яиц. Сообщается, что калорийность веганских яиц в два раза меньше куриных (33 калории на порцию), яйца также содержат 4,4 г клетчатки на порцию и отличаются высоким содержанием полезных жиров, аминокислот и микроэлементов. Цена продукта крайне высокая – 10$ за упаковку.
В 2017 году в Швеции ожидается дефицит сливочного масла и сливок, изготавливаемых местными производителями. Это связано с тем, что спрос на шведские молочные продукты значительно превышает предложение. Кроме того, отмечается значительно снижение надоев, так как количество производимого в Швеции молока претерпевает спад вот уже несколько лет подряд. В результате у производителей нет достаточного количества молока, чтобы удовлетворять потребности населения в местных молочных продуктах. Тем не менее, покупателей обнадеживают тем, что масло и сливки можно будет без труда найти на полках супермаркетов, но только не местного производства.
Европейская комиссия одобрила заявку Франции с просьбой внести в регистр защищенных географических наименований сыр под названием Raclette de Savoie («Савойский раклет»). Данный продукт имеет круглую форму и изготавливается во французских департаментах Савойя и Верхняя Савойя, а также в некоторых коммунах департаментов Эн и Изер. «Савойский раклет» был распространен на указанных территориях еще в Средневековье – тогда пастухи употребляли его как «поджаренный сыр», растапливая рядом с горящими дровами полукруг сыра. Сыр получил свое названием только в начале 20 века – слово raclette происходит от французского глагола racler, что означает «соскребать», «соскабливать». В данном случае речь идет о том, что расплавленный сыр соскабливается со сковороды, чтобы выложить его поверх картофеля в тарелке. Стоит отметить, что «Савойский раклет» стал 239-м защищенным географическим наименованием в списке продуктов, производимых во Франции.
Чилийские виноделы недавно пострадали от вспыхнувших лесных пожаров, которые повредили 100-летние виноградники. Чилийские власти объявили случившиеся пожары худшей лесной катастрофой в истории страны. Сообщается, что некоторые из поврежденных лоз невероятно старые. Мелкие производители, как оказалось, пострадали в наибольшей степени, а некоторые виноделы потеряли несколько гектаров 120-150-летних лоз. По словам одного из виноделов, который лишился шести гектаров 120-летних лоз, это огромная боль, так как очень трудно поверить в то, что виноградные лозы, о которых долгое время так тщательно заботились, были утеряны из-за пожара, вызванного неосторожными людьми.
Независимо от того, в какой части нашей необъятной планеты вы празднуете День Святого Валентина, синонимом этого праздника является шоколад. Японский интернет-магазин Village Vanguard предлагает своим клиентам совместить романтический ужин с наслаждением шоколадом, используя шоколадный соус карри. Горячий шоколадный соус отличается от традиционного соуса карри только тем, что основным его ингредиентов является шоколад. В остальном все стандартно – обжаренный лук, сахар, чатни, порошок карри и другие специи. Пакетик с соусом необходимо предварительно нагреть в кипящей воде, а затем вылить его на блюдо из риса. Стоимость пакетика с соусом составляет 4,70$.
Если у вас есть лишние 15000$, роскошный ресторан под названием 21 Royal предлагает вам отужинать в частной квартире самого Уолта Диснея, расположенной над площадью Нового Орлеана. Ресторан 21 Royal первоначально был разработан в качестве частной резиденции для Уолта Диснея, но он умер до того, как работа была завершена. Недавно он был восстановлен в своем первозданном виде и открыт для публики, которая может заказать столик в ресторане. Ужин стоимостью 15000$ рассчитан на 12 человек и включает в себя семь блюд с вином и коктейлями, а также небольшой рассказ о резиденции Диснея и, конечно, знаменитый фейерверк. Еда готовится шеф-поварами Эндрю Саттоном и Джастином Монсона и представляет собой имитацию ужина Уолта Диснея и его жены Лилиан. Судя по шокирующей стоимости трапезы, без помощи феи здесь никак не обойтись.
Японский шеф-повар бросил вызов законам физики и логики путем разрезания редьки в цепь, звенья которой соединены между собой. Повар опубликовал фотографию своего творения в сети Twitter, вызвав удивление и недоумение пользователей, которые не могут понять, на самом ли деле дайкон был изначально вырезан в виде цепи или же кольца цепи каким-то образом соединены между собой, но этого соединения не видно. Фотография набрала около 70000 лайков и ею поделились более 55000 раз. Как оказалось, цепь была сразу вырезана из одного большого дайкона, и это довольно старая кулинарная техника. Три года назад на японском сайте была опубликована инструкция по вырезанию цепи из редьки, взятая из поваренной книги 18 века, в которой описывается 100 секретов подготовки дайкона. Техника называется «wachigai», или «связанные кольца дайкон». Хотя это выглядит как волшебство, на самом деле это не что иное, как отличные навыки владения ножом.
Во всех французских кафе был введен запрет на продажу неограниченного количества сладких безалкогольных напитков по фиксированной цене или бесплатно. Запрет касается всех видов напитков, содержащих сахар или подсластители, в том числе газированных, энергетических и спортивных напитков. Данная мера вызвана тем, что на сегодняшний день число французов, имеющих избыточный вес или ожирение, составляет 15,3%, что лишь немногим ниже среднего показателя по Европе, составляющего 15,9%. Согласно данным, среди людей в возрасте старше 30 лет лишний вес присутствует у 57% французских мужчин и 41% французских женщин. Представители Всемирной организации здравоохранения рекомендуют сократить употребление сладких напитков, так как они способствуют прогрессированию эпидемии ожирения и диабета.
Университет Бата (Великобритания) изучил влияние температуры хранения на вкус и аромат кофе и установил, что наилучшие условия для хранения зёрен кофе – это морозильная камера. После заморозки кофейные зёрна размалываются более равномерно, а напиток из них благодаря хорошей экстракции ароматических и вкусовых соединений получается ароматным и крепким. Кроме того, кофе из замороженных зёрен готовится быстрее обычного. Возможно, это открытие изменит вкус кофе в кофейнях мира.
Более 3000 лет назад в Японии изготавливали бусины матагама, имеющие форму клыков, или полумесяца, или половинки символа инь-ян, или души в понимании японцев. Значение матагама до сих пор неизвестно, но исследователи склонны считать, что они носили роль амулетов, прогоняющих злых духов. Японские производители сладостей «Sakaneya and Fumizekka Sanin» посчитали, что шоколад в некотором смысле тоже может прогонять злых духов, насылающих на людей печали и плохое настроение. Они выпустили линейку цветных шоколадных магатама, похожих на драгоценные камни. Конфеты имеют любимые в Японии вкусы: жемчужные конфеты имеют вкус цитруса юзу; чёрный оникс имеет вкус кунжута; оранжевый кальцит – это вкус мандарина; авантюрин – это зелёный чай. В линейке шоколадных магатама 8 вкусов, но расфасованы они в упаковки по 3 или 5 штук в случайном порядке, показывая, что многое в жизни зависит от судьбы, которая не подчиняется желаниям человека. Стоимость шоколадных магатама – 540 и 880 йен (4,6 и 7,7 долларов).
Сухое игристое вино Просекко используется как недорогой заменитель шампанского. Однако и среди Просекко есть рекордсмены по цене. Самую дорогую бутылку Просекко «Swarovski Edition» выпустила итальянская компания «Casanova». Стандартная бутылка 0,75 л оценивается в 1620 долларов. Помимо высокого качества содержимого, серия отличается роскошной формой – поверхность бутылки украшена кристаллами Swarovski в количестве 3370 штук. Самое дорогое в мире Просекко выпущено и в бутылках формата Магнум (1,5 л). На этих бутылках размещается по 6145 кристаллов, а стоимость бутылок сообщается по запросу.
После нескольких лет, прошедших с момента разработки, первые генетически модифицированные яблоки, которые не темнеют на срезе, поступят в продажу в Соединенных Штатах в феврале. Яблоки, созданные канадской компанией Okanagan Specialty Fruits, будут продаваться под маркой Arctic Apple. В уникальных плодах «выключены» особые гены, что позволяет им не темнеть в области среза около трех недель. Эти гены связаны с выработкой ферментов, которые необходимы для окисления содержащихся в яблоках антиоксидантов и вызывают потемнение нарезанных плодов. Производители яблок утверждают, что их фрукты абсолютно безопасны для здоровья, долго хранятся и содержат больше витаминов, чем традиционные яблоки. Фрукты будут продаваться нарезанными в упаковке весом 300 г, чтобы их сразу можно было употреблять в виде закуски.
Год Огненного Петуха рекомендуется встречать всеми оттенками красного, но ресторан «Kipposhi» в Токио не подчинился трендам и представил фирменное блюдо голубого цвета. Это прозрачная, но насыщенная куриная лапша, бульон в которой окрашен в яркий голубой цвет. По словам создателей блюда, в нём используется древняя китайская технология осветления бульона. Что касается необычного цвета, технология держится в секрете. Известно только, что искусственные красители не использовались. По мнению некоторых японских блогеров, такой насыщенный голубой цвет можно получить при помощи экстракта водоросли спирулины.
В то время как организм может легко оправиться от разового употребления вредной еды, регулярное включение в свой рацион нездоровой еды, богатой насыщенными жирами, может нанести долговременный ущерб путем изменений, связанных с жировой болезнью печени и диабетом. К такому выводу пришли немецкие ученые из Центра диабета в Дюссельдорфе, изучив 14 мужчин в возрасте от 20 до 40 лет. Каждый испытуемый получил либо стакан пальмового масла с ванильным вкусом, либо стакан чистой воды. Стакан пальмового масла содержал количество насыщенных жиров, эквивалентное восьми кусочкам пиццы Пепперони и чизбургеру с большой порцией картофеля-фри. Было установлено, что пальмовое масло вызвало немедленное накопление жира в организме и снижение чувствительности к инсулину, который регулирует уровень сахара в крови, что, в свою очередь, может привести к развитию диабета. Кроме того, пальмовое масло повысило уровни триглицеридов, вызывая нарушение работы печени.
Калифорнийский университет в Сан-Диего (США) разработал проект приготовления настоящего живого пива на Луне. Чтобы сварить пиво в условиях невесомости, требуется капсула с тремя отделениями: для дрожжей, для основы и для готового напитка. Когда космический корабль прилунится, перегородки между первыми двумя отсеками откроются, и пенный напиток поступит в третий отсек. Студенты представили своё изобретение на конкурс Lab2Moon вместе с другими 24 командами и имеют шанс воплотить его в реальность на настоящем космическом корабле по программе Lunar XPRIZE от компании Google. Космический корабль «TeamIndus» стартует на Луну 28 декабря 2017 года.
Итальянские ученые из Университета Рима создали полезное для сердца мороженое, которое улучшает кровоток и снимает напряжение в клетках сердца. Это стало возможным благодаря высокому содержанию в сладком лакомстве растительных химических соединений под названием полифенолы. Полифенолы представляют собой антиоксиданты, встречающиеся в различных продуктах, включая красное вино, темный шоколад, овощи и орехи. Эти вещества оказывают благоприятное воздействие на кровеносные сосуды и могут предотвращать возникновение инфарктов и инсультов.
В ходе исследования 14 людей съели богатое полифенолами мороженое с повышенным содержанием порошка какао, экстракта лесного ореха и зеленого чая. Специалисты отметили, что после употребления десерта все испытуемые имели более высокие уровни оксида азота, который поддерживает здоровье артерий и нормальный кровоток.
Ограничение калорийности пищи в среднем и пожилом возрасте значительно продлевает жизнь и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли ученые из Висконсинского университета (США). Они изучали воздействие низкокалорийной диеты на макак-резусов, геном которых на 93% совпадает с человеческим, что позволяет перенести результаты исследования на людей. По результатам эксперимента оказалось, что при снижении калорийности пищи на 30% продолжительность жизни у самцов возрастала на 2 года, а у самок – на шесть. Учитывая, что продолжительность жизни макак не превышает 30 лет, это значительный результат. Кроме того, на низкокалорийной диете у животных реже и позже развивались болезни преклонного возраста. Повторять эксперимент на людях не планируется, но ученые уверены, что в большинстве случаев разумные ограничения в питании принесут пользу.
Минлесхоз Белоруссии решил наладить в стране производство колбасы и тушенки из бобра. Если ранее бобры в основном использовались для заготовки меха, то сегодня это направление уже не столь популярно, в связи с чем было принято решение производить из бобра мясную продукцию. Сообщается, что при правильном приготовлении с добавлением специй мясо бобра практически невозможно отличить от баранины. Специалистами уже были проведены исследования, продемонстрировавшие, что мясо бобра хорошо усваивается и содержит большое количество белка, селена и витамина С, а содержание фосфора в нем значительно выше, чем в свинине и говядине. Кроме того, благодаря минимальному количеству жира данный продукт может быть использован в диетическом питании. Блюда из мяса бобра можно встретить в ресторанах Литвы и Польши.
Согласно данным, за год в Белоруссии добывается около 10000 бобров. По словам представителей Минлесхоза, первая партия колбасы и тушенки из бобра может появиться в магазинах к концу года.
Вам кажется, что подарить букет цветов - это простой способ выразить свои чувства. Компания «Say It With Beef» (Скажи это говядиной) предлагает заменить обычные цветы в букете на цветы из сушеного мяса ручной работы. Предусмотрено два варианта мясных цветов: розы и маргаритки. Букет из 12 цветов полностью изготовлен из сублимированной говядины, которая может храниться гораздо дольше живых цветов и поспорить с ними в интенсивности аромата. Стоимость букета из 12 роз или маргариток общим весом около 200 г составляет 35 долларов.
В Японии на День влюблённых принято дарить сладкие подарки и женщинам, и мужчинам. Чтобы любимый мужчина действительно был рад такому подарку, производитель сладостей «Mary’s» выпустил серию шоколада «Tsuwamono», что означает «воин». Помимо обычных конфет в неё входит шоколадное оружие: традиционный японский меч катана и комплект из 10 сюрикенов – метательного оружия скрытого ношения в виде звездочек. Стоимость меча, в переводе на рубли. составляет 618 рублей, комплекта сюрикенов – 730 рублей.
Сотрудник американской сети ресторанов Jimmy John’s был уволен по причине того, что он прыгал через длинный жгут теста, используя его как скакалку. На скандальном видео, опубликованном в мобильном приложении Snapchat, был продемонстрирован молодой человек в фартуке, который использовал тесто в качестве развлечения, находясь при этом в помещении ресторана Jimmy John’s, расположенного в городе Джексонвилл. Сырое тесто при этом падает на пол несколько раз. Владельцы заведения уверили своих клиентов, что использованное подобным образом тесто было выброшено, а нерадивый сотрудник уволен. После данного происшествия рестораном заинтересовались инспекторы и после проверки ресторана выявили в нем 17 нарушений.
Популярный сюжет вестернов – перестрелка в баре – стал реальностью в ресторане «Modern Round» в Аризоне (США). Здесь желающим пострелять в ожидании заказа предлагают лазерное оружие, которое по внешнему виду и весу сложно отличить от настоящих пистолетов и ружей. Гости ресторана могут стрелять по виртуальным мишеням на большом экране. Есть возможность выбора сюжетов: от зомби-апокалипсиса до охоты на уток, военных действий и задержания преступников. Стоимость ресторанной перестрелки составляет 25-45 долларов в час в зависимости от выбранного сценария. Один из владельцев ресторана – Майкл Зальц, который также является директором компании Smith & Wesson,в ближайшие годы планирует открыть 15-20 заведений подобной направленности по всей Америке.
Американская компания Moo-ville Creamery, базирующаяся в городе Нэшвилл, приготовила самое длинное мороженое в мире, установив тем самым мировой рекорд. Длина сладкого десерта составила 1110 метров. Для его приготовления потребовалось более 3200 кг ванильного мороженого, 36 л шоколадного сиропа, 17 ведер клубники, 172 баллончика взбитых сливок и 7200 ягод вишни. Необычное сладкое лакомство было съедено 250 добровольцами. Компании Moo-ville Creamery удалось побить предыдущий мировой рекорд, установленный компанией House of Flavors в соседнем городе Лудингтон – длина приготовленного тремя месяцами ранее мороженого составила 910 метров.
Швейцарский производитель элитных часов H. Moser & Cie создал уникальные наручные часы Swiss Mad с использованием сыра и коровьей кожи. Сообщается, что часы являются на 100% швейцарскими, так как в композитный материал корпуса добавлен мягкий швейцарский сыр Vacherin Mont d'Or, а ремешок выполнен из кожи швейцарской коровы. Стоимость часов составляет чуть более 1 миллиона франков, или около 1 миллиона евро. Необычная новинка появилась неспроста, а в знак протеста против новых технических требований для производителей часов, вступивших в силу с 1 января 2017 года в Швейцарии. Согласно этим требованиям, маркировку «Swiss Made» могут носить лишь те часы, 60% деталей которых произведены в Швейцарии.
Ежегодный рождественский тур со знаменитыми грузовиками Coca-Cola должен быть запрещен в Великобритании в связи с пропагандой нездорового образа жизни – к этому призывают местные специалисты в области общественного здравоохранения, намеренные бороться с эпидемией ожирения в стране. Во время этой праздничной акции все желающие могут сфотографироваться с новогодним грузовиком и получить бутылку газировки в подарок. Эксперты приводят цифры, согласно которым 33,8% детей в возрасте 10-11 лет имеют избыточный вес или страдают ожирением, а 33,4% 5-летних детей также имеют кариес. По словам экспертов, Рождество нужно праздновать, не позволяя Coca-Cola похищать Рождество и оставлять «подарки» в виде плохих зубов и лишних килограммов. Активисты планируют добиться введения запрета на проведение подобных рекламных акций к следующему Рождеству.
В Историческом музее города Пфальц (Германия) хранится стеклянная бутылка из-под вина, которая признана самой старой в истории. По оценкам специалистов, она была изготовлена в 325 году, и в новом году ей исполнится 1692 года. Бутылка объёмом около 1,5 литров была найдена в саркофаге богатых римских супругов. Её содержимое – это оливковое масло и следы виноградного вина, но изначально бутылка предназначалась именно для вина. Вместо пробки бутылка запечатана воском, благодаря чему масло в бутылке хорошо сохранилось. Учёные несколько лет ведут дебаты, стоит ли открывать бутылку.
Немецкая компания Lignum разработала нож SKID, который на 97% состоит из древесины лиственных пород. При производстве ножа используется древесина дерева под названием робиния, или белая акация. Робиния содержит высокие уровни антибактериальных соединений под названием танины, поэтому нож, по существу, является самоочищающимся, и его необходимо лишь промыть в теплой воде после использования, утверждают производители. Более того, белая акация в три раза прочнее дуба, долго сохраняется в воде и используется в кораблестроении. Древесина обрабатывается маслом и воском, чтобы закрыть поры дерева, в то время как основное лезвие ножа длиной 19 см выполнено из углеродистой стали и объединено с основным корпусом.
Сообщается, что деревянные ножи SKID тестировались несколькими способами в течение года – дома на кухне простыми пользователями, профессиональными поварами в ресторанах, а также на испытательных стендах компании Lignum, где удалось имитировать необычное применение в экстремальных условиях. Разработчики опубликовали свой проект на сайте Kickstarter в надежде собрать 25000 евро для реализации своего проекта. В настоящее время ножи доступны для предзаказа по цене от 189 евро.
На севере Сербии в селе Засавица расположена ферма, на которой производится самый дорогой сыр в мире. Речь идет о сыре из ослиного молока, килограмм которого стоит 1000 евро. Столь высокая стоимость обусловлена тем, что ослиное молоко содержит мало жира, в связи с чем требует особых технологий при производстве сыра. Более того, для получения 1 кг такого сыра требуется 25 л молока. Считается, что ослиное молоко полезно при лечении астмы и бронхита. Сейчас на ферме сыр из ослиного молока упаковывается в пачки весом по 50 г – цена такой упаковки составляет 50 евро. Клиенты, приезжающие на ферму, обычно покупают по 100-200 г сыра.
Британская компания Gluttonous Gardener («Прожорливый садовник»), специализирующаяся на оригинальных подарках, представляющих собой сочетание еды и растений, представила своим клиентам набор под названием Grow Your Own Prosecco Gift Crate, позволяющий вырастить свой собственный виноград для приготовления знаменитого сухого вина Prosecco. Набор, стоимость которого составляет 49$, включает в себя виноградную лозу, адаптированную к различным климатическим условиям. Все, что потребуется для ее выращивания – это лишь большой горшок. Набор также поставляется с инструкциями о том, как выращивать виноград, как собрать урожай и как превратить его в восхитительное итальянское вино Prosecco. Помимо этого набор содержит уникальные этикетки для бутылок, с помощью которых можно персонализировать свое домашнее вино. Разработчики предупреждают, что процесс создания вина занимает от 6 до 18 месяцев.
Вероятно, в будущем мужчины перестанут бояться испачкать белоснежную рубашку, пролив на нее вино во время ужина или вечеринки – благодаря новому изобретению красные пятна могут стать делом прошлого. Разработчики из Амстердама (Нидерланды) создали уникальную рубашку Labfresh, которая устойчива к винным пятнам. При создании рубашки была использована запатентованная технология, позволяющая блокировать попадание жидкости и бактерий в ткань, благодаря чему образующиеся на рубашке пятна легко смыть водой. При этом рубашка является мягкой и дышащей, так как на 98% состоит из хлопка, а на 2% – из эластана. Среди продуктов питания и напитков, опробованных на рубашке Labfresh, были кетчуп, соус Срирача, красное вино и оливковое масло – во всех случаях предмет одежды успешно прошел все испытания. Разработчики запустили свою кампанию на сайте Kickstarter, и всего за два дня им удалось собрать необходимую для реализации проекта сумму.
29-летний предприниматель Джо Ревелл, являющийся создателем проекта Garson Wines по доставке на дом вина со всего мира, разработал плоскую бутылку вина, которая может поместиться в почтовый ящик. Сообщается, что данное новшество предназначено для занятых работающих людей в возрасте от 18 до 40 лет, которые хотят попробовать различные виды вин, но не в состоянии получить посылку в рабочее время. Плоская полноразмерная бутылка вина, разработанная молодым предпринимателем, легко помещается в почтовый ящик и готова порадовать клиента по его возвращении с работы.
Знаменитый британский шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер закрывает 6 итальянских ресторанов из 42 заведений, расположенных в Великобритании. Большинство ресторанов, которые будут закрыты, расположены в Лондоне. Сообщается, что данный шаг повлечет за собой потерю работы 120 людьми, которых постараются трудоустроить в других местах сети Jamie's Italian. По словам представителей Джейми Оливера, рынок стал «жестким» и неопределенным, а выход Великобритании из Евросоюза только усугубил ситуацию. Стоимость ингредиентов, закупаемых в Италии, также выросла из-за падения фунта по отношению к евро. Каждому ресторану в сети Jamie's Italian необходимо привлекать 3000 клиентов в неделю, чтобы оставаться прибыльными, но теперь это стало невозможным.
Депутаты Госдумы предлагают ограничить производство и продажу детского шампанского, введя на него запрет, подобно литовским законодателям. Депутаты сравнивают вред психологического воздействия такого шампанского на детей, комментируя, что даже простая газированная вода имитирует процесс употребления алкоголя. Несколько лет назад с аналогичным предложением выступали представители партии ЛДПР, отмечая, что безалкогольные напитки для детей, в том числе детское шампанское, могут способствовать пробуждению интереса к настоящему алкоголю.
Жители Швейцарии тратят на вино больше, чем кто-либо другой в мире, согласно данным исследования, проведенного международной миграционной компанией MoveHub. После сравнения данных о потреблении вина по всему миру было установлено, что каждый швейцарец тратит на вино колоссальные 599 евро в год. Каймановы острова заняли второе место (538 евро), за ними идут Фолклендские острова, остров Аруба и остров Норфолк. В списке транжир, готовых тратить баснословные деньги на вино, также оказались жители Исландии (387 евро). Многие другие европейцы, в том числе французы, греки, португальцы, испанцы и итальянцы, тратят на вино вдвое меньше швейцарцев – 127 евро на человека в год.Одной из причин высоких расходов жителей Швейцарии на вино является его цена – в среднем, стоимость бутылки вина составляет 10,99 евро, что намного больше, чем во многих других европейских странах, включая Великобританию (7,75 евро), Швецию (8,23 евро) и Австрию (7 евро).Согласно данным предыдущего исследования, проведенного специалистами из Института вина, швейцарцы находятся на 6 месте в рейтинге глобальных потребителей вина, выпивая около 40 литров на человека в год, что эквивалентно 53 бутылкам. Это ставит их позади французов – известных любителей вина – которые находятся на 4 месте, но впереди многих других европейских стран, в том числе винодельческих, таких как Италия (10 место), Германия (16 место) и Испания (30 место). Андорра возглавила рейтинг потребления вина – здесь на душу населения приходится 46 литров вина в год.
Специалист по здоровому образу жизни Луиза Паркер из Великобритании, наблюдая за своими пациентами, выяснила, что диета, основанная на соках, неэффективна в борьбе с лишними килограммами. Да, при помощи овощных и фруктовых соков женщинам можно сбросить 2 кг, а мужчинам 4 кг в неделю, но ушедший вес – это не жировые отложения, а жидкость и мышечная масса. Чтобы нарастить ту же мышечную массу, потребуется 6 недель интенсивных тренировок. Проблема с соками в том, что они лишены или почти лишены клетчатки, поэтому сахар, содержащийся в овощах и фруктах, усваивается быстро, а излишки отправляются в жировые клетки. Резкое повышение уровня сахара в крови опасно для метаболизма и даже может привести к диабету. Конечно, с соками организм получает витамины и микроэлементы, но они не оказывают никакого влияния на похудение. Луиза Паркер рекомендует отказаться от соковыжималки и заменить ее блендером, при помощи которого легко приготовить полезные смузи из овощей, фруктов, ягод и зелени.
Американский писатель и миллионер Тим Феррис расспросил 200 успешных бизнесменов об их привычках в питании и обнаружил интересные закономерности. Большинство опрошенных признались, что особое питание даёт им энергию и заряд бодрости, без которых они бы не добились успеха. Многие начинают день с бодрящего чая: пуэра, лунцзина, матча или другого качественного зеленого чая. Оказалось, что кофе не входит в список привычек миллионеров. Для кого-то секретом успеха стал один и тот же завтрак каждый день: смузи из бананов, миндального молока, чернослива и грецких орехов.
Салон красоты «Abed & Samer» в Дубае закупает оптовые партии сгущенного молока и орехово-шоколадную пасту не для того, чтобы угощать клиентов, а чтобы красить волосы. Абед Аллахитани, владелец салона и стилист, разработал методику окраски и ухода за волосами при помощи этих вкусных продуктов. По словам владельца салона, орехово-шоколадная паста даёт светлым волосам тёплый карамельный оттенок, который держится от 2-3 недель до 2-3 месяцев в зависимости от времени нанесения. А в сочетании со сгущенным молоком, жиры, содержащиеся в орехово-шоколадной пасте, придают волосам объём и здоровый блеск. О стоимости «сладкого окрашивания» не сообщается.
В уходящем году главным трендом среди суперпродуктов для похудения были кокосовая вода и кокосовый сок. В 2017 году ситуация меняется: по последним данным самыми полезными продуктами считаются джекфрут (плод хлебного дерева) и сок кактуса. По мнению диетологов, джекфрут поможет не только бороться с лишним весом, но и снизит воспаления и уровень холестерина, улучшит пищеварение и даже избавит от похмелья, если необходимо. В семенах джекфрута много витамина С и других антиоксидантов. Кактусовый сок тоже эффективно снижает уровень холестерина и чистит кровь от токсинов, способствуя избавлению и от лишнего веса. Он богат минералами и ксилитом – природным заменителем сахара.
Разрезанное надвое яйцо, не имеющее желтка, похоже на 3D-визуализацию, но это реальность. Подлинность снимка гарантирует пользователь сети Twitter, домохозяйка под ником @Chuchnsdboy из Японии. Для неё это было первой встречей с яйцом без желтка, как и для тысяч пользователей социальных сетей. На самом деле, подобные яйца отсортировываются на птицефабриках и не попадают в магазины, хотя они абсолютно безвредны. На Западе яйца без желтка называют карликовыми или ветреными, такое яйцо может снести очень молодая курица.
Дизайнер Джесси Миллз из Новой Зеландии объединила нейл-арт и шоколад, создав первые в мире шоколадные ногти. Девушка использовала горький, молочный и белый шоколад, а также съедобные блестящие шарики. Мастер-класс по изготовлению шоколадных ногтей пользуется огромным успехом в соцсетях, однако далеко не все отзывы положительные. Джесси Миллз не расстраивают негативные комментарии: шоколадные ногти не претендуют на бьюти-тренд, это просто шутка.
Группа японских дизайнеров совместила два традиционных японских искусства: оригами и изготовление суши онигири. В результате получились суши-оригами или оринигири. Они представляют собой композиции из риса и листов водорослей нори, свернутых причудливым образом. Чтобы любой смог свернуть суши в форме птицы, рыбы или горы Фудзи, дизайнеры разработали пластиковые коврики с линиями сгиба. На них нужно расположить лист нори с рисом и сворачивать согласно инструкции. Коврики для оринигири существуют в виде дизайн-проекта, пока создатели собирают средства для их производства.
В кухне Японии долгое время совсем не было сладкого, и лишь недавно начали входить в моду европейские торты и прочие сладости. Японские повара не уступают европейским в креативности и добавляют иностранным блюдам местного колорита. Например, сеть суши-ресторанов «Kappa Sushi» к Новому году приготовила роскошный суши-торт, в котором нет ни грамма сахара. Он имеет форму торта, но состоит из продуктов для суши: риса, мяса тунца, и большой порции икры. Для праздничного настроения было добавлено съедобное золото. Есть суши-торт нужно так же, как обычный торт: деля на сегменты и раскладывая по тарелкам. Стоимость суши-торта составляет 10 000 йен (85 долларов).
Недобросовестные торговцы, как правило, подделывают дорогие продукты, но иногда в продаже появляется даже поддельный рис. 102 мешка риса из пластмассы было задержано в городе Лагос (Нигерия). После варки этот рис становился клейким, почти как настоящий, но употребление его опасно для здоровья. Работники таможни, обнаружившие опасный товар, сообщили, что поддельный рис предназначался для продажи на местном рынке в праздничные дни, когда покупатели не очень разборчивы. В прошлом году поддельный рис, изготовленный из резины и крахмала, был задержан в Китае.
Белковые блюда часто преподносятся как здоровый вариант питания для потери веса, но датские исследователи из Университета Копенгагена обнаружили, что люди, которые придерживаются вегетарианского рациона, состоящего из растительной клетчатки, чувствуют себя сытыми гораздо дольше, что может способствовать эффективной потере веса. В ходе испытаний 43 испытуемым были предложены три варианта котлет, приготовленные из бобовых, телятины и свинины. Полученные результаты показали, что участники, которые ели вегетарианские котлеты, оставались сытыми гораздо дольше и потребляли на 12% меньше калорий во время следующего приема пищи. Эти данные весьма удивили специалистов, так как традиционно считалось, что белок наилучшим образом поддерживает чувство сытости, а белковые диеты наиболее эффективны для потери веса.
Правительство Эстонии одобрило законопроект, касающийся постепенного сокращения использования полиэтиленовых пакетов в стране. Когда закон вступит в силу в 2019 году, торговые сети должны будут предлагать покупателям альтернативные варианты для упаковки продуктов питания. Исключения предусматриваются лишь для небольших полиэтиленовых пакетов, предназначенных для упаковки развесных продуктов, а также молока. Правительство побуждает население постепенно отказываться от полиэтиленовых пакетов и переходить на бумажную упаковку и многоразовые сетки для овощей и фруктов, которые не загрязняют окружающую среду.
Бутылка шотландского виски The Macallan Lalique 60 Years, дистиллированного в ноябре 1950 года, была продана на интернет-аукционе Systembolaget в Швеции за рекордную сумму – 240000 крон (25700 долларов). Данный виски представлен ограниченной партией в 400 бутылок, которых становится все меньше с каждым годом, потому цена на напиток растет. Сообщается, что ставки на аукционе повышались постепенно до последних минут, после чего начали стремительно расти. Вкус виски The Macallan Lalique 60 Years описывается как «эксклюзивный, насыщенный и многомерный». Стоит отметить, что производители данного напитка первыми стали выдерживать виски в хересных бочках. Предыдущий рекорд, установленный в этом году, также принадлежит виски сорта Macallan – бутылка напитка была продана на аукционе за 216000 крон (25000 долларов).
Австралийская молочная компания Curds &Whey, располагающаяся в Мельбурне, выпустила необычный голубой сыр с добавлением шоколада под названием Choco 21. Это магическое творение представляет собой сочетание итальянского голубого сыра и шоколадного ликера, увенчанное какао-порошком и кусочками шоколада. Работники компании отмечают, что их сыр вовсе не имеет столь интенсивного вкуса, как это можно вообразить. На самом деле, голубой сыр сам по себе характеризуется достаточно мягким вкусом, тогда как ликер добавляет ему вкус шоколада, но без лишней сладости. Несмотря на то, что данное сочетание кажется весьма сомнительным, реакция потребителей на продукт оказалась положительной, и сыр стал весьма популярен среди гурманов.
Четыре кондитера из Гостиничной школы Лозанны в Швейцарии испекли мясной пирог, который по праву можно считать самым большим в мире. Пирог прямоугольной формы имеет длину 160,2 см, ширину – 78,8 см, а его вес составляет 86,75 кг. На приготовление гигантского пирога ушло 40 часов, из которых 8 часов он запекался в печи. Начинка для пирога была сделана из 16 ингредиентов, в том числе курятины, оленины, мяса кабана, утиной печени, фисташек и трюфелей. Отмечается, что создание необычного пирога будет зафиксировано в качестве мирового рекорда.
Компания Barclaycard предложила способ, позволяющий клиентам баров сэкономить время. Специалисты компании разработали первый в мире автомат самообслуживания, который позволяет клиентам самостоятельно наливать пиво после предварительной оплаты бесконтактной картой. Процесс занимает около 1 минуты и призван сократить длинные очереди в барах и пабах в выходные и праздничные дни. Так, например, в рождественские праздники люди, в среднем, ждут около 12 минут, когда их обслужат, тогда как новая система сокращает это время до 60 секунд.
Прототип автомата под названием Pay@Pump имеет сенсорный экран, при помощи которого можно осуществить заказ напитка. После оплаты заказа клиент ставит бокал под кран, сенсор распознает бокал и наливает в него пиво. Прототип устройства уже испытали в лондонском баре Henry’s Café and Bar после исследования, проведенного компанией Barclaycard. Результаты опроса 2000 человек показали, что длинные очереди в ожидании напитков способны испортить весь вечер.
Японский филиал сети ресторанов быстрого питания KFC предлагает своим клиентам специальные полиэтиленовые напальчники, которые предназначены для защиты от жира большого и указательного пальцев при употреблении кусочков курицы. Напальчники, называемые «салфетками для пальцев» (finger napkin), сохраняют руки чистыми значительно лучше, чем бумажные салфетки. Напальчники очень удобны в использовании, легко надеваются и снимаются и идеально подходят для посетителей, желающих сохранить свои ногти ухоженными, а также тех, кто хочет использовать свои смартфоны или ноутбуки сразу после еды. Чтобы воспользоваться гаджетами, совсем не нужно мыть руки после трапезы – достаточно просто снять «салфетки для пальцев». Данное новшество появится в 222 заведениях в регионах Канто и Кансай.
Чешские ученые из Университета имени Томаша Гаррига Масарика, расположенного в городе Брно, развенчали миф о пользе употребления пива для здоровья, обнаружив, что пенный напиток разрушает организм. Исследователи провели глобальный анализ рациона питания чехов и пришли к выводу, что именно пиво наносит наибольший ущерб здоровью нации, приводя к разложению внутренних органов и вызывая различные болезни. Данное открытие подтверждает тот факт, что Чехия занимает первое место по числу случаев рака селезенки и почек в Европе. Отмечается также, что традиционные чешские блюда, которые насыщены жирами – такие как свинина, тушеная капуста, кнедлики и жирные соусы – в сочетании с пивом еще в большей степени негативно влияют на здоровье населения. Следствием такого неправильного питания является распространенность среди чехов гипертонии, проблем с желчным пузырем и ожирения.
Если вы хотите иметь хорошую память в пожилом возрасте, включите в свой рацион брокколи, шпинат и яичные желтки, советуют ученые из Университета Иллинойса. По словам специалистов, эти продукты содержат соединение под названием лютеин, которое помогает поддерживать когнитивные способности. Изучение 122 людей в возрасте от 65 до 75 лет показало, что испытуемые с высокими уровнями лютеина в крови лучше запоминали информацию и имели больше серого вещества в области мозга, связанной с интеллектом. Эксперты полагают, что включение в рацион продуктов, содержащих лютеин, непосредственно влияет на структуру мозга. Ранее также было установлено, что употребление зеленых листовых овощей, богатых лютеином, помогает предотвратить потерю зрения.
Низкий социальный статус, связанный с работой или образованием, заставляет людей чувствовать себе более голодными, в результате чего они значительно чаще употребляют высококалорийные продукты, обнаружили ученые из Технологического университета Наньян в Сингапуре. Специалисты провели эксперимент, в ходе которого у испытуемых было вызвано субъективное ощущение низкого социально-экономического статуса. Участники могли съесть в буфете столько еды, сколько они хотели, и полученные результаты показали, что люди, которых тяготил их низкий статус, ели пищу с более высоким количеством калорий, чем люди, которые чувствовали себя более важными. Возможным объяснением данного эффекта может быть то, что высокий социальный статус дает определенную защиту, и когда этой защиты нет, организм может использовать другие доступные ресурсы для выживания, например, продукты питания.
Власти Кубы решили расплатиться с Чехией весьма необычным способом, предложив вернуть стране накопленный со времен холодной войны долг своим знаменитым ромом. Данный долг составляет порядка 24,7 миллиарда рублей. Сообщается, что власти Чехии могли бы пойти на этот шаг лишь при условии, что часть долга все же будет выплачена наличными. Если чешская сторона примет предложение Кубы, то Чехия сможет бесплатно получать кубинский ром на протяжении 100 лет.
Министр сельского хозяйства России Александр Ткачев считает, что Россия в состоянии накормить дикорастущими грибами половину мира, и для этого нужно уделить особое внимание их переработке на промышленной основе. Отмечается, что Россия всегда занималась импортом грибов, тогда как половина собственных грибов в стране успевает сгнить еще до сбора урожая. Тем не менее, у России есть огромный потенциал для развития экспорта грибов, так как этот пищевой лесной ресурс является возобновляемым. Согласно данным, эксплуатационные запасы дикорастущих ягод, орехов и грибов в России составляют 7,4 миллиона тонн, тогда как биологические запасы – 13,4 миллиона тонн. При этом используются данные запасы в минимальных количествах: лесные ягоды – на 3-5%, кедровый орех – на 8%, грибы – на 15%.
В связи с глобальным потеплением температура вод у берегов Великобритании повышается, и треска – основной ингредиент традиционного британского блюда фиш-энд-чипс – мигрирует на север в сторону Норвегии. Место трески занимают виды, ранее обитавшие в Средиземном море. Это кальмары, осьминоги, каракатицы, анчоусы и сардины. По сравнению с 1980-ми количество кальмаров на исследовательских станциях Северного моря выросло в 3 раза и, согласно прогнозам учёных, в ближайшее время продолжит расти. Добытые в британских водах кальмары экспортируются в другие страны, а консервативные британцы продолжают покупать треску. Доктор Джон Пиннегар из Центра научных исследований в области охраны окружающей среды, рыболовства и аквакультуры считает, что скоро британцам придется отказаться от трески и перейти на новые виды морепродуктов.
Узбекский и таджикский плов были включены в список нематериального наследия ЮНЕСКО, так как приготовление плова в Узбекистане и Таджикистане является неотъемлемой традицией стран. Прежде всего, речь идет о таджикском блюде оши палав, которое представлено более чем в 200 вариациях. Приготовление и употребление этой разновидности плова объединяют людей различного социального положения. В перечень ЮНЕСКО также вошли традиции, связанные с приготовлением узбекского плова. Отмечается, что в Узбекистане плов принято подавать к столу как ежедневно, так и по особым случаям. Традиция приготовления узбекского плова передается между поколениями, а также от мастеров ученикам – это свидетельствует о том, что она способствует укреплению связей между жителями страны.
Ранее сообщалось, что в список нематериального наследия ЮНЕСКО также вошло бельгийское пиво.
Иранский лаваш был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Об этом было заявлено в ходе прошедшего в Эфиопии заседания межправительственного комитета ЮНЕСКО по защите нематериального культурного наследия. Традиция приготовления лаваша объединяет многие мусульманские страны, включая Азербайджан, Турцию, Киргизию и Казахстан. Иранский лаваш отличается уникальным способом приготовления – для этого необходимы каменная печь, металлическая пластина или казан. В приготовлении лаваша обычно принимают участие все члены семьи, а в сельской местности – еще и соседи. В мусульманских странах лаваш символизирует гостеприимство и солидарность, подается как на праздничных, так и на траурных событиях, а традиция его приготовления передается из поколения в поколение.
77-летний британский пенсионер Артур Бойт, который с 13 лет практикует употребление в пищу животных, сбитых автомобилями, планирует съесть кашалота, найденного на морском побережье в Корнуолле. Мужчина уже отрезал от туши некоторое количество мяса, которое он предварительно замаринует в вине, уксусе и специях, а затем приготовит из него запеканку, подав ее вместе с брюссельской капустой.
На протяжении многих десятилетий Артур Бойт находит мертвых животных, сбитых автомобилями, на дорогах рядом со своим домом и превращает их мясо в запеканки, рагу, жаркое и карри. За свою жизнь он пробовал оленей, горностаев, выдр, ежей, лисиц, кроликов, воробьев и голубей. Самым странным животным, которое когда-либо готовил мужчина, является дикобраз, привезенный из отпуска в Канаде. Но больше всего Артуру Бойту нравится барсучья голова, в которой, по словам пенсионера, можно найти пять разных видов мяса, у каждого из которых своя текстура. Стоит отметить, что жена Бойта является вегетарианкой и совершенно не разделяет странного увлечения супруга.
Нью-йоркский производитель элитного шоколада «Godiva» специально к Рождеству представит коробку шоколадных конфет, которые можно дарить 3 раза. Упаковка устроена по принципу матрёшки: внутри большой коробки кроме лотка с конфетами находится закрытая коробка, которую можно подарить кому-то еще; в этой закрытой коробке также два отделения: открытое с конфетами и закрытое для последующего дарения; в третьей коробке история повторяется: в ней тоже конфеты и закрытая коробка. На четвертой коробке вложения заканчиваются. Конфеты в упаковке-матрёшке будут выпущены ограниченным тиражом и будут продаваться только в нескольких магазинах бренда. О стоимости конфет не сообщается.
24 декабря 2016
На днях появилась информация от диетологов – о тех продуктах, которые они не рекомендуют нам есть с утра. Исходя из того, что продукты, которые мы едим на голодный желудок, серьезным образом действуют на наше здоровье, и был составлен перечень того, что вредно с утра. Любителям йогурта следует помнить, что надежды с его помощью отрегулировать пищеварение реальны только, если съедать его через 2 часа после завтрака либо побаловать себя им незадолго до сна. Не стоит вынимать утром из холодильника бананы – они содержат много магния, а это, если регулярно поедать их натощак, грозит нарушением кальциево-магниевого баланса, что, в свою очередь, чревато сердечно-сосудистыми проблемами. Апельсины - тоже не лучший выбор - способствуют возникновению гастрита, да еще и аллергии. Помидоры и хурма попали в черный список из-за содержания веществ, которые провоцируют образование камней. Запрещен чеснок (интересно, много ли у нас любителей похрумкать им на голодный желудок?), поскольку может вызвать гастроспазм. И никаких бутебродов с копченостями, а также консервов. Их, по мнению диетологов, вообще следует исключить из питания – в любое время дня. Поклонникам сырых овощей типа сладкого перца, капусты и огурцов грозит раздражение слизистой оболочки желудков, особо тем, у кого и так не все в порядке с пищеварением. Не рекомендуется также сладкий картофель – ну, да, у нас же батат на каждом столе. Вредны холодные напитки, в частности, они могут привести к сбою менструального цикла. А как вреден сахар! Говорят, поджелудочная железа бывает настолько ошеломлена сахаром на голодный желудок, что медлит с выделением инсулина, а это приводит к повышению уровня сахара в крови, да еще нарушает кислотно-щелочной баланс.
Лондонские кондитеры из пекарни Biscuiteer создали роскошный 2-метровый пряничный домик, который выполнен в виде загородного особняка семейства Ротшильдов, расположенного в британском графстве Бакингемшир. Чтобы приготовить столь сложный пряничный домик, у специалистов ушло 240 яиц, 29 кг сливочного масла и сахара, а также 216 кг сахарной глазури. Кропотливая работа над созданием кулинарного шедевра велась около 500 часов. Комнаты загородного поместья выполнены в стиле эпохи Людовика XIV, а все детали, включая декоративные ковры, постельное белье, репродукции картин, зеркала и камин, продуманы до мелочей. Сладкая конструкция будет выставлена в загородном особняке Ротшильдов до марта 2017 года.
Несколько индийских городов, стремясь сократить количество мусора, приняли закон о запрете пластиковых пакетов. Это обернулось серьезной проблемой: людям стало не в чем носить покупки из магазинов. Молодой изобретатель Ашват Хедж предложил выход – экологически чистые съедобные пакеты. По прочности они не уступают обычным пластиковым, а после нескольких использований их можно без опасений выбросить, растворить в воде или даже съесть, так как состоят они из крахмалов и растительных масел. Работа по созданию съедобных пакетов велась 4 года, и в итоге изобретатель нашел оптимальный состав: картофель, тапиока, кукуруза, банан и некоторые другие ингредиенты. Полный состав и технология создания съедобных пакетов держатся в секрете. Стоимость пакетов на 35% превышает стоимость пластиковых, но в долгосрочной перспективе они гораздо выгоднее.
Китайские ученые из Университета Чжэцзян сообщают, что благодаря высокому содержанию магния средиземноморская диета приносит большую пользу здоровью. Магний в большом количестве содержится в зелени, орехах, цельнозерновых продуктах и рыбе, которые входят в данный рацион питания. Специалисты установили, что следование средиземноморской диете сокращает риск развития ишемической болезни сердца на 10%, риск возникновения инсульта – на 12%, риск развития диабета – на 26%. Такие результаты были получены в ходе анализа данных из 40 исследований, охватывающих период с 1999 до 2016 года.
Отмечается, что в то время как специалисты рекомендуют мужчинам потреблять ежедневно 300 мг магния, а женщинам – 270 мг магния в день, 16% мужчин и 11% женщин сталкиваются с дефицитом данного минерала.
Горячий расплавленный сыр – деликатес, перед которым сложно устоять. Американская компания «Fondoodler» призывает не ограничивать себя и использовать расплавленный сыр по максимуму – на бутерброды и печенье, для склейки пряничных домиков, для украшения пирогов и салатов. А плавить сыр и придавать ему любую форму предлагается с помощью одноименного прибора, который представляет собой карандаш для рисования сыром. Fondoodler работает по принципу пистолета для клея: разогревает сыр и выдавливает его тонкой лентой. Любой твердый сыр подойдет для использования в этом карандаше. Стоимость прибора – 25 долларов.
На многих профессиональных кухнях есть спреи-распытители для растительного масла, позволяющие нанести масло на поверхность сковороды или продуктов очень тонким слоем. Недавно в продаже появился гаджет, позволяющий проделать то же самое со сливочным маслом. Устройство под названием Biēm за несколько секунд превращает твёрдый кусок сливочного масла в мельчайшие капельки, не растапливая его полностью, а нагревая до 95 градусов по Цельсию. Размягчённым маслом можно сбрызнуть хлеб, овощи, каши, попкорн или сковороду для жарки. По словам разработчиков, спрей позволяет вдвое сократить потребление сливочного масла без ущерба вкусу, так как масло наносится равномерно по всей поверхности продукта. Стоимость гаджета Biēm составляет 129 долларов.
Кондитер Эмма Джейн Моррис из Уэльса всего за 2 года стала знаменитой благодаря любви к собакам. Она создаёт реалистичные торты в форме собак разных пород: бульдогов, спаниелей, хаски, чихуахуа и прочих. Основа тортов – обычный бисквит, покрытый мастикой. Глаза собак изготовлены из особой блестящей глазури, а чтобы передать цвет и фактуру шерсти, Эмма использует цветную съедобную пудру, которую наносит по собственной секретной технологии. Чтобы заказать у Эммы торт в виде своего питомца, необходимо предоставить несколько фотографий с разных ракурсов. Цены на торты начинаются от 350 фунтов стерлингов.
Как известно, употребление достаточного количества питательных веществ может улучшить память, концентрацию внимания и даже интеллект в пожилом возрасте. Специалисты говорят, что для этого не нужно покупать никаких фармацевтических добавок – все необходимое мы можете найти на рынке или в магазине. Лондонский диетолог Кассандра Барнс составила список из шести продуктов, которые помогут улучшить когнитивные способности по мере старения.
Лосось. Лосось – кладезь витаминов, включая витамин 12, который имеет жизненно важное значение для здоровья нервов и клеток головного мозга. Помимо этого лосось славится высоким содержанием жирных кислот Омега-3, которые также содержатся в сером веществе мозга и играют важную роль в его здоровье.
Тыквенные семечки.Семена тыквы богаты магнием, который помогает передавать нервные сигналы по всему телу. Тыквенные семечки также являются одним из лучших природных источников цинка, который очень важен для когнитивных функций.
Яйца.Яйца также являются отличным источником витаминов группы В и железа, которые поддерживают работу нервной системы и благоприятно влияют на когнитивные функции. Яичные желтки богаты холином – витамином, который играет важную роль в процессах обучения и памяти.
Морские водоросли.Морские водоросли известны своим высоким содержанием минералов, особенно йода. Йод играет важную роль в здоровье нервной системы и головного мозга и поддерживает когнитивные функции.
Темный шоколад.Шоколад может помочь сохранить здоровье мозга благодаря присутствию в какао большого количества магния, железа и цинка. Флавонолы, содержащиеся в темном шоколаде, обладают мощным антиоксидантным действием и могут защитить от развития болезни Альцгеймера.
Черника.Черника содержит большое количество полифенолов, которые защищают организм от окислительного стресса и воспаления. Многочисленные исследования показали, что употребление в пищу черники может быть особенно полезно для нашего мозга, поддерживая его здоровье в старости.
Израильские ученые из Института Вейцмана сообщают, что быстрый набор лишнего веса после успешного похудения вполне может быть связан с микробиомом – триллионами микроорганизмов, обитающих в кишечнике. В то время как специалистами был достигнут значительный прогресс в изучении ожирения и его причин, рецидивирующее ожирение на настоящий момент плохо изучено. Согласно статистике, до 50% людей, страдающих ожирением, снова набирают вес после похудения. Исследователи обнаружили, что «плохие» кишечные бактерии вызывают волнообразные скачки веса путем уничтожения полезных природных соединений, которые побуждают клетки сжигать жир. Речь идет о флавоноидах, которые содержатся в большом количестве в овощах, фруктах и зелени и защищают организм от накопления жировых запасов. Кишечные бактерии могут снижать уровень этих растительных соединений в кишечнике после соблюдения диеты наряду со снижением расхода энергии, говорят ученые.
Тем не менее, есть и хорошие новости – включение в рацион продуктов, богатых флавоноидами, может обернуть вспять этот эффект и помочь поддержать вес на должном уровне. По словам экспертов, полученные данные могут помочь объяснить, почему многие люди после похудения не в состоянии поддерживать новый вес и часто набирают еще больше лишних килограммов, чем до похудения.
Итальянский ресторан сети Carluccio предлагает всем посетителям бесплатное путешествие в виртуальную реальность, чтобы отметить обновленное меню бренда. Заведение предоставляет гарнитуру виртуальной реальности в количестве 50000 штук и дает возможность совершить трапезу на открытом воздухе в Таормине – жемчужине острова Сицилия. Пользователям просто нужно скачать видео с YouTube на свои телефоны, а затем подключить свои телефоны к гарнитурам для увлекательного путешествия.
Небольшой бокал красного вина, употребляемый ежедневно, может защитить от наиболее часто встречающегося типа инсульта, снижая риск его возникновения на 10%, сообщают шведские ученые из Каролинского института. Это же касается других видов алкоголя, но лишь в количестве не более 1,5 единиц за день. Так, две бутылки пива в день могут сократить шансы пострадать от ишемического инсульта на 8%. Такие данные были получены при изучении результатов 27 исследований с участием более 21000 человек. По мнению специалистов, столь благоприятный эффект связан с тем, что небольшое количество спиртного может улучшить состояние здоровья за счет повышения уровня «хорошего» холестерина. Тем не менее, медики напоминают, что алкоголь, принимаемый в больших количествах, повышает артериальное давление, увеличивая риск возникновения инсульта, и даже может вызвать рак.
Шарик мороженого на завтрак может улучшить когнитивные способности, утверждают японские ученые из Университета Керин. В ходе эксперимента испытуемые должны были съесть мороженое утром, после чего им предстояло пройти ряд заданий на компьютере. Полученные результаты показали, что люди, которые ели мороженое, имели более быстрое время реакции и лучше обрабатывали информацию, чем контрольная группа. Когда исследователи изучили мозговые волны участников, употреблявших мороженое, то обнаружили увеличение альфа-волн, связанных с концентрацией внимания, релаксацией и психической координацией. Когда тот же самый эксперимент был проведен с холодной водой, люди, которые пили холодную воду, продемонстрировали некоторый уровень повышенной умственной работоспособности и концентрации внимания, но эффект был не столь выраженным, как с мороженым.
Нью-йоркский шеф-повар Доминик Ансель, который когда-то стал известным благодаря созданию десерта под названием кронат, представил публике свое последнее творение – цветки из зефира, распускающиеся в кружке с горячим шоколадом. «Умный» цветочный бутон из зефира раскрывается за несколько секунд, когда он попадает в горячий шоколадный напиток и предстает во всем своем великолепии. Конечный результат представляет собой красивый цветок, в центре которого расположен небольшой шоколадный трюфель. Попробовать необычный десерт можно в японской кондитерской Tokyo Bakery.
Из-за сильных дождей в Северной Италии 2016 год, похоже, можно считать лучшим временем для покупки белых трюфелей, так как цена на этот деликатес резко снизилась до 30%. Сегодня 72 г белого трюфеля обойдется примерно в 100 евро, тогда как в 2015 году за эту цену можно было приобрести лишь 52 г эксклюзивного гриба. Сезон трюфелей обычно длится с ноября по январь, но в этом году он начался значительно раньше – в сентябре – из-за влажной погоды. Подобный небывалый урожай деликатесных грибов был собран в 2014 году.
В испанской провинции Лерида в ближайшее время откроется необычный ресторан под названием Food Ink, в котором все блюда будут печататься на 3D-принтерах. Высокотехнологичные машины позволят создавать любые кулинарные блюда, независимо от степени их сложности. При разработке меню все блюда изначально были смоделированы на компьютере, чтобы впоследствии их можно было воплотить в реальность при помощи трехмерной печати. Средняя стоимость ужина в ресторане составит около 180 евро с человека. Стоит отметить, что первый подобный ресторан открылся этим летом в Лондоне, и теперь разработчики проекта намерены открыть филиалы заведения по всему миру. Так, в будущем году ресторан Food Ink появится в Нью-Йорке.
Норвегия известна своими красивыми фьордами и чрезвычайно дорогим алкоголем, и теперь норвежский сыр был признан самым лучшим в мире. Норвежский сыр с голубой плесенью под названием Kraftkar стал лауреатом гран-при международного фестиваля сыров World Cheese Awards 2016, прошедшем в испанском городе Доностия-Сан-Себастьян. Сыр Kraftkar на протяжении 12 лет производится норвежской семейной фермой Tingvollost, которая ежегодно выпускает около 20 тонн сыра из пастеризованного коровьего молока. Продукт обошел по качеству испанские, французские, швейцарские и другие сыры, получив максимальные оценки судей среди более чем 3000 сыров из 31 страны. Сыр Kraftkar настолько восхитил жюри, что оно охарактеризовало его как «лучший сыр в истории мероприятия».
Если вы любите суп с клецками, вам, наверняка, придется по душе суп, подаваемый в пельмене огромного размера. Такое необычное блюдо готовится в нью-йоркском ресторане Drunken Dumpling. Изначально на протяжении 8 часов повара варят холодец из куриного бульона, креветок и морских водорослей, который затем разливается по формам, застывает, помещается внутрь теста и оформляется в виде большого пельменя. После этого пельмень размера XL готовится в паровой корзине, благодаря чему бульон в виде желе внутри тает и превращается в суп. Пельмень подается с трубочками, с помощью которых можно употреблять необычное блюдо.
Саймон Берри из Великобритании совершил, пожалуй, самое необычное в истории чаепитие. Он обмакнул печенье в чашку чая, спрыгнув с высоты 230 футов (70 метров) в стиле банджи-джампинг – с резиновым канатом, закрепленным на ногах. Смелый поступок Саймона вошел в «Книгу рекордов Гиннесса».
Молочная ферма Westcombe Dairy станет первой в Великобритании, где будет использоваться робот, задействованный в переворачивании сыра. Робот по прозвищу Тина Тернер будет перемещаться по проходам огромной кладовой, чтобы перевернуть 5000 кругов сыра Чеддер, которые уложены на 12 полках. Ультрасовременное оборудование поднимает каждый кусок сыра, стряхивает с него излишки плесени и переворачивает его – эта тяжелая операция считается важной частью процесса созревания сыров. Сообщается, что новая машина сможет переворачивать по 100 25-килограммовых кругов каждый час, благодаря чему каждый круг сыра теперь будет переворачиваться раз в неделю. Более того, робот поможет сэкономить время и здоровье сотрудников, а также сделать сыр гораздо вкуснее. Робот был куплен Томом и Ричардом Калверами, которые устали от непосильного ручного труда. Машина была изготовлена по специальному заказу в Швейцарии.
Итальянские специалисты из Международной школы передовых исследований объяснили, почему люди склонны предпочитать мясо зеленым овощам, таким как брокколи. По словам экспертов, в ходе эволюции зрительная система человека развивалась, чтобы легко идентифицировать наиболее питательные ягоды, фрукты и овощи из листвы джунглей. Это связано с тем, что человек является визуальным существом в отличие от других существ, например, собак, которые целиком и полностью зависят от обоняния. Глаза человека особенно эффективно различают красный и зеленые цвета, и это позволяет объяснить, почему люди склонны выбирать пищу красного цвета, предпочитая ее продуктам зеленого цвета. Исследователи отмечают, что для натуральных продуктов цвет является отличным показателем калорийности. В связи с этим необработанная пища красного цвета воспринимается как более питательная, в то время как зеленые продукты указывают на то, что в них содержится небольшое количество калорий. Таким образом, цвет пищи влияет на то, будет ли человек склонен выбирать ее или нет.
Эксперты считают, что полученные результаты могут быть применимы в стратегиях борьбы с избыточным весом, чтобы убедить людей выбирать продукты с наименьшим количеством калорий. Например, для этого могут быть использованы упаковка определенных цветов или пищевые красители.
В то время как диетологи рекомендуют, чтобы дети в возрасте от 2 лет употребляли 1-2 стакана обезжиренного молока в день с целью предотвращения развития ожирения, новые данные, полученные канадскими учеными из больницы Святого Майкла в Торонто, показывают, что дети, которые регулярно пьют цельное молоко, стройнее, чем дети, которые пьют обезжиренное молоко или молоко с пониженным содержанием жира. В ходе испытаний было установлено, что употребление цельного молока с содержанием жира 3,25% было связано с более низким индексом массы тела у детей. Специалисты считают, что дети, в рационе которых присутствует цельное молоко, чувствуют себя сытыми гораздо дольше, и это защищает их от последующего употребления вредных продуктов в течение дня и связанным с этим набором лишнего веса. Кроме того, было установлено, что дети, пьющие цельное молоко, имеют гораздо более высокие уровни витамина D в организме. Так как витамин D растворяется в жире, а не в воде, чем выше содержание жира в молоке, тем больше в нем «солнечного витамина».
Употребление пробиотических йогуртов, содержащих живые бактерии, может способствовать улучшению памяти у людей, страдающих болезнью Альцгеймера, сообщают ученые из Университета Кашана в Тегеране. В ходе изучения участники в возрасте от 60 до 95 лет были разделены на две группы – одна группа регулярно получала 200 мл йогурта, обогащенного четырьмя пробиотическими бактериями, в то время как вторая группа получала йогурт без пробиотиков. Полученные результаты показали, что употребление пробиотического йогурта привело к улучшению памяти, мышления и концентрации внимания у испытуемых. Это говорит о том, что изменение состава кишечных бактерий с помощью продуктов с пробиотиками может повлиять на когнитивные способности людей.
Чашка горячего мясного бульона бодрит и согревает не хуже чашки чая. Немецкий онлайн-магазин «Gourmetfleisch» соединил эти напитки и выпустил говяжий бульон в форме чайных пакетиков. Чай-бульон получил название «‘T-Bone Tea’». Сухой гранулированный бульон расфасован по пакетам, напоминающим упаковку мяса в лавке мясника. Готовится растворимый бульон так же, как чай – положить пакет в кипяток и немного настоять. Стоимость упаковки из 6 пакетиков чая-бульона составляет 14,9 евро.
Салат из свежих овощей будет еще полезнее, если добавить в него несколько яиц. К такому выводу пришли учёные Университета Пердью (США). В ходе исследований выяснилось, что витамин Е из овощей усваивается в 4-7 раз лучше, если одновременно с ними есть яйца. Помимо витамина Е наблюдалось улучшение в усвоении антиоксидантов: каротина, лютеина, ликопена и зеаксантина – веществ, улучшающих функции всех органов и систем организма. Наилучшие результаты по усвоению полезных веществ показала группа, у которой было по 3 яйца в порции салата. Полтора яйца дали заметно меньший результат, а отсутствие яиц в салате привело к крайне низкой усвояемости витаминов и антиоксидантов из овощей.
Люди, которые спят ночью 5 и менее часов, вероятно, употребляют большое количество сладких напитков с кофеином, таких как газированные напитки и энергетические напитки, согласно новому исследованию ученых из Университета Сан-Франциско с участием более 18000 взрослых. Согласно полученным данным, люди, которые регулярно спят менее 5 часов ночью, выпивают на 21% больше подслащенных напитков с кофеином по сравнению с людьми, которые спят 7-8 часов в сутки. При этом люди, которые регулярно спят 6 часов в сутки, выпивают, в среднем, на 11% больше таких напитков. Сообщается, что исследователи не обнаружили никакой связи между продолжительностью сна и потреблением соков, чая или диетических напитков. Авторы отмечают, что пока еще неясно, приводит ли употребление подслащенных напитков к уменьшению количества сна, или же люди, лишенные качественного сна, склонны потреблять больше напитков с сахаром и кофеином, чтобы не заснуть. По словам экспертов, улучшение сна потенциально может помочь людям вырваться из этого «порочного круга» и сократить потребление сахара, которое, как известно, связано с метаболическими заболеваниями.
Национальный университет Сингапура проводит успешные опыты с так называемой виртуальной едой – электронными устройствами, которые имитируют вкус и консистенцию пищи. Новые технологии будут использоваться в играх – участники смогут попробовать пищу, не выходя из виртуального пространства. Виртуальная еда также будет востребована людьми, вынужденными отказаться от каких-либо продуктов, ведь при помощи цифрового стимулятора можно позволить себе любой аллерген и самый вредный фаст-фуд без вреда для здоровья. Ученые уже создали «цифровые леденцы» - оцифровали несколько типичных леденцовых вкусов и сделали их доступными при помощи стимулятора. Наибольшую проблему представляет воспроизведение сладкого вкуса. Учёные пытаются передать ощущение сладости на языке при помощи перепада температур. По мнению изобретателей, вполне возможно встроить симулятор вкуса в кружку или стакан, чтобы делать напитки слаще и снизить потребление сахара.
Специалисты считают основными признаками старения потерю энергии и быструю утомляемость. Как показали опыты Вашингтонского Университета, с этими неприятностями можно бороться при помощи никотинамида – вещества, которое содержится в брокколи и других видах капусты, а также в авокадо. В ходе опытов пожилым животным давали это вещество, выделенное из брокколи и авокадо, и их метаболизм почти не отличался от метаболизма молодых животных. Кроме того, что они были полны сил, у них улучшилось зрение, состояние печени и костей, они даже не набрали лишний вес, несмотря на усиленное питание. По мнению учёных, результаты опыта могут быть применимы и к человеку, так как с возрастом люди тоже теряют способность вырабатывать никотинамид, и поступление его с пищей способно отсрочить физические проявления старения.
Очищение холодильника – задача утомительная, но очень важная. Это одно из тех дел, которое многие часто откладывают, ошибочно полагая, что холодильник не может быть действительно грязным. Тем не менее, специалисты из британской компании Microban Europe выяснили, что ящики для овощей в холодильнике – самое грязное место на кухне, так как они могут содержать до 8000 бактерий на квадратный сантиметр, что в 750 раз превышает норму безопасности для человека. Это особенно актуально, если в ящиках долгое время лежат испорченные продукты. Большинство этих бактерий довольно безвредны, но среди них есть и потенциально опасные разновидности, такие как сальмонелла и стафилококк, которые могут вызвать серьезное пищевое отравление и инфекции.
Люди часто заполняют до отказа ящики холодильника продуктами, которые находятся там в течение нескольких недель – за это время листья салата становятся слизистой кашицей, фрукты покрываются плесенью, а овощи начинают гнить. По словам специалистов, низкие температуры холодильников подавляют рост бактерий только в тандеме с регулярной очисткой. Если уборка не производится, бактерии имеют тенденцию размножаться в течение определенного периода времени. По этой причине эксперты рекомендуют проводить уборку в холодильнике, по крайней мере, один раз в месяц, промывая ящики для овощей горячей мыльной водой.
Ученые из Эдинбургского университета предупреждают, что использование высоких температур при приготовлении пищи чревато развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что когда продукты нагреваются до температуры выше 150 градусов – как при жарке на сковороде – они начинают выделять токсичные вещества, известные как транс-жиры. Эти транс-жиры повышают концентрацию «плохого» холестерина в крови, который, как известно, увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых проблем. Решением проблемы, по мнению специалистов, может стать приготовление пищи на пару.
В ходе исследования эксперты хотели выяснить, почему представители некоторых этнических групп более склонны к развитию болезней сердца. Было установлено, что определенные способы приготовления пищи, такие как жарка и обжаривание, значительно повышают содержание транс-жиров в продуктах, особенно при повторном использовании масла. Данные методы готовки распространены в странах Южной Азии, чем и можно объяснить высокие показатели болезней сердца среди жителей этого региона. При этом в Китае, население которого редко страдает от проблем с сердцем, продукты традиционно тушатся, готовятся на пару или варятся.
Многие кафе и рестораны стремятся предоставить своим клиентам бесплатный доступ к Интернету. Но тайский ресторан под названием Yayaʼs, расположенный в штате Техас, решил превратить подбор пароля к бесплатному Wi-Fi в настоящий квест. Чтобы узнать пароль, необходимо решить сложное уравнение с функцией. Один из посетителей ресторана опубликовал на своей странице фотографию объявления, попросив пользователей помочь ему решить непосильную задачу, и его пост собрал более 400 комментариев. Большинство предположений сошлись на том, что уравнение похоже на функцию распределения, и его невозможно решить. Некоторые люди уверены, что уравнение было изначально написано с ошибкой.
В течение ближайших 10 лет Финляндия намерена снизить использование полиэтиленовых пакетов. Данное решение было задокументировано в ходе подписания соответствующего соглашения между Министерством окружающей среды и Ассоциацией торговли. Согласно цифрам, на одного финна приходится 55 пакетов в год, и эту цифру планируют уменьшить до 40. Сообщается, что магазины и супермаркеты будут самостоятельно решать, как сократить использование полиэтиленовых пакетов. Кроме того, нововведение не будет касаться тонких пакетов для овощей.
В период рождественских и новогодних праздников жители Швеции на протяжении нескольких столетий традиционно употребляют глег – напиток на основе красного или белого вина с добавлением пряностей, таких как корица и гвоздика. В состав ароматного напитка также входят виски и ром. Но новые нормативы Евросоюза отныне запрещают использование в напитке, именуемым глегом, двух последних ингредиентов – теперь напиток должен изготавливаться исключительно из виноградного сырья. Таким образом, напиток, изготовленный по традиционному рецепту с добавлением виски и рома, теперь не может носить название «глег» на этикетке. Данное нововведение также касается и рекламы этого напитка. По мнению кулинарных историков, такие нормативы нарушают многовековые национальные традиции рождественского праздника, который шведы не мыслят без глега.
Молодой художник Борис Толедо, проживающий в Чили, прославился своими необычными портретами, которые он создает, используя весьма нестандартный ингредиент – авокадо. Иллюстратор превратил свою привычку регулярно есть на завтрак авокадо в особую форму искусства. Произведения чилийского художника включают в себя ярко-зеленые портреты знаменитостей и героев мультфильмов, которые выполнены с поразительной точностью. Среди его работ можно увидеть Мону Лизу, Мастера Йоду, Чака Норриса, Мэрилин Монро, Тони Старка, Гомера Симпсона, Майка Вазовски, знаменитую сердитую кошку и многих других. По словам Бориса Толедо, на создание каждого рисунка у него уходит около 6 часов, после чего остатки авокадо съедаются им вместе с хлебом. Увидеть больше работ талантливого художника можно на его страничке в Instagram.
Американские инженеры из компании UniTerra Inc. разработали портативную кофемашину весом чуть более 1 кг, которой не требуется электричество для работы. Для приготовления эспрессо в кофемашине под названием Nomad необходимо засыпать молотый кофе в выдвижной контейнер, налить горячую воду в другой контейнер, подставить чашку и несколько раз надавить на рычаг. Возвратно-поступательное движение рычага действует на два крошечных насоса, постепенно наращивая давление до 9 атмосфер. Благодаря оптимизированному давлению и температурным характеристикам устройство позволяет создать густую пену, не уступающую самым дорогим аппаратам. Компактные размеры прибора – 15х15х15 см – позволяют брать его с собой. Стоимость кофемашины составляет 245$.
В то время как мысль о поедании насекомых мало кому покажется аппетитной, ученые из Американского химического общества утверждают, что насекомые гораздо полезнее мяса. Специалисты в течение нескольких месяцев изучали пищевые преимущества кузнечиков, сверчков и мучных червей и пришли к выводу, что насекомые содержат гораздо больше питательных веществ – особенно железа – чем говядина. Более того, эти вещества быстрее и легче усваиваются организмом, чем аналогичные соединения из мяса. Так, сверчок был признан рекордсменом по содержанию железа, а кальций, медь, цинк и другие минералы, присутствующие в кузнечиках, сверчках и мучных червях, как было показано, более доступны для поглощения пищеварительной системой, нежели те же самые минералы, поступающие в организм из говядины. Таким образом, употребление в пищу насекомых способно удовлетворить потребности в питании растущего населения мира, отмечают исследователи, и для многих культур это не является новым.
В то время как более 1900 видов насекомых считаются съедобными, их включают в свой рацион более двух миллиардов человек во всем мире. Например, в Таиланде очень популярна закуска из сверчков во фритюре, в Мексике любят есть жареных гусениц и жареных муравьев с долькой лайма, а в Японии – жареных цикад и куколок шелкопряда.
В бельгийском городе Вервье был приготовлен самый длинный в мире шоколадный эклер. В создании эксклюзивного десерта принимали участие 25 кондитеров, которые в течение 3 часов работали с 750 кг ингредиентов. На приготовление пирожного было затрачено 70 кг сливочного масла, 50 кг муки, 300 литров молока и 2000 яиц, в то время как стоимость гигантского кондитерского изделия составила 1500 евро. Но наиболее примечательной является длина эклера – 676,614 метров. Это на 170 метров больше длины предыдущего эклера-рекордсмена из Швейцарии. Тем не менее, данный рекорд не будет занесен в Книгу рекордов Гиннесса, так как кондитеры заблаговременно не подали официальную заявку. Самый длинный в мире эклер был разрезан на 6000 кусочков, а средства от его продажи пошли на благотворительные цели.
Канадские ученые из Университета Британской Колумбии установили, что осознанность во время трапезы позволяет съедать меньше пищи. Так люди, которые могли отчетливо представить себе вкус, запах и текстуру десерта, съедали гораздо меньше шоколадного торта, чем другие участники. Таким образом, сосредоточенность на вкусе еды снижает количество потребляемой еды, говорят специалисты. В другом эксперименте испытуемым был предложен шоколадный торт с различными характеристиками – в первом случае он описывался как десерт «с ароматом жареного кофе, меда и ванили и привкусом ежевики», в то время как во втором случае десерт был описан просто как «шоколадный торт». Было установлено, что люди съедали меньше торта, когда он был представлен с красочными описаниями. Более того, когда добровольцы знали, сколько калорий и жира содержится в десерте, они выбирали куски торта меньшего размера. Еще один эксперимент показал, что участники недооценивали степень наслаждения небольшими порциями шоколадных пирожных. Так, добровольцы ожидали, что наслаждение от употребления маленьких порций будет меньше, тогда как на самом деле удовольствие, полученное в результате поедания больших и маленьких пирожных, оказалось одинаковым.
Регулярное употребление кофе может помочь защитить от потери памяти и снизить риск развития слабоумия, утверждают ученые из Университета Висконсин-Милуоки. В ходе испытаний специалисты рассмотрели 6500 пожилых женщин в возрасте от 65 до 80 лет и обнаружили, что женщины, которые употребляли более 260 мг кофеина в день, имели на 36% меньше шансов пострадать от когнитивных нарушений. По словам экспертов, данный эффект связан с наличием в кофейных зернах полифенолов, обладающих нейропротекторными свойствами. Специалисты отмечают, что изучение влияния кофе на мозг будет полезно не только с профилактической точки зрения, но и для того, чтобы лучше понять основные механизмы развития слабоумия и когнитивных нарушений.
Знаете ли вы, что только от 5% до 10% васаби, который подают в японских ресторанах, на самом деле является настоящим васаби? Как правило, поддельный васаби – это японский хрен, который был окрашен в зеленый цвет. Для этой шокирующей статистики есть вполне уважительная причина – васаби исключительно трудно выращивать. В Японии есть 100-летняя ферма, где любимый многими пряный корень выращивается с использованием традиционных методов. Мало кто знает, что требуется около 15 месяцев, чтобы вырастить настоящий васаби, который крайне чувствителен к солнечному свету, и недостаток или избыток солнечного света может оказаться смертельно опасным для растения. Кроме того, васаби необходимо поливать родниковой водой при температуре от 15 до 18 градусов по Цельсию. Настоящий васаби имеет богатый и сложный вкус и стоит около 70-80$ за 500 г, поэтому вряд ли кто-либо пробовал эту подлинную пряную приправу.
Что может быть вкуснее еды, приготовленной бабушкой? Только еда, приготовленная несколькими бабушками. Именно так 12 лет назад рассуждал итальянец Джоди Скаравелла, обдумывая концепцию своего ресторана в Нью-Йорке. Пока строилось здание ресторана «Enoteca Maria», он дал объявление в газету, что ищет итальянских домохозяек, умеющих хорошо готовить национальные блюда. На объявление откликнулось множество женщин, они несколько недель приходили и приносили свои лучшие блюда на дегустацию. Естественно, предпочтение отдавалось опытным нонам – так в Италии называют бабушек. Сейчас в ресторане «Enoteca Maria» работают бабушки из 30 стран мира, включая Нигерию, Алжир и Чехию. Они готовят так же вкусно, как для своей семьи, и неудивительно, что попасть в ресторан без записи уже невозможно.
24-летний британский пекарь Лаура Лукайдес является обладательницей нескольких наград, но никогда не имела какой-либо профессиональной подготовки, во что трудно поверить, глядя на ее безупречные творения. Недавно девушка представила вниманию публики потрясающий воображение многоярусный торт, который состоит из большого количества фаст-фуда – гамбургеров, сэндвичей, пиццы, профитролей и т.д. Украшает верхушку реалистичного торта внушительная стопка блинов, политых карамелью, и большой кекс со взбитыми сливками. Увидеть большей работ талантливого кондитера вы можете на ее страничке в Instagram.
Ученые из Университета Брауна спешат сообщить хорошую новость для любителей шоколада во всем мире – недавние исследования показали, что соединения в какао, называемые флавонолами, могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и поддержать здоровье сердца. Такие выводы были получены в ходе анализа 19 испытаний, в которых приняли участие более тысячи человек. Согласно полученным данным, участники, которые регулярно потребляли какао-продукты, испытывали некоторые благоприятные изменения в показателях здоровья, связанных со здоровьем сердечно-сосудистой системы. В частности, у людей, которые потребляли наибольшее количество флаванолов – от 200 мг до 600 мг в день – наблюдалось значительное снижение уровней глюкозы и триглицеридов в крови, а также уменьшение резистентности к инсулину и уровня воспаления в организме. Кроме того, эти люди также испытали повышение уровня «хорошего» холестерина. Отмечается, что данные преимущества были одинаковы как для мужчин, так и для женщин, и не зависели от формы употребления шоколада – в виде плитки или в виде горячего напитка.
Возможно, в этом году мир столкнется с серьезным дефицитом апельсинов, который может продлиться еще около 10 лет. Причина этого – неблагоприятные погодные условия, катаклизмы и болезни деревьев в одних из главных регионов, поставляющих апельсины – в Бразилии и во Флориде (США). Минсельхоз США сообщает, что урожай апельсинов достиг минимального показателя, зафиксированного в 1966 году, и в ближайшее время только продолжит снижаться. В 2017 году, по предварительным оценкам, сделанным до урагана Мэтью, будет собрано 63 млн. ящиков апельсинов, что на 18 млн. ящиков меньше урожая прошлого года. Дефицит апельсинов уже сказался на стоимости апельсинового сока: фьючерсы выросли в цене на 39%.
Выращиваемый на фермах лосось становится менее питательным, сообщают специалисты по питанию из Университета Стирлинга в Шотландии. Согласно полученным данным, количество питательных веществ в рыбе уменьшилось в 2 раза за последние 10 лет. Прежде всего, речь идет о жирных кислотах Омега-3, которые рекомендуются врачами для борьбы с различными заболеваниями, такими как болезнь сердца, диабет и артрит. Жирные кислоты Омега-3 также способствуют правильному развитию мозга у детей.
Проведенное исследование показало, что в лососе, выращенном в 2006 году, содержалось 3,5 г жирных кислот Омега-3 на 130 г рыбы, в то время как на сегодняшний день это число составляет всего 1,75 г. По словам экспертов, содержание в рыбе полезных жирных кислот снизилось в связи с изменениями в питании на фермах. Если 2006 году 80% рациона лосося составляла жирная рыба, то сейчас на нее приходится лишь 20%. Сегодня большую часть рациона выращиваемого лосося составляют растительные ингредиенты – в основном, семена масличных культур. Для того чтобы предотвратить снижение количества жирных кислот Омега-3 в рыбе, в настоящее время производителями предпринимаются попытки культивировать микроводоросли, которые являются частью морской пищевой цепи и содержат питательные вещества.
Стоит отметить, что в 2013 году лосось обогнал креветки, став наиболее популярным морепродуктом во всем мире – продажи лосося составляли 17% от общей стоимости всех морепродуктов.
Ученые из Университетского колледжа Лондона уверены, что привередливость в питании может быть в большей степени связана с генетикой, нежели с плохим воспитанием. Такие выводы были получены в ходе изучения привычек питания 1900 пар близнецов. Идентичные близнецы, разделяющие 100% генетического материала, были выбраны потому, что они росли в одних и тех же условиях и воспитывались одними и теми же родителями, то есть воздействие окружающей среды можно считать постоянным фактором. По словам экспертов, когда в раннем детстве малыши постепенно привыкают к более разнообразной пище, некоторые дети с удовольствием употребляют незнакомые продукты, в то время как другие сторонятся их. Но последнее не следует воспринимать как изъян в воспитании, так как отказ маленьких детей от употребления новой еды считается нормальным этапом в развитии ребенка. Полученные данные могут облегчить переживания родителей, которые часто возлагают на себя вину из-за придирчивости в еде своих детей, говорят исследователи.
Поздравляем всех поваров и кулинаров с профессиональным праздником! С международным днём повара, который отмечают по всему миру 20 октября. Желаем много-много вкусных успехов и массу положительных эмоций!
Ягоды годжи и папайя, несомненно, очень полезны, но в списке суперпродуктов должна быть и более доступная еда. Доктор Владимир Вуксан из госпиталя Св.Майкла (Великобритания) предлагает считать суперпродуктом овсянку. Согласно недавним исследованиям, каша из овсяных хлопьев эффективно снижает уровень холестерина в крови и уменьшает риск заболеваний сердца. Кроме того овёс богат растворимой клетчаткой, которая замедляет поступление глюкозы в кровь, предотвращая резкий подъём уровня сахара в крови. Даже если вы привыкли щедро приправлять свою утреннюю овсянку вареньем, вреда от сахара будет гораздо меньше, если бы вместо овсянки вы выбрали другую кашу. При регулярном употреблении овсянки нормализуется давление и вес. Владимир Вуксан отмечает, что этими свойствами обладает только овсянка из хлопьев длительного приготовления.
Нью-Йоркский художник-самоучка Сара Росадо превращает скучные завтраки в произведения искусства при помощи овсяных хлопьев. Серия работ под названием Portrait Oats («Овсяные портреты») включает картины известных художников, таких как Винсент Ван Гог, Леонардо да Винчи, Микеланджело, Пикассо, Густав Климт, Йоханнес Вермеер, Рене Магритт и т.д. Все картины собраны из овсяных хлопьев, а дополнительные ингредиенты, обычно добавляющиеся в овсяную кашу – такие как изюм, орехи, нарезанные яблоки, бананы, клубника и черника – оттеняют основное «полотно». Палочки корицы аккуратно обрамляют каждую овсяную картину. Увидеть больше работ талантливой художницы можно на ее страничке в Instagram.
В то время как люди, ведущие борьбу с лишним весом, стремятся насытить свой рацион низкокалорийными суперпродуктами, британский диетолог Рианнон Ламберт предупреждает, что многие из них таят в себе угрозу. Вместо того чтобы утолять голод, ягоды акай, гранола, фитнес-батончики без сахара, салаты из сырых овощей и прочие суперпродукты разжигают аппетит, заставляющий съедать больше, чем хотелось. По мнению диетолога, чрезмерное увлечение подобными продуктами приводит к тому, что человек не в состоянии выдерживать длительную диету и в скором времени срывается на калорийные продукты. Чтобы гарантированно избавляться от лишних килограммов, следует обеспечить достаточное присутствие в рационе белков и жиров.
Когда речь идет о здоровых продуктах питания, оливковое масло обязательно находится в списке. Являясь важной составляющей средиземноморской диеты, оливковое масло имеет репутацию панацеи от всех бед, но новое исследование американских ученых из Центра медико-биологических исследований в Канзасе показывает, что когда речь идет о сохранении здоровья сердца, оливковое масло ничуть не лучше, чем менее «модные» масла, которые стоят вдвое дешевле. Так, менее популярное кукурузное масло гораздо лучше снижает уровни опасных жиров в крови, которые являются основной причиной сердечных приступов и инсультов, говорят специалисты.
В ходе испытаний было установлено, что добровольцы, которые в течение трех недель ели продукты, приготовленные с использованием кукурузного масла, имели более низкие уровни холестерина, чем люди, которые включали в свой рацион продукты, приготовленные с использованием дорогого оливкового масла. В частности, кукурузное масло более эффективно снижало уровни «плохого» холестерина, который повреждает кровеносные сосуды и приводит к их закупорке, что является причиной сердечных приступов. В то время как оливковое масло содержит большое количество мононенасыщенных жиров, кукурузное масло является одним из лучших источников полиненасыщенных жиров, которые особенно полезны для сердца. Таким образом, кукурузное масло снижает уровень холестерина в гораздо большей степени, чем оливковое масло, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Выставочное пространство Space 10 совместно с датскими архитекторами из Копенгагена разработало прототип городского садоводства с целью привлечения внимания к проблеме растущего спроса на продукты питания в связи с увеличением численности населения. Проект под названием Growroom представляет собой цилиндрическую металлическую конструкцию с полками и расположенными на них съедобными растениями, демонстрирующую возможности городского фермерства. Конструкция, напоминающая беседку, заполненную растительностью, показывает, как города могут прокормить себя за счет местного производства продуктов питания, совмещенного с современной архитектурой.
В то время как интерес к городскому садоводству растет в последние годы, пространство в городах становится все более ограниченным, и сегодня в населенных пунктах остается все меньше плодородной земли, пригодной для городского сельского хозяйства. По словам разработчиков, проект Growroom – это самообеспечивающаяся экосистема, которая будет поставлять горожанам свежие продукты высочайшего качества круглый год. Кроме того, такой вид фермерства не оказывает выраженного давления на окружающую среду. Заполненная травами, овощами и съедобными растениями от пола до потолка ферма Growroom является свидетельством невероятного потенциала городского сельского хозяйства.
Перчики чили сорта Aji Charapita вырастают не больше горошины, но ценятся очень высоко – от 25 000 долларов за килограмм, что делает их самым дорогим перцем в мире и одной из самых дорогих пряностей наравне с шафраном. Родина этого перца – джунгли Южной Америки, откуда он совсем недавно был перенесен на экспериментальные огороды Перу. Жгучесть этого перца оценивается в 30000-50000 баллов по шкале Сковилла, что примерно равно кайенскому перцу. Главная особенность самого дорогого перца в мире заключается не в остроте, а в сильном фруктовом вкусе, который он придаёт блюдам.
В британском городе Падси открылся первый в стране супермаркет пищевых отходов, в котором покупатели могут приобрести еду, выброшенную другими магазинами. Клиенты могут платить за продукты столько, сколько считают нужным. Сообщается, что супермаркет уже помог многим отчаявшимся семьям, которым нечем кормить своих детей. Проект был организован местными активистами, которые в ближайшее время намерены открыть аналогичные супермаркеты во всех крупных городах Великобритании. Параллельно активисты также занимаются поставками излишков хлеба, фруктов, овощей и молочных продуктов из супермаркетов в школы. Им удается накормить около 12000 школьников в неделю едой, которая могла бы отправиться на свалку.
Организация под названием PETA (Люди за этичное обращение с животными) хочет переименовать небольшой австралийский городок на юге Тасмании в целях содействия здоровому образу жизни и веганскому питанию. Речь идет о городе с необычным названием Egg and Bacon Bay (Побережье Яичницы с беконом), население которого составляет около 250 человек. Энтузиасты предлагают сменить столь вредное для здоровья название на более полезное, доброе и милосердное по отношению к животным. Так, в списке вариантов Apple Bay и Cherry Bay – из-за обилия яблок и вишни в данном районе. Более того, Тасмания известна как «яблочный остров». По словам координатора PETA, принимая во внимание высокий уровень холестерина и насыщенных жиров в яйцах и беконе, данную область также можно смело называть Heart Attack Bay (Побережье Сердечного приступа). Стоит отметить, что Тасмания имеет одни из самых высоких уровней ожирения в Австралии. Тем не менее, изначально название Egg and Bacon Bay никак не связано с едой – так называется полевое растение, которое из-за своих красновато-коричневых и желтых цветов напоминает яичницу с беконом.
Итальянские ювелиры компании Scavia создали заварочный чайник, оцененный в 3 млн. долларов – абсолютный мировой рекорд, о чем была сделана запись в Книге рекордов Гиннесса. Чайник под названием Эгоист изготовлен из золота и серебра и украшен драгоценными камнями: 1658 бриллиантов и 386 тайских и бирманских рубинов. По центру чайника расположен рубин весом 6 карат, а крышку украшает роскошный 20-каратный чистейший рубин. Ручка чайника изготовлена из бивня мамонта.Прошлый рекорд на самый дорогой чайник был поставлен в 2007 году: фарфоровый чайник 16 века был продан за 2 млн. долларов.
Диетологи давно твердят о том, что жирная рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, благоприятно воздействует на здоровье сердца и мозга, а также помогает предотвратить воспаление, депрессию и возникновение опухолей. Но французские ученые из Университета Париж-Сакле выяснили, что чрезмерное употребление жирной рыбы может быть чревато развитием диабета 2 типа. По словам экспертов, в то время как диетологи советуют людям съедать до 4 порций жирной рыбы в неделю, превышение этого количества может нанести вред здоровью.
Оценив 70000 женщин, исследователи обнаружили, что высокое потребление жирных кислот Омега-3, которые также содержатся в красном мясе, увеличивает риск развития диабета почти на четверть. Женщины, ежедневный рацион которых содержал около 1,6 г полиненасыщенных жирных кислот, имели на 26% больше шансов на возникновение сахарного диабета. Тем не менее, ученые считают, что вместо исключения жирной рыбы из рациона следует снизить потребление красного мяса, чтобы снизить риск развития диабета.
Как известно, грейпфрут и ананас помогают эффективно сбросить вес, но теперь специалисты из Университета Оклахомы обнаружили еще один фрукт, регулярное употребление которого помогает поддерживать здоровую массу тела, снижая риск развития ожирения и сахарного диабета. Речь идет о манго, которое является отличным источником клетчатки и благоприятно влияет на состояние бактерий в кишечнике, предотвращая возникновение данных недугов. В ходе испытаний было установлено, что включение манго в рацион помогает обратить вспять негативное воздействие питания с высоким содержанием жиров, снижая гибель полезных бактерий в кишечнике. Это, в свою очередь, защищает от ожирения и диабета. Предыдущие исследования также показали, что соединения в манго обладают противовоспалительной активностью, улучшая пищеварение. Так, манго богато мощными антиоксидантами и содержит более 20 различных витаминов и минералов.
В Нью-Йорке на территории старой электростанции, расположенной на реке Гудзон, скоро появится ресторан «Floating Restaurant». Он будет выполнен в футуристичном стиле – в большом стеклянном кубе, подвешенном между вышек электростанции. Уникальное расположение в середине широкой реки и прозрачные стены создадут привлекательный панорамный вид. В стеклянном ресторане планируется отделить кухню зелёными стенами, на которых будут расти вьющиеся растения. Это будет единственным цветовым пятном среди прозрачного стекла и белых элементов интерьера. Стеклянный ресторан сможет вместить не более 44 человек. Пока что стеклянный ресторан находится на стадии концепта и поиска инвесторов.
Болгарские инженеры из города Кюстендил разработали новый вид топлива для противоградовых ракет на основе черешни. Отмечается, что главное преимущество топлива заключается в его экологичности – оно не производит токсичных выбросов. Также данное горючее имеет низкую стоимость и легко хранится. Первые испытания нового топлива прошли весьма успешно. Для создания топлива используются только перезревшие, подгнившие и высохшие ягоды, из которых в процессе переработки образуется биомасса с высоким содержанием сахара. Из этой биомассы впоследствии получается горючее. По словам разработчиков, всего несколько ложек такого топлива способны запустить ракету массой в 2 килограмма на высоту более 600 метров.
26 и 27 июля в британском городе Нантвич (графство Чешир) пройдет ежегодный международный сырный фестиваль International Cheese Awards. Это самый большой фестиваль сыра в мире, объединяющий производителей сыра, розничных торговцев, оптовиков и поклонников этого вкусного продукта. Так, в прошлом году на мероприятии было представлено 4615 видов сыра и молочной продукции из 31 страны. На фестивале сыроделы смогут представить свою продукцию тысячам любителей сыра и получить награды в различных номинациях.
Гроздь рубинового римского винограда продана за рекордные 11000$ на аукционе в Японии. Гроздь содержала примерно 30 виноградин, то есть каждая виноградинка стоит около 350$. Хотя это может показаться экстравагантным, фрукты, особенно сезонные, находятся в большом почете в Японии – часто преподносятся в качестве подарка и считаются символом высокого статуса.
Рубиновый римский виноград, который ценится за необычайную сладость, первоначально культивировался из винограда сорта Fujiminori и был выведен в 2008 году. Данный виноград растет исключительно в префектуре Исикава на западном побережье острова Хонсю. Каждая виноградинка имеет размер примерно с шарик для пинг-понга и весит, по крайней мере, 20 г. Содержание сахара в винограде составляет около 18%. Этот виноград предназначен для употребления в свежем виде и не используется для производства вина.
Первая в мире плавающая молочная ферма будет построена в голландском городе Роттердаме. На этой ферме 60 коров будут производить молочные продукты для города, помогая снизить вредное воздействие коммерческого молочного животноводства на окружающую среду.
Каждая корова будет иметь около 50 квадратных метров пространства, что гораздо больше большинства наземных молочных ферм. Еда коров будет выращиваться на месте. Строительство плавающей фермы должно завершиться в декабре 2016 года. Ферма будет располагаться в порту Роттердама, на ней также будет находиться лаборатория. Сообщается, что специалисты будут проводить экскурсии для детей и студентов, целью которых будет сделать производителя и потребителя ближе друг к другу, тем самым уменьшая цепь поставок молочных продуктов. Этот эксперимент также должен помочь понять, в какой степени города могут стать самодостаточными в будущем.
В то время как большинство людей привыкли использовать соль исключительно в кулинарных целях, хорватский художник Дино Томич нашел ей весьма неожиданное применение – молодой человек создает картины из соли, которые можно назвать настоящими произведениями искусства. Все работы талантливого художника – мандалы, скачущие лошади, тигры – выполнены в огромных масштабах, а для их создания используется только соль и пластиковая бутылка, с помощью которой соль рассыпается в нужном месте и в нужном количестве. В качестве холста молодой человек использует черное полотно и рисует лежа на полу. Все свои шедевры Дино Томич публикует на своей страничке в Instagram, вызывая восхищение поклонников.
В прошлом году специалисты представили нож для сливочного масла, который нагревается благодаря теплу собственного тела и позволяет легко и быстро отрезать замороженный продукт. Но теперь эксперты из британской компании AGI Solutions создали нож под названием EasiSpread, который способен нагреться до 35 градусов в течение пяти секунд. Устройство питается от аккумуляторных батарей и мгновенно нагревается при нажатии кнопки, позволяя легко намазать масло. Лезвие полностью съемное, поэтому может быть легко очищено, а нож поставляется вместе со станцией для подзарядки устройства.
Компания AGI Solutions опубликовала свой проект на сайте Kickstarter и в ближайшее время планирует собрать 32380$ на его реализацию. В настоящее время нож EasiSpread доступен для предзаказа по цене 21$.
Несколько лет назад европейские гурманы полюбили розовые вина. В этом году розовому вину придется уступить место оранжевому. Оранжевое вино производится по технологии белого, но кожура винограда остаётся на ягодах от нескольких дней до нескольких недель, обогащая напиток танинами и создавая богатый, насыщенный оранжево-золотистый цвет и более интересный букет. Виноделы утверждают, что используют в производстве оранжевого вина древнюю римскую технологию, в которой нет места соединениям серы и прочим неаппетитным веществам. По словам сомелье, оранжевые вина более универсальны, чем белые – они подходят практически к любым блюдам.
Исследуя Марианскую впадину, специалисты из Национального управления океанических и атмосферных исследований обнаружили на дне весьма неожиданную находку – мусор, источником которого является человек. Так, в самом глубоком из известных на земле глубоководном желобе были найдены пивная банка (на глубине 3780 метров) и консервная банка (на глубине 4947 метров). Полученные данные свидетельствуют о том, что негативное воздействие цивилизации затронуло даже самое труднодоступное на планете место. По словам экспертов, банки могли попасть в желоб из любого уголка планеты, будучи выброшенными в ручей, после чего течение могло перенести их в Мировой океан.
Художник Сейджи Кавасаки занял оригинальную нишу – он создаёт миниатюрные статуэтки из дерева в виде различных продуктов. Кроме формы художник достоверно передаёт текстуру и цвет продуктов, полируя и расписывая свои творения. Известность художнику принесла серия сушеных рыбок, которые выглядят в точности как настоящие. В доказательство, что рыбки действительно деревянные, Сейджи фотографирует этапы работы, начиная с бруска дерева. На изготовление одной рыбки у него уходит около 3 часов. После рыбок Сейджи вырезал из дерева серию круассанов, острого перца, шоколадных батончиков, морепродуктов.
По данным Торгово-промышленной палаты Австрии, в стране на 15000 человек приходится одно кафе-мороженое. Это гораздо больше, чем в Италии, которая имеет более старые традиции приготовления мороженого. В Австрии и, в частности, в Вене в последние годы наблюдается настоящий бум на магазины мороженого. Так, сегодня в столице насчитывается 154 кафе и кондитерских, в которых продается сладкое лакомство. В связи с этими данными Австрию можно считать европейской столицей мороженого, говорят эксперты.
Отмечается, что Австрия впервые серьезно заинтересовалась мороженым в середине 19 века, когда итальянские производители мороженого приехали сюда и привезли с собой свои вкусные десерты. Сегодня в стране так любят мороженое, что в августе даже проходит ежегодный праздник в честь этого десерта.
Молодой японский кондитер Шинри Тезука, известный своими реалистичными рыбками-леденцами в стиле Амезаку (японское искусство 8 века), подготовил к лету новую коллекцию сахарных шедевров. Это леденцы простой круглой формы, напоминающие традиционный японский веер. На их прозрачный фон нанесены цветные рисунки на тему лета: цветы, птицы, насекомые. Рисунки выполнены с филигранной точностью, и леденцы имеют коллекционную ценность, так как выпущены ограниченным тиражом и будут продаваться до конца лета.
1 июня, спустя 7 лет после начала строительства, во Франции открылся винный тематический парк для взрослых под названием La Cité du Vin («Город вина»). Расположенный на берегу реки Гаронна, примерно в 5,5 часа езды на машине от Парижа, парк представляет собой своеобразную ярмарку вина, находящуюся в 10-этажном здании. Парк состоит из 20 тематических областей, где проходят винные дегустации и образовательные курсы. В La Cité du Vin также есть бутик, где можно приобрести вино из 80 стран мира. В парке также есть симулятор купеческой галеры, на которой можно совершить виртуальное морское путешествие по всему земному шару.
У японцев трепетное отношение к плодам идеальной формы, и гроздь винограда или яблоко, не имеющие изъянов, могут стоить огромных денег. В регионе Фурано (Хоккайдо) выращивают дыни не просто идеальной формы, но с изображениями популярного котёнка Hello Kitty. За месяц до сбора дынь на каждой вручную вырезаются линии, и к моменту созревания на кожуре дыни получается рисунок. Для продажи фермеры собирают только самые удачные дыни – с чётким рисунком, идеально округлой формы и весом около 1,8 кг. Стоимость такой дыни 5500 йен, что составляет около 52 долларов. Всего будет продано 300 дынь с котятами, и приобрести их можно будет только по предварительному заказу.
Было бы прекрасно, если бы будильник будил нас не назойливыми звуками, а чашкой свежесваренного кофе. Лондонская компания Barisieur Ltd. обещает воплотить эту мечту в реальность и выпустить такой будильник, если удастся собрать 550 000 долларов при помощи проекта Kickstarter. Концепт будильника-кофеварки появился 2 года назад, но только сейчас изобретатели готовы начать массовое производство. Устройство работает по принципу капельной кофеварки. В установленное пользователем время вода нагревается, пар создаёт давление, и вода проникает в резервуар с кофе или чаем. Предусмотрена функция добавления молока. Стоимость будильника-кофеварки для тех, кто сделает предварительный заказ и будет готов подождать около года, составит 385 долларов.
Когда европейская традиция хлебопечения сталкивается с японским искусством изготовления роллов, получается неожиданный результат. Японский пекарь под ником konel_bread изготавливает хлеб с рисунками на срезе. Он покорил социальные сети фотографиями хлебов, на срезах которых видны персонажи аниме, пятна леопарда, полосы зебры, срез арбуза, апельсина, киви и прочие рисунки. Автор не делится технологией изготовления хлеба с рисунками, утверждая, что для опытного суши-мастера здесь нет никаких секретов.
Иногда хот-дог – это не дешевый фаст-фуд, а изысканное блюдо, достойное 5-звёздочного ресторана. В Мельбурне (Австралия) на выставке Food and Wine Show в этом году был представлен самый дорогой в мире хот-дог – Haute Dog. Цена в 100 долларов полностью обоснована: в рецептуре хот-дога используется сосиска, изготовленная из говядины свободного выгула, и особая французская горчица. В состав горчицы входит французское белое вино и экстракт черного трюфеля, который растёт только во Франции.
На территории современной Ирландии 2000 лет назад делали превосходное сливочное масло. Доказательством этому служит недавняя находка археологов – ком масла весом 10 кг, который хорошо сохранился в торфяном болоте в графстве Мит. Сотрудники Национального музея Ирландии, где будет храниться экспонат, уверены, что ценный продукт предназначался в жертву богам болота. У местных жителей также было обыкновение прятать продукты в болотах от набегов воинственных кочевников, но найденный ком масла не был упакован в корзину или шкуру, следовательно, его не собирались доставать. Масло возрастом 2000 лет пахнет молоком и имеет узнаваемую текстуру, но какое оно на вкус, неизвестно – пока не нашлось желающих его продегустировать. 2 года назад в Великобритании уже была сделана подобная находка – кусок масла возрастом 4000 лет, и повар Кевин Торнтон, снявший пробу, сообщил, что масло имеет отличный вкус.
«Мы можем превратить воду в вино всего за 15 минут», – утверждают Мардонн Чуа и Алек Ли, авторы проекта Ava Winery, которые делают синтетическое вино без винограда путем комбинирования ароматических соединений и этанола. Создатели проекта придумали эту идею во время посещения винного завода в Калифорнии в 2015 году, где им показали бутылку культового вина Chateau Montelena, которое известно тем, что победило французских соперников на Дегустации вин в Париже в 1976 году. Мардонн и Алек поняли, что никогда не смогут позволить себе наслаждаться таким дорогим вином, и это заставило их задуматься.
Традиционно вино производится путем брожения винограда – дрожжи превращают сахар, содержащийся в виноградном соке, в этанол. Этот процесс также высвобождает сотни ароматических соединений, но занимает много времени и дает различные результаты. В течение нескольких дней Мардонн и Алек пробовали сочетать этанол с фруктовыми ароматическими соединениями, такими как этилгексаноат, но полученный изначально напиток имел неприятный вкус. После этого с помощью масс-спектрометрии, газовой хроматографии и других инструментов команда проанализировала состав различных вин, определив ключевые молекулы аромата, и смешала эти молекулы в различных пропорциях. Молодые люди заявили, что они создали экспериментальное синтетическое вино, которое имитирует вкус игристого итальянского белого вина Moscato d’Asti. В ближайшее время разработчики планируют воссоздать вкус шампанского Dom Pérignon, и новый напиток будет представлен в конце 2016 года.
Критики уверены, что создатели синтетического вина, скорее всего, встретятся с жестким сопротивлением классических виноделов и исследователей. Так, некоторые эксперты уже выразили свое сомнение относительно возможности воссоздать винный вкус, который определяется исключительно сортом винограда и методикой виноделов. По словам специалистов, некоторые вкусовые соединения, такие как жирные кислоты и сложные эфиры, весьма сложно полностью растворить в синтетической смеси. Они, как правило, постепенно образуются в ходе брожения винограда.
Профессор Нурико Осуми из Университета Тохоку (Япония) доказал, что формирование мозга ребёнка напрямую зависит от потребления рыбьего жира его матерью во время беременности. Если оно было незначительным, то даже при правильном питании с рождения ребёнок будет иметь проблемы с обучением и с социализацией из-за недостаточно развитого мозга. В ходе экспериментов профессор кормил подопытных беременных мышей типичной едой современного жителя западных мегаполисов, в которой содержалось больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. В итоге у родившихся мышей на протяжение всей жизни отмечалось ненормальное поведение из-за неразвитого мозга. По мнению профессора, это произошло из-за преждевременного старения стволовых клеток плода, из которых образуются клетки мозга. В случае с человеком действует тот же самый механизм, уверены учёные.
Кондитер Иоланда Гэмп, ведущая популярного видеоблога «How To Cake It» предлагает в день святого Валентина подарить своей половинке торт, который будет выглядеть в точности как человеческое сердце. Основу торта составляет бисквит красный бархат, из которого вырезаются две полусферы и скрепляются шоколадным кремом. Для вен и артерий из мастики красного и синего цвета изготавливаются длинные жгуты, которые укладываются на поверхности сердца. Конструкция покрывается тонким слоем розовой мастики, из которой также изготавливаются аорты. Последний штрих – покрытие торта ярко-красной глазурью. Сама Иоланда планирует съесть торт-сердце в одиночестве.
На центральном вокзале Амстердама можно совершить необычное кулинарное путешествие в отреставрированном поезде 1960-го года, в котором расположился необычный ресторан Panorama Rail. Такое заведение является единственным в своем роде в Нидерландах. Когда двери поезда закрываются, вокзал Амстердама медленно исчезает на горизонте, сменяясь городскими панорамами и зелеными лугами. Путешествие длится 3 часа. Два роскошных вагона вмещают до 78 посетителей за столиками, рассчитанными на двух или четверых человек. Также в поезде предусмотрена панорамная кабина. Этот ресторан на рельсах был создан, чтобы удовлетворить вкусы самых взыскательных гурманов, поэтому меню здесь полностью соответствует этому заявлению – гости могут отведать здесь тартар из лосося, свиную грудинку, телячью щеку, творожно-лимонное печенье и многое другое. Средняя цена ужина составляет 125 евро.
Ученые из Sahmyook University в Сеуле (Южная Корея) выяснили, что употребление молока на ночь имеет гораздо больший благоприятный эффект, нежели считалось ранее. Исследователями было установлено, что коровье молоко способно улучшить качество сна и устранить бессонницу лучше любых таблеток, но лишь при одном условии – если оно было собрано ночью. По словам специалистов, такое молоко содержит больше триптофана и мелатонина, имеющих важное значение для сна. Как известно, гормон мелатонин регулирует цикл сон-бодрствование, а триптофан может быть преобразован в серотонин и мелатонин.
В ходе испытаний было выявлено, что коровье молоко, собранное в ночное время, уменьшает тревожность и способствует быстрому засыпанию и более качественному сну. Данный эффект обусловлен тем, что в данном молоке содержится в 10 раз больше мелатонина и на 24% больше триптофана, чем в молоке, собранном в дневное время, поясняют специалисты. Предыдущие исследования также показали, что молоко может быть отличным снотворным из-за высокого содержания кальция, который помогает людям расслабиться.
Практикующий диетолог из Австралии Geraldine Georgeou составила список продуктов, которых следует избегать накануне такого важного и волнительного события, как свадьба. Прежде всего, к ним относятся быстрые углеводы, бобовые, газированные напитки и крестоцветные овощи. Эти пищевые продукты могут вызвать вздутие живота, дискомфорт и синдром раздраженного кишечника.
Прежде всего, рекомендуется отказаться от жевательной резинки. Несмотря на свою кажущуюся безобидность, жвачка содержит много искусственных подсластителей, которые могут раздражать желудок, вызывая неприятные симптомы. Жевание резинки также вынуждает человека проглатывать больше воздуха, а избыток воздуха может раздуваться желудок.
Газированные напитки, шампанское и даже газированная минеральная вода также могут вызвать метеоризм и отрыжку. В список также попал повторно разогретый рис, который способствует наполнению кишечника газами. Лук и чеснок относятся к быстрым углеводам, способным вызвать вздутие живота, боли в желудке, понос или запор. Не лучшим выбором станут и бобовые, которые не зря именуют «музыкальными» овощами за их способность вызывать повышенное газообразование.
Накануне свадьбы следует отказаться и от жирной пищи, такой как пицца, гамбургеры или жареный картофель. Из-за избытка жира эти продукты будут перевариваться гораздо дольше, чем белки или углеводы, в результате чего вы будете чувствовать дискомфорт. От молочных продуктов, несмотря на их пользу, также следует держаться подальше – они могут вызывать расстройства у некоторых людей, имеющих проблемы с перевариванием лактозы или молочного сахара.
Наконец, перед свадьбой не стоит употреблять крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, брюссельская капуста и морковь, так как содержащиеся в них сахар и крахмал вызывают повышенное газообразование. Также ограничьте алкоголь и соль в своем рационе – они могут ослабить пищеварительную систему и привести к образованию сернистых газов в кишечнике.
Перед праздником Всех Влюблённых в Японии появились в продаже яблоки для исполнения желаний. Как уверяет производитель, они несут в себе особую силу, так как имеют идеальную форму, насыщенный тёмный цвет кожуры и красную мякоть. Яблоки выращены в префектуре Ямагата, которая считается местом силы, так как там находятся три священных горы и нетронутая человеком природа. Чтобы желание сбылось, нужно съесть яблоко самому, а лучше угостить объект своего желания. Чем больше внимания получит яблоко, тем быстрее исполнится желание, поэтому производитель рекомендует карамелизовать его или использовать как начинку для пирога. Для усиления чар в каждую коробку с яблоком вложен буклет с заклинаниями. Яблоки, обладающие силой, не могут быть дешевы – стоимость одного яблока в подарочной упаковке составляет 92 доллара.
В то время как некоторые страны все еще борются с метелями и минусовыми температурами, в других теплых странах февраль сигнализирует о конце зимы. Так, в этот месяц на юге Франции и на севере Италии проходят два ярких цитрусовых фестиваля, наполненных летними красками.
Ежегодно в феврале крошечный город Ивреа на севере Италии запасается 500 тоннами свежих апельсинов для проведения Battaglia delle Arance – Битвы апельсинами. В этом году данный праздник будет проходить с 6 по 9 февраля. В отличие от испанской Битвы помидорами (La Tomatina), данное мероприятие имеет серьезную организацию и опирается на древние традиции, поэтому принимать в нем участие могут только опытные профессионалы.
Немногим позже, с 13 февраля по 2 марта, во французском городе Ментон пройдет 83-й Праздник лимонов – Fête du Citron. Около 160000 посетителей собираются на этом празднике, чтобы попрощаться с зимой и полюбоваться на потрясающие гигантские скульптуры, выполненные из лимонов и апельсинов. Обычно на создание декораций уходит около 145 тонн фруктов, из которых изображают все – от гигантских гейш до морских существ. Каждый год фестиваль имеет свою тему – предыдущие праздники были основаны на романе Жюля Верна «20000 лье под водой» и диснеевских персонажах.
Во Вьетнаме Новый год, который празднуется по китайскому календарю, принято встречать блюдом из 5 фруктов. Считается, что это принесёт удачу на весь год. Перед 2016 годом, который начнётся 8 февраля, в стране появился новый обычай – включать в это блюдо груши в форме младенцев, что призвано усилить удачу. Такие груши выращиваются в Китае при помощи специальных форм. Из-за большого количества консервантов беби-груши могут украшать дом несколько месяцев. Стоимость одной груши составляет 13 юаней, что примерно равно 150 рублям.
Адильхан Сартаев, 23-х летний кондитер и основатель компании «Ross Limited» из Казахстана создал самые дорогие в мире конфеты. Набор из 6 шоколадных конфет разных геометрических форм в коробке из чёрного вулканического стекла оценивается в 14000 долларов. Каждая конфета представляет собой одну из стихий: тетраэдр – огонь, октаэдр – воздух, куб – землю, икосаэдр – воду, додекаэдр – эфир, сфера – вакуум. Вместо фольги конфеты упакованы в тончайшие листы золота 585 пробы. Адильхан Сартаев рассказал, что при работе над сладостями вдохновлялся тремя актрисами: Вивьен Ли, Мэрилин Монро и Одри Хепбёрн.
Многие люди считают, что большинство диет не являются эффективными для них. Тем не менее, команда израильских ученых из Института Вейцмана в Тель-Авиве, возможно, нашла чудо-диету, которая действительно работает для всех.
В новом исследовании они показали, что организм людей по-разному реагирует на одни и те же продукты, что позволяет объяснить, почему некоторые люди остаются тучными, несмотря на здоровое питание, в то время как другие могут употреблять вредную пищу и при этом оставаться стройными. По словам экспертов, продукты, которые делают одного человека стройнее и здоровее, необязательно являются «хорошими» продукты для других людей. Например, некоторые люди могут есть круассаны без проблем, но набирают вес из-за абрикосов; другие люди худеют от мороженого, но помидоры вызывают у них увеличение веса. Все это говорит о том, что стандартных диетических рекомендаций, применимых ко всем людям, не существует.
Ученые отмечают, что различный эффект разнообразных диет кроется в разном уровне сахара в крови разных людей. Изучив в ходе исследования влияние пищи на уровень сахара в крови 800 добровольцев, специалисты обнаружили, что организм участников по-разному реагировал на еду с одинаковым гликемическим индексом. Например, реакция четырех различных участников на ломтик хлеба могла широко варьироваться. При этом двое участников имели совершенно противоположную реакцию на бананы и печенье – в то время как у одного уровень сахара резко повысился, у другого он остался неизменным.
Бессолевая диета – это серьёзное испытание для тех, кто привык щедро солить еду. Если возникает необходимость отказаться от соли, такие люди на протяжении долгого времени не ощущают вкуса пищи. Изобретательница Хироми Накамура из Токийского Университета облегчила им жизнь, создав вилку, придающую еде солёный вкус. В роли соли выступает электричество – микроимпульсы передаются от вилки через еду к вкусовым рецепторам, и человек ощущает их как солёный вкус. По словам добровольцев, испытавших на себе изобретение, пища становится не просто солёной, а похожей на игристое вино со специями и солью. Учёные пока не могут объяснить, почему электричество воспринимается именно рецепторами, отвечающими за солёный вкус, но в одном они уверены – новая технология совершенно безопасна. Хироми Накамура испытывала ее на себе в течение 3 лет, пока не перешла к опытам на добровольцах. О массовом производстве электрической вилки пока не сообщается.
Российский Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» предупреждает об опасности дешевой еды для здоровья. К ней относятся фаст-фуд, выпечка, полуфабрикаты, молочная и мясная продукция, содержащая трансжиры вместо натуральных растительных или животных жиров. Это позволяет удешевить продукцию и продлить срок хранения. Трансжиры признаны одной из ведущих причин развития онкологических заболеваний, которые на сегодняшний день занимают второе место среди причин смертности в России. По оценкам специалистов, треть новообразований связана с неправильным питанием, в частности, с частым употреблением дешевых заменителей натуральных продуктов. Если потребление трансжиров превышает 1% от суточного рациона, то риск появления опухолей удваивается.
По словам профессора Олега Медведева, главы Национального исследовательского центра «Здоровое питание», понятие «дешевая еда» в последние годы изменило своё значение. Если раньше мы называли дешевой едой овощи и крупы, то сейчас к ней относятся замороженные и переработанные продукты и полуфабрикаты. Они привлекают покупателей ценой, простотой приготовления и сытностью благодаря высокой калорийности. Мало кто задумывается о питательной ценности таких продуктов. В современных условиях роста цен на продукты, чтобы сохранить здоровье, придется пересмотреть свои привычки: отказаться от дешевых полуфабрикатов и перейти на цельные продукты – овощи и крупы. Колбасы и прочие мясные продукты глубокой обработки лучше заменить на настоящее мясо. Пусть его будет меньше, но хорошего качества. Дополнительные источники белка – это бобовые: арахис, чечевица, фасоль, горох.
Многие сталкиваются с проблемой дозировки соевого соуса – его очень сложно налить в небольшом количестве, чтобы резкий вкус едва ощущался. Эту проблему решили повара японского ресторана «Shimogamosaryo» в Киото, разработав соевый соус в новой порошковой форме. Таким соусом можно пользоваться как солью и перцем, аккуратно приправляя суши, роллы, сашими, рис и прочие блюда. Порошковый соус выпускается в нескольких вариантах: полностью повторяющий традиционный соевый соус, с цедрой юзу и с красным перцем. Стоимость небольшой упаковки порошкового соевого соуса составляет 302 йены, что примерно равно 2,5 долларам.
Обнаружение насекомых в пачке макарон – серьёзный повод обратиться в проверяющую организацию. Но если вы купили макароны «Bugsolutely», это не имеет смысла, так как насекомые вполне легально входят в их состав. Рецептура пасты со сверчками и другими насекомыми разработана Массимо Ревербери, миланским кулинаром, проживающим в Бангкоке. Он использует традиционную итальянскую муку из твёрдых сортов пшеницы и добавляет 20% муки из сверчков. Это значительно повышает питательную ценность продукта – повышается содержание белка, кальция, железа, витаминов В. Паста с насекомыми не нуждается в мясном сопровождении, что порадует худеющих и экологов, ведь для выращивания насекомых требуется в 1000 раз меньше воды и пищи, чем для производства мяса такого же веса. Макароны с насекомыми продаются в Таиланде по 5,90 долларов за пачку.
Исламская революция 1979 года полностью запретила продажу спиртных напитков в Иране. В 2016 году Министерство Культуры Ирана предлагает полностью исключить алкоголь из жизни правоверных мусульман и ради этой цели запретить использовать слово «вино» в книгах и СМИ. Мухаммед Сельги, контролирующий книгоиздательство при Министерстве культуры, сообщил, что будет создана комиссия, следящая, чтобы в издаваемых в Иране книгах не встречались названия спиртных напитков и само слово «вино». Проблема в том, что это слово можно встретить в Коране, а также в большей части творений Омара Хайяма. Министерству культуры Ирана придётся составлять список произведений, где допустимо использование запрещённых слов.
Рыбный ресторан «La Fraschetta del Pesce» в Риме объявил, что закрыт для посетителей, желающих поужинать вместе с детьми до 5 лет. Владелец ресторана Марко Мальоцци рассказал репортёрам, что на такой шаг пришлось пойти из-за ущерба, который наносят заведению маленькие дети: они бросают солонки и бутылки с маслом на пол, проливают воду, бросаются едой, пачкают скатерти и мебель, мешают окружающим, а самое главное, почему Марко не намерен терпеть детей в своём ресторане – они не любят рыбу. В ответ на запрет в социальных сетях поднялась буря протеста от семей, которые любят посещать ресторан с детьми. Рейтинг заведения в системе TripAdvisor был понижен. Однако новые правила не оставили ресторан без посетителей – сюда начали приходить люди, ценящие тишину и спокойствие.
Пирожные и торты однозначно не относятся к списку продуктов, которые можно употреблять на диете, но, оказывается, и эти сладкие лакомства могут помочь бороться с лишним весом, если их поедание на диете будет заранее запланировано. Ученые из Университета Тилбурга в Голландии и Католического университета Португалии в Лиссабоне пришли к выводу, что запланированные поблажки в диете могут дать человеку эмоциональный толчок и повысить мотивацию, которая помогает с большей вероятностью придерживаться диеты в долгосрочной перспективе. Тем не менее, специалисты особо подчеркивают, что эти гедонистические порывы непременно должны быть спланированы заранее, так как внеплановые нарушения рациона питания равносильны краху диеты. В ходе исследования 36 мужчин и женщин с проблемами веса было установлено, что участники, которые придерживались плана питания, допускающего поблажки один раз в неделю, имели более сильную мотивацию для похудения и испытывали больше положительных эмоций по сравнению с другой группой, члены которой строго следовали диете.
Любой итальянский шеф-повар знает, что секрет настоящей неаполитанской пиццы заключается в ее приготовлении в дровяной печи, позволяющей поддерживать температуру в 400 градусов. Высокая температура и дымный аромат способствуют образованию аппетитной хрустящей корочки, которую так любят почитатели пиццы со всего мира. Этот метод приготовления пиццы использовался в Италии в течение многих веков, но один итальянский город решил нарушить эту традицию.
Город Сан Виталиано, который находится недалеко от Неаполя, запретил все дровяные печи в ресторанах, пиццериях и пекарнях. Данный запрет был вызван высоким уровнем загрязнения воздуха. Кроме того, все владельцы бизнеса должны установить новые воздушные фильтры, иначе правонарушителям будет грозить штраф до 1032 евро. Итальянская газета Il Mattino сообщает, что воздух в Сан Виталиано более загрязнен, чем в Пекине. Только в этом году город превысил порог токсичных выбросов в 114 раз. Но местные производители пиццы скептически относятся к тому, что дровяные печи могут быть виновником загрязнения воздуха, так как в Неаполе находится гораздо больше пиццерий, чем в Сан Витальяно, однако же уровни загрязнения воздуха там намного ниже.
Исследователи из Католического университета Пьяченцы (Италия) установили, что сыр Грана Падано способен снижать давление. Исследование проводилось с участием 30 пациентов, страдающих от повышенного давления. Половине из них каждый день в течение 2 месяцев давали 20 г настоящего сыра Грана Падано, а другой половине – его имитацию. В результате в сырной группе систолическое давление снизилось на 7-8 пунктов, а диастолическое – на 5-7. Такого снижения достаточно для предотвращения многих хронических заболеваний и продления продолжительности жизни. Во второй группе давление осталось повышенным. По мнению специалистов, лечебное действие сыра можно объяснить пептидами, которые расслабляют кровеносные сосуды так же эффективно, как медикаменты.
Десертами, покрытыми золотом, сегодня никого не удивишь. Поэтому шеф-повар американского ресторана «Manila Social Club» Бьорн Делакруз украсил свой кондитерский шедевр съедобной платиной. Первый в мире платиновый пончик ароматизирован розовой водой, имеет пикантную начинку со вкусом имбиря и коктейля Маргарита и покрыт глазурью из текилы. Платиновый пончик подаётся с засахаренными лепестками розы и стоит 150 долларов.
Летающий ресторан под названием Dinner in the Sky («Ужин в небе») отпразднует свой 10-летний юбилей, совершив путешествие по 55 городам мира и вернувшись в город, где все начиналось – Брюссель. Конструкцию летающего ресторана, вес который составляет 22 тонны, можно перевезти в любое место, где на высоте 55 метров персонал приготовит блюда прямо в воздухе для 22 гостей. Экстравагантный ресторан подвешивается в небе при помощи крана, а посетители удерживаются на своих местах при помощи ремней безопасности, гарантирующих полную безопасность посещения. После своего открытия в 2006 году Dinner in the Sky сразу стал невероятно популярным у любителей экстремального отдыха, и заведение можно заказать в любой город мира. Стоимость аренды составляет около 20000$.
В течение пяти дней подряд, с 1 по 5 июня 2016 года, в столице Бельгии будет праздноваться 10-летие этого необычного проекта, и 10 мишленовских поваров будут готовить одновременно для 220 гостей, сидящих за десятью столами, подвешенными в воздухе при помощи десяти кранов.
Многие знаменитости будут только рады увидеть в меню блюдо, носящее их имя, но только не Памела Андерсон. Недавно звезда «Спасателей Малибу» Памела Андерсон была крайне удивлена, обнаружив в меню бразильской сети ресторанов быстрого питания Wayne’s Burger Star гамбургер под названием «Памела Андерсон». Гамбургег состоял из курицы, сыра и изрядной порции бекона, а телезвезда, как известно, является ярым противником употребления мяса и поклонницей веганства.
«Животное сельское хозяйство является кошмаром для окружающей среды, особенно в Бразилии, где миллионы акров тропических лесов Амазонки были уничтожены для того, чтобы выращивать сельскохозяйственные культуры для кормления животных на промышленных фермах», – говорит Памела Андерсон. Звезда попросила владельцев заведения назвать бургер именем других звезд или сделать его веганским, но ресторан пока никак не отреагировал на ее просьбу.
Польское дизайнерское агентство Y&R разработала забавную «живую» упаковку для замороженной рыбы, продающейся в сети супермаркетов Mila. При помощи датчиков движения коробки с рыбой вибрировали и подпрыгивали, как только к ним приближались покупатели. Это создавало ощущение нахождения в коробке исключительно свежего продукта. Данная акция под названием Live Fish Pack была призвана изменить представление потребителей о качестве замороженной рыбы. В то время как многие люди исключают замороженную рыбу из своего рациона, мало кто знает, что заморозка рыбы осуществляется на рыболовных судах непосредственно после ее ловли, а благодаря современным технологиям ее качество ничуть не уступает свежей рыбе.
Японская компании «Ajiyui» выпустила жевательные конфеты со вкусом французского Бордо, в которых спрятаны кусочки сыра. В процессе жевания вкус и аромат сыра смешиваются со вкусом вина, создавая ощущения, очень похожие на романтический вечер с изысканным вином и сырной тарелкой. Насладиться гармонией сыра и вина можно за 150 йен (1,4 доллара).
Специалисты из Университета Тафтса выяснили, что срок хранения овощей и фруктов можно увеличить с помощью шелка. Так, покрывая продукты раствором тончайшего биосовместимого шелка без запаха, можно сохранить их свежими дольше на неделю.
Кристаллическая структура шелка делает его одним из самых сложных материалов. Шелк содержит нерастворимый белок фиброин, который обладает замечательной способностью стабилизировать и защищать другие материалы. При этом он является полностью биосовместимым и биоразлагаемым.
В ходе исследования ученые погружали свежесобранную клубнику в 1%-ный раствор шелкового белка фиброина. Процесс нанесения покрытия повторяли до четырех раз. Затем ягоды обрабатывали водяным паром под вакуумом в течение различных периодов времени, чтобы создать разное процентное содержание кристаллических бета-слоев в покрытии. После этого клубника хранилась при комнатной температуре. Через семь дней ягоды, покрытые шелковым раствором, все еще оставались сочными и яркими, в то время как необработанные ягоды были подвержены обезвоживанию и обесцвечиванию. Результаты показали, что шелковое покрытие продлило свежесть плодов и предотвратило их гниение, никак не повлияв на их вкус.
Дизайнер Анила Хойтинк из Амстердама нашла самый экологически чистый способ изготовления одежды. В чашках петри она выращивает мицелий и в течение 9-10 дней получает несколько сотен аккуратных дисков. Располагая их на манекене, Анила создаёт платья с идеальной посадкой. Остаётся оставить платье на несколько дней, чтобы грибницы срослись, а затем высушить. Сначала грибная ткань получалась ломкой и непригодной для использования, но через несколько лет опытов дизайнеру удалось сделать ткань мягкой и эластичной. В готовом виде платья из грибницы не токсичны, влагоустойчивы и даже огнеупорны. Возможно, что в ближайшие годы одежда из грибной ткани найдёт своё место на подиумах мира.
Специалисты, разработавшие проект Project Nourished, дающий возможность погрузиться в гастрономическую виртуальную реальность, считают, что будущее питания заключается в молекулярной гастрономии, дополненной аксессуарами виртуальной реальности и практически не содержащей калорий. Эксперты нашли способ соединить вкус, запах и ощущения от употребления еды, используя специальные распылители, очки виртуальной реальности, устройство, которое имитирует звуки жевания, стакан со встроенными датчиками, специальные столовые приборы и напечатанный на 3D-принтере съедобный куб. Цель проекта состоит в том, чтобы обмануть мозг и вкус пользователя, заставляя его думать, что он ест нечто совершенно иное, нежели на самом деле. Генеральный директор проект Джинсу Ан говорит, что идея проекта родилась в результате его собственной непереносимости глютена и сои. При помощи своей разработки он хочет помочь людям, которые страдают от лишнего веса, диабета и пищевой аллергии, наслаждаться любимыми продуктами, которые они не в состоянии употреблять.
Самая дорогая порция лапши в мире стоит 300 долларов не потому, что содержит золото или бриллианты или подаётся с трюфелями и икрой. Это обычная китайская лапша с обычной говядиной, но гурманы не жалеют денег, чтобы её попробовать. Секрет этого блюда в том, что шеф-повар Ван Кон Юань работал над рецептом 26 лет, экспериментируя с качеством мяса, способом его заморозки и нарезки, специями, пропорциями ингредиентов. Он разработал авторский метод подготовки мяса, занимающий больше недели. Для приготовления лапши используется 5-6 сортов бульона, приготовленного из различных отрезов говядины и смешанных в определённой пропорции. В меню ресторана Ван Кон Юаня 20 видов лапши, и каждая – это плод его многолетних исследований. Для тех, кто не может себе позволить лапшу за 300 долларов, есть упрощённые варианты за 6 долларов.
В знаменитом тематическом парке развлечений Alton Towers, расположенном в Стаффордширском графстве (Великобритания), планируется открытие первого в стране ресторана с американскими горками. В заведении будет всего 13 столиков, в центре которых будет установлен специальный механизм, позволяющий доставлять еду клиентам. Посетители смогут наблюдать, как их блюда, бросая вызов гравитации, будут совершать путешествие по 8-метровым горкам, прежде чем попасть к ним на стол. Сложная сеть петель и спиральные дорожки представляют собой невероятное зрелище, и разработчики считают, что новый ресторан со столь необычным аттракционом быстро привлечет к себе внимание.
Правительство Франции приостановило производство фуа-гра до августа на юго-западе страны по причине угрозы распространения птичьего гриппа, который был обнаружен на фермах в конце прошлого года. Отмечается, что действие данного запрета будет ощущаться во всем мире, так как Франция является поставщиком 75% всей фуа-гра в мире, 70% из которых поступает из пострадавшего района – области Дордонь. Согласно данным, экспорт этого деликатеса составил 5000 тонн в 2014 году. В связи с приостановкой производства фуа-гра цены на этот продукт могут резко возрасти, говорят специалисты. Ожидается, что в этом году будет выращено на 9 миллионов гусей меньше, чем обычно, и фермеры понесут значительные убытки, которые оцениваются в 150000$. Министр сельского хозяйства Франции заявил, что эти убытки будут полностью компенсированы правительством.
Дания рассматривает предложения ввести налог на красное мясо после того, как эксперты пришли к выводу, что изменение климата является этической проблемой. Датский Совет по этике рекомендовал ввести налог на говядину с целью расширения регулирования всех видов красного мяса в будущем. По словам специалистов, в долгосрочной перспективе налог должен применяться ко всем пищевым продуктам в зависимости от их воздействия на климат. Совет по этике проголосовал за указанные меры подавляющим большинством голосов, и теперь предложение будет выдвинуто на рассмотрение правительства. По словам экспертов, датчане обязаны изменить свои привычки в еде, в то время как правительству следует повысить осведомленность населения о проблеме изменения климата.
В последние годы население фермерских регионов Японии сокращается и стареет, а молодежь не стремится работать на земле. Чтобы сохранить продуктовую независимость страны, Министерство сельского хозяйства, лесоводства и рыболовства Японии намерено заменить фермеров роботами. Ведущие компании Страны восходящего солнца, такие как Sharp, Panasonic и Hitachi получили правительственное задание разработать роботизированные наземные механизмы и беспилотники, способные контролировать рост растений и выполнять множество функций, которые раньше выполнялись людьми. Правительство планирует затратить на этот проект 37 млн. долларов. Хироши Дайдо, глава японского Минсельхоза сообщил, что разработка основной части сельскохозяйственных роботов уже завершена, и сейчас происходят их испытания в полевых условиях, которые планируется закончить к лету этого года.
Без чеснока не обходится большинство блюд традиционной итальянской кухни, что делает их не лучшим выбором для романтических ужинов. Группа инженеров Алессандро Гуанни и Лоренцо Бьянки из Тосканы вывели новый сорт чеснока, который не влияет на свежесть дыхания. Изобретатели назвали новый сорт «чеснок для поцелуев» или Альоне. В остальном чеснок сорта Альоне не отличается от обычного – его вкус и аромат такие же жгучие. Изобретатели признались, что для создания нового сорта использовали местный тосканский полузабытый сорт чеснока с мягким вкусом, который был популярен 50 лет назад, а потом почти исчез.
Фермер Карл Барнс из Оклахомы вывел оригинальный сорт кукурузы под названием Glass Gem, отличительной особенностью которой является сочетание в одном початке самых разнообразных оттенков. Карл Барнс является потомком индейского племени Чироки, которое разводило сорта кукурузы, имеющие необычный окрас. Для создания разноцветной кукурузы фермер использовал гибридные сорта разных оттенков, которые были скрещены путем открытого опыления. В результате получилась кукуруза, зерна которой блестят, как отполированные, и напоминают драгоценные камни. Так как данный сорт является разновидностью кремнистой кукурузы и имеет плотные невкусные зерна, ее нельзя употреблять в пищу в привычном виде, а вот мука и попкорн из нее получаются просто отменные. В настоящий момент семена данной кукурузы можно приобрести в интернет-магазине по цене 4,95$ за пакет. Урожай будет готов уже через 110-120 дней.
Украшением еды рисунками уже никого не удивишь, но немецкой компании «Hammacher Schlemmer» это удалось – она выпустила специальный тостер для селфи, который поджаривает хлеб, создавая на нём копию вашей фотографии или фотографий ваших друзей и любимых. Два вкладыша для создания селфи на тосте бесплатно поставляются каждому покупателю тостера после того, как он пришлёт фотографии для образца. За следующие вкладыши придётся доплачивать отдельно. Стоимость тостера составляет 70 долларов.
Три десятка выдающихся барменов со всего мира недавно побывали в Сан-Франциско, чтобы принять участие в восьмом ежегодном конкурсе Bacardí Legacy Global Cocktailcompetition 2016. После получения тысячи заявок из 45 стран мира эксперты сузили свой выбор до 36 претендентов, победителем среди которых оказался Джин Чан из Соединенных Штатов. Вдохновленный классическим коктейлем Pina Colada, Джин Чан приготовил коктейль под названием Venceremos, основными ингредиентами которого являются ром Bacardi, кокосовый ликер, ананасовый сок, огуречный сок, сок лайма и несколько капель кунжутного масла. Отмечается, что коктейль Venceremos является одновременно изысканным и вдохновляющим. Название коктейля в переводе с испанского означает «Мы преодолеем», что отражает личные трудности, которые Джину Чану удалось преодолеть в своей жизни. В награду за победу компания Bacardi Global будет сотрудничать с Джином Чаном в течение следующего года, чтобы помочь ему получить признание во всем мире.
Медики советуют нам держаться подальше от алкоголя, если мы хотим иметь хорошую кожу, но британская компания Bompas & Parr, создающая впечатляющие желатиновые десерты, разработала джин, который помогает коже выглядеть молодой. Омолаживающий джин под названием Anti-aGin содержит добавку коллагена, действие которого направлено на предотвращение образования морщин. В то время как бутылка омолаживающего джина обойдется всем желающим в 50$, специалисты напоминают, что есть и другие, менее дорогие продукты, которые содержат антиоксиданты, предотвращают разрушение коллагена. К ним, прежде всего, относятся костный бульон, лосось и зеленые листовые овощи, такие как капуста и шпинат.
Так называемый «день непослушания» во время соблюдения диеты, когда вы можете употреблять любые запрещенные продукты, помогает эффективно похудеть, обнаружили ученые из Университета Тилбурга в Нидерландах. Специалисты считают, что людям, которые действуют данным образом, проще противостоять искушению оставшуюся часть времени. Более того, самоконтроль у таких людей становится гораздо сильнее, а день поблажек позволяет сделать диету более приятной.
В ходе исследования ученые рассмотрели вес, настроение и силу воли 36 мужчин и женщин, которые сидели на диете в течение двух недель. Одна группа следовала строгой диете, потребляя 1500 калорий каждый день, в то время как другая группа потребляла 1300 калорий в день, но в выходной могла позволить себе употреблять любые продукты на 2700 калорий. Полученные данные показали, что самоконтроль людей из второй группы оказался гораздо сильнее. Эти люди также чувствовали себя гораздо более счастливыми и были в большей степени мотивированы сбросить лишний вес. Кроме того, участники второй группы потеряли такое же количество килограммов, как и испытуемые, не допускавшие никаких послаблений в диете.
10 и 11 мая в Будапеште, столице Венгрии, состоялся престижный кулинарный конкурс Bocuse D'Or («Золотой Бокюз»), который носит имя знаменитого французского шеф-повара Поля Бокюза. Данный конкурс является своеобразным гастрономическим Оскаром среди профессиональных поваров, позволяя им состязаться в своих кулинарных талантах. В мероприятии участвовали 20 поваров из 20 стран, из которых только 11 дошли до грандиозного финала. Каждый кандидат имел возможность продемонстрировать свой талант на открытых кухнях перед престижным жюри и восторженной публикой. Оптимизация использования ингредиентов при приготовлении блюд - -один из главных критериев для жюри, чтобы выбрать финалистов. Отобранные победители отправятся на финал кулинарного конкурса Bocuse D'Or World, который пройдет в Лионе (Франция) 24-26 января 2017 года.
Неаполь готовится побить мировой рекорд, приготовив самую длинную в мире пиццу Маргариту. В случае успеха эта попытка побьет текущий рекорд – пиццу длиной 1595 метров, которая была приготовлена в Милане в прошлом году. В воскресенье, 15 мая, команда из сотни шеф-поваров со всего земного шара будет работать приблизительно 11 часов, чтобы испечь пиццу длиной 2 км и шириной 40 см. На приготовление пиццы будет затрачено 2 тонны муки, 2 тонны сыра Моцарелла, 1500 кг томатного соуса, 200 литров масла и 30 кг свежего базилика. Пицца будет выпекаться в специально созданных дровяных печах на колесах. Стоит отметить, что впервые знаменитая пицца Маргарита была приготовлена в 1889 году.
Японские ученые из Национального института прогрессивных технических наук и технологий вывели новую породу кур, у которых отсутствует ген, вызывающий аллергическую реакцию при употреблении в пищу куриного мяса и яиц. Для этого эксперты использовали методику редактирования генома, которая позволила манипулировать клетками и удалить ген под названием овомукоид, являющийся сильным аллергеном. В ходе исследований специалистам удалось получить от новых кур яйца, которые совершенно не вызывают аллергию. В дальнейшем ученые планируют провести клинические испытания на пациентах, которые имеют аллергию на птицу.
Профессиональный бариста Мэйсон Солсбери из Лас-Вегаса придумал интересную альтернативу обычным узорам на молочной пене в кофе. Бариста экспериментирует с пищевыми красителями, создавая завораживающие красочные рисунки на поверхности латте. Как и при использовании традиционной молочной пены, Мэйсон сначала обрабатывает молоко при помощи горячего пара, а затем добавляет в него пищевой краситель. После этого пену можно наливать в чашку кофе, превращая ее в настоящее произведение искусства при помощи сложных радужных узоров. Ознакомиться с работами Мэйсона Солсбери можно на его страничке в Instagram.
Представители пивоваренной компании «Пиво Герцля», располагающейся в Иерусалиме, сообщают, что им удалось воссоздать рецепт «библейского» пива, по которому данный напиток готовили во времена Иисуса Христа, а также сварить партию пива. Это стало возможным благодаря использованию сорта пшеницы, который использовался для пивоварения на Святой земле около 2000 лет назад. Пивоваренной компании удалось приготовить 20 литров нефильтрованного пива, которое имело аромат меда и ягод и 3%-ную крепость. В результате получилась жидкость красного оттенка с весьма неожиданным малиновым вкусом.
На днях королева Елизавета II отметила свой 90-летний юбилей королевы, и в честь этого события американский шеф-повар Шун Ли, работающий в элитном отеле Windsor Court в Новом Орлеане создал специальный торт, который стоит ошеломляющие 90000$, или 1000$ за каждый год жизни королевы Елизаветы. Столь высокий ценник на торт обусловлен его составом – десерт сделан из темного шоколада и фруктового соуса с шампанским, украшен малиной и маракуйей и покрыт съедобным 24-каратным золотом. Кроме того, лакомство украшает кольцо с бриллиантами и огромным рубином из местного антикварного магазина. Торт будет доступен для покупки в течение следующих трех месяцев.
Шеф-повар Onder Sahan, работающий в турецком ресторане Hazev в Лодоне, предлагает посетителям отведать шашлык, который окрестили самым дорогим шашлыком в мире. Стоимость блюда составляет ошеломляющие 1300$. Шашлык сделан из японской говядины Waygu, смеси баранины и мяса коз, сморчков, французского сыра Chaumes, цветков цуккини, турецкого базилика, топинамбура, 25-летнего итальянского уксус и оливкового масла La Vallee Des Baux. К сожалению, шампуры, на которые нанизан шашлык, не золотые, а обыкновенные. По словам повара, он создал столь дорогую вариацию блюда для того, чтобы улучшить репутацию шашлыка, который часто воспринимается как закуска для пьяных людей. В результате получился самый настоящий «королевский шашлык». Onder Sahan надеется, что его пример вдохновит других поваров, в результате чего они будут готовить еще более вкусные и красивые шашлыки.
Традиционную неаполитанскую пиццу готовят в дровяных печах при температуре около 500 градусов по Цельсию. Японская сеть «800 Degrees Neapolitan Pizzeria» в Токио усовершенствовала процесс и впервые в истории начала выпекать пиццу при 800 градусах. Пицца здесь выпекается невероятно быстро – не дольше минуты. Гораздо больше времени занимает выбор начинки, все компоненты которой уже подготовлены и разложены по контейнерам. При сверхбыстром приготовлении пицца получается особенной: все компоненты начинки остаются сочными, а тесто приобретает хрустящую корочку и мягкую серединку.
Выращивание съедобных растений от зелени на подоконнике до большого сада – это не только источник свежих натуральных продуктов, но и способ продлить жизнь. 8-летние наблюдения Института окружающей среды и здоровья (США) показали, что люди, занимающиеся выращиванием растений, на 12% менее склонны к развитию хронических заболеваний различного происхождения. Они реже страдают от болезней почек, печени, лёгких, сердца и сосудов, менее подвержены депрессиям и старческому слабоумию. По мнению учёных, этот эффект можно объяснить не только питанием свежими плодами своего труда, но и частым нахождением на свежем воздухе и умеренной физической активностью. Кроме того, уход за растениями сродни медитации – это успокаивает и помогает отвлечься от неприятных мыслей. Учёные рекомендуют пожилым людям выращивать хотя бы несколько ароматических трав на подоконнике – даже такой небольшой огород способен улучшить самочувствие.
В Австралии появилось новое увлечение – кофе с добавлением свекольного сока. Бариста кафе и ресторанов соревнуются в приготовлении самого вкусного и бодрящего свекольного эспрессо и самых красивых нежно-розовых латте. Свекольный кофе благодаря высокому содержанию антиоксидантов популярен среди тех, кто борется с лишним весом, наращивает мышцы и занимается тяжелым физическим или умственным трудом. Особенно полезным признан свекольный кофе с добавлением миндального или соевого молока, имбиря и других специй – такой напиток считается настоящим суперпродуктом для вегетарианцев и людей с непереносимостью молока. К свекольному кофе принято подавать свекольно-шоколадные десерты.
Включая в свой завтрак немного шоколада, можно значительно повысить работоспособность, особенно если ваша работа связана с решением сложных задач. К такому выводу пришли учёные Сиракузского Университета, сравнив две группы научных работников, одна из которых каждый день съедала шоколадный батончик на завтрак. Первый приём пищи задаёт тон всему дню, и если в его состав входят вещества, стимулирующие умственную деятельность, то весь день пройдёт плодотворно. Важное замечание: шоколад не должен быть сладким, так как избыток сахара грозит резким ростом уровня сахара в крови, за которым следует его падение, которое сопровождается усталостью и упадком сил. Идеальный вариант для завтрака – несколько долек горького шоколада, немного шоколадного торта без крема, овсянка или смузи с шоколадной крошкой.
Продукты всех оттенков радуги сейчас находятся на пике популярности. Сеть закусочных «Kala Toast»в Гонконге, следуя этому тренду, выпустила сэндвичи с радужным сыром. Комбинация из 4 сыров разных цветов при нагревании сэндвича создаёт причудливые узоры, а если сэндвич разломить и растянуть начинку, получится настоящая радуга. Кроме цвета сыр отличается и по вкусу: синий имеет вкус лаванды, зелёный – базилика, красный – помидоров, а жёлтый соединяет в себе вкус знаменитых сыров мира – моцареллы, чеддера, эмменталя и грюйера. Стоимость сэндвича с радужной начинкой составляет 42 гонконгских доллара, что соответствует 5 американским долларам.
Резкий рост цен на ваниль может привести к подорожанию ванильного мороженого этим летом. Это связано с плохим урожаем ванили на острове Мадагаскар, где произрастает данная специя. На сегодняшний день стоимость стручков ванили достигает 400$ за 450 г, в то время как в 2011 году такое же количество ванили стоило всего 40$. Эксперты говорят, что дефицит самой дорогой после шафрана пряности может привести к росту цен на ванильное мороженое популярных мировых марок. Довольно успешный урожай ванильной культуры на Мадагаскаре составляет около 2000 тонн, но в этом году было получено лишь около 1300 тонн.
Сезон цветения сакуры в Японии уже закончился, но благодаря компании «Tamaya Seimen» можно в любое время любоваться нежно-розовыми цветами, а потом еще и съесть их. Для этого достаточно иметь под рукой упаковку пасты, которая своей формой и цветом повторяет цветы сакуры. Тесто для этой пасты подкрашено соком свёклы. После варки цветы немного бледнеют, но сохраняют свой нежный оттенок. Дизайнеры компании рекомендуют понемногу добавлять такую пасту в салаты и супы, украшать ими бенто. Даже один розовый цветок в чашке супа-пюре сделает блюдо романтичным. Упаковка пасты-сакуры стоит 400 йен (около 4 долларов).
Карл XVI Густав, который взошел на престол Швеции в 1973 году, обратился к своим подданным с просьбой есть меньше мяса и мармелада. Это связано не только с заботой о здоровье, но и с экологическими проблемами: при производстве мяса и желатина, входящего в состав мармелада, происходит сильное загрязнение окружающей среды. Монарх не отрицает, что мясо – это важная часть питания человека, но каждый день есть его не стоит. Сам Карл XVI Густав занимается сельским хозяйством и возглавляет местное отделение «Всемирного фонда дикой природы», поэтому проблемы животноводства и экологии ему близки.
Зачитавшись интересной книгой, можно надолго забыть о еде. Чтобы этого не случилось, японская компания «Tokyo Kitsch» выпустила серию закладок, один взгляд на которые вызывает зверский аппетит. Закладки выполнены в виде полоски бекона, копченого лосося, яичницы, блинчика с мёдом и маслом, поджаренного тоста, листа нори и кусочка арбуза. Несмотря на высокую цену – 14 долларов – вся серия была быстро раскуплена, и компании пришлось срочно работать над новым тиражом.
Итальянские ученые из Университета Неаполя выяснили, что ежедневное употребление большого количества кофе может снизить вероятность возникновения жировой болезни печени, которая обычно связана с избыточным весом и ожирением. Проведенное исследование показало, что 6 чашек кофе в день уменьшают выраженность симптомов данного заболевания и даже помогают сбросить вес. Данный эффект обусловлен тем, что большое количество потребляемого кофе увеличивает уровни белка под названием зонулин, который снижает проницаемость кишечника. Это, в свою очередь, улучшает способность кишечника отфильтровывать вредные вещества, которые могут попасть в кровь и в печень. Кофе также восстанавливает нормальный уровень холестерина в крови, снижая количество токсичных ферментов и уменьшая количество жира в клетках печени.
На аукционе в провинции Хунань в Центральном Китае было продано право на сбор всего урожая следующего года с древнейшего чайного дерева, возраст которого составляет 410 лет. Это право было куплено за 92000$, или 600000 юаней. Раритетное дерево имеет высоту 4,5 метра и произрастает в деревне Хуанцзинь, что дословно означает «золото». В этом живописном месте сохранились еще около 2000 чайных деревьев, посаженных еще во времена правления династий Мин (1368-1644 гг.) и Цин (1644-1911 гг.). Старейший 410-летний куст является единственным живым растением, внесенным в список нематериального культурного наследия провинции Хунань. Чайные листья с данного куста собираются только один раз в год в апреле, когда на аукционе уже был продан урожай будущего года. В общей сложности с дерева удается собрать почти 0,5 кг чая. В этом году на торгах один из покупателей заплатил за 1 кг «золотого» чая 1 кг настоящего золота, или около 225000 юаней.
Во всём мире кебаб считается недорогой едой для быстрого перекуса, но в Лондоне это незатейливое блюдо подняли на новый уровень. Шеф-повар ресторана «Hazev Turkish» Ондер Саан приготовил кебаб стоимостью 1000 фунтов, что соответствует 1400 долларам. В состав самого дорогого в мире кебаба вошли лучшие продукты: мраморная говядина из Японии, мясо ягнёнка и телёнка, выращенных на вольном выпасе, французский сыр, сморчки, цветы кабачков, базилик, иерусалимский артишок, уксус 25-летней выдержки и особое оливковое масло. За своё творение Ондер удостоен звания лучшего кебаб-мастера Великобритании.
Бобовое рагу, баранина, маслины, горькие травы, рыбный соус, пресный хлеб, ореховая паста, финики и ароматизированные вина, вероятно, составляли меню Тайной Вечери, сообщают итальянские археологи, попытавшиеся изучить палестинскую кухню, существовавшую во времена Иисуса. При этом данная пища употреблялась Иисусом и его апостолами не во время официального сбора за прямоугольным столом, как было показано на многих художественных религиозных картинах, а полулежа на подушках и коврах на полу, как в то время делали римляне. Тарелки, чаши и кувшины, вероятно, были сделаны из камня. Не исключено, что также использовалась тонкая керамическая посуда красного цвета. Положение гостей за столом следовало определенным правилам, и наиболее важными из них были те, кто сидел справа и слева от главного гостя. Исследование привычек питания в Иерусалиме в начале 1 века н.э., проведенное двумя итальянскими археологами – Дженеросо Урчиоли и Мартой Бероньо – основано на библейских стихах, еврейских писаниях, древнеримских работах и археологических данных.
Американская компания Kuvée создала «умную» бутылку для вина, которая призвана вывести употребление алкогольных напитков на новый уровень. Бутылка представляет собой контейнер, оснащенный сенсорным экраном и Wi-Fi. Идея состоит в том, что пользователи покупают бутылку, а затем приобретают специальные картриджи к ней, которые содержат различные виды вина. На данный момент компания имеет 48 картриджей с различными винами из 12 винодельческих предприятий. Благодаря нажатию кнопки бутылка распознает, какой картридж используется, и отображает информацию о вине и истории его создания. Производители также утверждают, что картриджи могут поддерживать вино свежим в течение 30 дней благодаря специальной конструкции, которая сводит к минимуму контакт напитка с кислородом. Отмечается, что на создание «умной» бутылки у компании Kuvée ушло 6 миллионов $. Бутылка должна появиться в продаже в октябре этого года по цене от до .
В Японии ежики считаются домашними животными, поэтому недавно в развлекательном районе Токио под названием Роппонги открылось тематическое кафе с ежиками под названием Harry (в переводе с японского «еж»). В заведении в специальных стеклянных ящиках обитают от 20 до 30 ежиков разных пород. Все желающие выстраиваются в очередь, чтобы поиграть в кафе с этими милыми животными – стоимость данной услуги составляет 1000 иен (9$) в будние дни и 1300 иен (12$) в выходные дни. Работник заведения Mizuki Murata говорит, что они хотели показать людям все очарование ежиков, которые часто воспринимаются как неприступные животные, с которыми трудно справиться.
В рамках Международной кондитерской выставки Cake International, которая пройдет в Лондоне, британские кондитеры Сильвия Эльба и Иветт Марнер и художница Ильинка Ринк создали великолепное съедобное платье невесты в натуральную величину. Наряд имеет шикарно оформленный бусинами и кружевами лиф, а также нежную пышную юбку. Чтобы сделать оборки для платья, мастера использовали тысячи листов съедобной вафельной бумаги, 35 кг мастики и 3 кг декоративного кружева для тортов. На декор также ушло большое количество съедобных серебряных шариков, напоминающих бисер. Платье-торт имеет высоту 170 см и весит более 75 кг. Мастера затратили около 300 часов на создание столь роскошного наряда, который, к сожалению, никто не сможет примерить.
Нью-Йоркский шеф-повар создал оригинальный десерт в виде большой капли дождя (Raindrop Cake). Лакомство содержит ноль калорий и изготовлено из сочетания минеральной воды и агар-агара (веганского заменителя желатина). Несмотря на то, что десерт держит свою форму, он все равно имеет текстуру воды и ее мягкий вкус, говорит Даррен Вонг. Raindrop Cake подается с двумя видами дополнений – кинако (мукой из жареных соевых бобов) и сиропом, напоминающим патоку. По словам шеф-повара, данный десерт представляет собой весьма необычный гастрономический опыт, так как существует довольно мало блюд, которые задействуют сразу несколько органов чувств при их употреблении.
Негативный отзыв о ресторане может привести к неприятным последствиям. Как сообщает издание «The Shanghaiist», владелец одного из шанхайских ресторанов нанёс повреждения двери дома недовольного клиента: вырвал ручку и порезал обивку. Инцидент произошел после того, как клиент оставил на сайте ресторана нелестный комментарий о вкусе лапши и несоответствии фотографий заведения реальности. Владелец вежливо попросил его смягчить тон комментария, так как лапша соответствует всем требованиям и не понравилась посетителю только из-за личных предпочтений. Не получив желаемого, ресторатор выяснил адрес недовольного клиента и выместил злобу на его двери.
В японском городе Канадзава начали продавать ванильное мороженое, покрытое листом съедобной золотой фольги. Золотой лист элегантно размещается поверх рожка мороженого и повторяет все его изгибы. Данным образом продавцы мороженого нашли эффективное применение остаткам съедобных золотых листов. Новый десерт уже вызвал настоящий фурор в сети Instagram, и каждый гурман считает своим долгом попробовать его. Стоимость лакомства составляет 8$.
Израильские ученые из Тель-Авивского университета выяснили, что тип белка, употребляемого на завтрак, играет решающую роль в похудении и управлении сахарным диабетом. По словам специалистов, сывороточный протеин, содержащийся в молоке, йогурте и сыре, помогает людям дольше ощущать себя сытыми и потерять гораздо больше веса, чем употребление на завтрак белка из других источников, например, яиц или тунца. Кроме того, сывороточный протеин также предотвращает опасное повышение уровня сахара в крови.
Такие выводы были получены в ходе изучения 48 людей с избыточным весом и диабетом. Все участники были разделены на три группы и на протяжении двух лет употребляли различные типы завтрака – завтрак с большим количеством сывороточного протеина, завтрак с другими видами белков и завтрак с высоким содержанием углеводов. В ходе исследования было установлено, что люди, завтрак которых состоял из сывороточного белка, потеряли больше лишнего веса, дольше чувствовали себя сытыми в течение дня и имели более низкий уровень сахара в крови по сравнению с другими участниками.
Японская дизайн-студия Latona Marketing Inc. разработала оригинальную упаковку для миндальных кексов финансье по заказу компании Patisserie Perle. Упаковка выполнена в виде клавишного инструмента, и идея дизайнеров позволяет создавать любой вид клавишных – от синтезатора до рояля – задействуя все 6 поверхностей коробок. Так, для одной октавы из 13 нот потребуется 8 «клавиш» с кексами, для двух октав из 25 нот – 15 «клавиш», а из 88 «клавиш» получится большая подарочная упаковка в виде рояля с 52 кексами.
Слушать музыку можно не только на виниловых пластинках, но и на пластинках, изготовленных из более вкусных материалов. Мэтью Герберт, известный как DJ Foodie Food, играет и записывает музыку на пластинках, которые он изготавливает из продуктов: сыра, ветчины, тортильи, тростникового сахара. Самые долговечные пластинки получаются из тыквы и кабачков – они выдерживают несколько проигрываний. После вечеринок с такими пластинками Мэтью раздаёт их публике.
Израильская компания White Innovation планирует выпустить в 2016 году так называемый репликатор еды под названием Genie, который способен приготовить ужин всего за 1 минуту. Genie дает пользователю возможность готовить любые блюда без использования консервантов и стабилизаторов в любом месте и даже при отсутствии кухни. Гаджет воссоздает блюда при помощи специальных капсул, в которых находятся натуральные обезвоженные ингредиенты. Эти капсулы помещаются в прибор, после чего их содержимое смешивается и готовится. Срок годности данных капсул – от одного года до двух лет. Готовое блюдо подается в контейнере, пригодном для переработки, а его вес составляет около 150 г.
Genie позволяет создавать блюда при помощи трех видов разогрева, нескольких двигателей и четырех связанных друг с другом бутылок с жидкостями – водой, маслом, молоком и алкоголем. Пропорции данных жидкостей отдельно настраиваются для каждого блюда. Блюда, которые может приготовить прибор, были разработаны шеф-поваром и включают в себя кускус с овощами, курицу с рисом и китайскую лапшу рамен. Эти блюда изготовлены исключительно из натуральных ингредиентов, а срок их хранения составляет около 2 лет. Предполагается, что изначально гаджет будет использоваться в кафе, гостиницах и офисах в Израиле и Австралии.
Испанские ученые из Университета Лома Линда в Барселоне установили, что всего одна горсть грецких орехов в день может снизить уровень засоряющего артерии холестерина, предотвращая развитие болезней сердца. Такие выводы были получены в ходе изучения 700 пожилых мужчин и женщин. В то время как одна группа участников добавила в свой ежедневный рацион 60 г (горсть) грецких орехов, другая группа питалась как обычно. Через год у испытуемых, употреблявших орехи, был значительно снижен уровень «плохого» холестерина. Более того, несмотря на то, что грецкие орехи считаются жирной пищей, участники не имели прибавки в весе. Это связано с тем, что орехи помогают долго поддерживать чувство сытости.
Полученные данные также показали, что употребление грецких орехов может снизить вероятность возникновения метаболического синдрома – комплекса нарушений, являющихся факторами риска развития сердечного приступа и инсульта. Благодаря наличию большого количества жирных кислот Омега-3 грецкие орехи также помогают сохранять ясность ума в старости и могут предотвратить развитие слепоты у пожилых людей.
Новое исследование канадских ученых из госпиталя Святого Майкла в Торонто показало, что добавление в рацион бобовых – фасоли, гороха, нута и чечевицы – может помочь человеку похудеть и поддерживать нормальный вес в дальнейшем. Проанализировав данные 20 исследований, в которых приняли участие 940 мужчин и женщин, специалисты установили, что регулярное употребление 130 г бобовых (три четверти чашки) на диете способствовало потере дополнительных 340 г в течение шести недель.
Эксперты отмечают, что такой эффект связан с высоким содержанием клетчатки в данных продуктах. По словам специалистов, клетчатка продлевает чувство сытости и эффективно снижает уровень «плохого» холестерина. Кроме того, бобовые имеют низкий гликемический индекс, а это означает, что они медленно перевариваются и не приводят к опасному повышению уровня гормона инсулина. Резкое повышение уровня инсулина, связанное с употреблением продуктов с высоким гликемическим индексом продуктов, как известно, может привести к диабету и увеличению веса.
Британский кондитер Джен Линдси-Кларк, которая прославилась изготовлением пасхальных кроликов в виде актёра Бенедикта Камбербэтча, продолжает эксплуатировать тему Пасхи и шоколада. Она изготовила целый пасхальный стол из шоколада. На массивном шоколадном столе, окружённом шоколадными стульями, располагаются традиционные европейские пасхальные блюда: жаркое, запечённая картошка, зелёный горошек и морковь на гарнир, есть даже бутылка красного вина с бокалами и баночки с соусами. Всё это с удивительной точностью воссоздано из разных по цвету и консистенции сортов шоколада.
В Скандинавии развита традиция домашнего хлебопечения на самостоятельно выращенных заквасках. Есть семьи, в которых закваска для хлеба передается по наследству, и эта традиция не прерывается более 100 лет. Неудивительно, что уезжая в отпуск, люди обеспокоены – сможет ли закваска дождаться их, не погибнет ли в холодильнике без подкормки и ухода. Многие поручают заботу о своих заквасках друзьям и родственникам. Недавно в Стокгольме (Швеция) появилась первая в мире официальная служба заботы о заквасках. Она расположена в пекарне «RC Chocolat» в аэропорту Стокгольма и предлагает профессиональный присмотр за закваской. Всего за 3 доллара в день кондитеры обеспечат закваску необходимым питанием, поддержат температуру и влажность. По возвращении хозяин получает полностью жизнеспособную закваску и может сразу же печь хлеб.
Женщины, которые придерживаются средиземноморской диеты, богатой фруктами, овощами, рыбой и цельнозерновыми продуктами, реже страдают от переломов бедра, сообщают немецкие ученые из Университета Вюрцбурга в Баварии. По мнению специалистов, полезные вещества, содержащиеся в данных продуктах питания, могут защитить кости от истончения, которое характерно для остеопороза. Такие выводы были сделаны в ходе изучения более 90000 женщин в возрасте старше 60 лет. Было установлено, что средиземноморская диета позволила сократить вероятность перелома бедра на 29%. В связи с полученными данными специалисты рекомендуют пожилым женщинам придерживаться правильного питания для поддержания здоровья костей.
Знаменитый французский кондитер Доминик Ансель, работающий в Токио (Япония), в честь прихода весны изобрёл оригинальный способ подачи горячего шоколада с зефирками. В чашку с шоколадом он кладёт особым образом вырезанный и свёрнутый пласт зефира, который под воздействием высокой температуры раскрывается в ромашку шириной во всю чашку. В середине цветка лежит маленький шоколадный трюфель. Доминик предлагает использовать этот приём для красивого предложения руки и сердца: по договорённости с кондитером вместо трюфеля можно положить кольцо.
Если после ужина гости просят вас сыграть на пианино или барабанах, можно сделать это, не вставая из-за стола. Шведская компания «Smart Textiles» выпустила скатерть с сенсорами, прикосновение к которым вызывает звуки пианино и ударной установки. Руководители компании – Ли Гуо, которая занимается сенсорами, и Мэтт Йохансон – увлечённый музыкант. Объединив свои интересы, они создали опытный образец скатерти со встроенными заламинированными сенсорами. Главной проблемой было соединить тонкую ткань с жесткими элементами, чтобы скатертью можно было легко пользоваться по прямому назначению. Как только эта проблема будет полностью решена, музыкальная скатерть поступит в производство.
В борьбе с лишним весом приходится отказываться от белого хлеба, насыщенного пустыми калориями и не содержащего питательных веществ. Сингапурские учёные создали хлеб, который можно есть даже при самой строгой диете. По вкусу и консистенции он не отличается от привычного хлеба, но имеет нежно-фиолетовый цвет. Это объясняется высоким содержанием антоцианина – натурального пигмента, который содержится в буром рисе, винограде, чернике и прочих красно-фиолетовых растительных продуктах. Антоцианин – это естественный антиоксидант, который благотворно влияет на все системы организма и даже замедляет процессы старения. Взаимодействуя с крахмалами, он делает их легче для усвоения, и фиолетовый хлеб не оседает тяжёлым грузом в желудке, а затем на талии, а сразу же используется как источник энергии. После испытания пробных образцов фиолетовый хлеб появится в продаже в магазинах Сингапура.
Брюссельский ресторан AUB-SVP в сотрудничестве с организацией Eatmosphere, которая занимается проблемами пищевых отходов и бедности, предложит своим посетителям весьма необычное меню, приготовленное из остатков еды – насладиться этими блюдами все желающие смогут 9 марта. Представители ресторана отмечают, что в остатках продуктов нет ничего плохого, они не являются отходами и их не стоит выбрасывать, так как они по-прежнему пригодны для употребления. Более того, эти продукты можно передавать общественным организациям, которые смогут накормить ими бедных. Согласно статистике, продуктовые супермаркеты ежегодно выбрасывают порядка 660000 тонн нереализованных продуктов, в то время как 200000 человек в Бельгии имеют проблемы с питанием.
Ресторан AUB-SVP и Eatmosphere уже не в первый раз сотрудничают вместе в подобном направлении – так, в марте прошлого года было запущено производство пива Brussels Beer Project, которое варится из нераспроданного в супермаркете хлеба. За это время целых 8 тонн хлеба превратилось в пиво, а проект стал популярен за пределами Бельгии – теперь знаменитый британский шеф-повар Джейми Оливер планирует заняться производством аналогичного пива в Лондоне.
Японский фудстилист Мицуки Мориасу придумал революционно новую концепцию закусочной, специализирующейся на здоровом питании. Он решил готовить овощные салаты так, чтобы сделать их максимально похожими на роскошные торты и пирожные. Яркие овощи благодаря искусной нарезке, превращаются в коржи и украшения, бисквиты для тортов-салатов готовятся из гороховой или соевой муки без сахара, а крем и глазурь – это тофу или мягкий сыр, подкрашенный натуральными соками. В качестве украшений используется свежая зелень, цветы, ягоды, семечки, орехи. 5 апреля в городе Нагойя откроется кафе «Vegiedeco Salad», где можно будет обмануть свои глаза и перекусить красивым тортиком, приготовленным исключительно из полезных продуктов. Стоимость кусочка торта начинается от 6,5 долларов.
Французская компания «Extra-Night» выпустила устройство, позволяющее поднять весёлые пенные вечеринки на новый уровень – пулемёт для шампанского под названием Champagne Gun. Чтобы выстрелить мощной струёй пенного напитка, в пулемёт нужно зарядить магнум (бутылка объёмом 1,5 литра), встряхнуть и нажать на курок. Дальность выстрела может превысить 10 метров. Можно обойтись без расточительства и просто разлить шампанское по бокалам, используя пулемёт для открывания бутылки – изобретатели предусмотрели и такую опцию. Несмотря на высокую цену – 459 долларов – за несколько дней было продано более 400 пулемётов для шампанского. Первыми покупателями стали американские реперы, устраивающие вечеринки на Неделе музыки в Майами.
Ни для кого ни секрет, что население Страны восходящего солнца имеет наибольшее количество долгожителей во всем мире, и эксперты полагают, что это связано с рационом питания. По словам специалистов из Национального центра по вопросам глобального здравоохранения и медицины в Токио, соблюдение принципов японского питания может продлить годы жизни, являясь главной причиной долголетия в японской популяции. Прежде всего, речь идет о высоком потреблении фруктов, овощей, рыбы и цельнозерновых продуктов наряду с ограниченным потреблением мяса и сладостей.
В ходе изучения 36624 мужчин и 42920 женщин в возрасте от 45 до 75 лет исследователи установили, что люди, которые тщательно соблюдали принципы японского питания, имели на 15% меньше шансов умереть в течение 15 лет. В первую очередь, японский рацион защищал от сердечно-сосудистых болезней и заболеваний головного мозга.
Дуриан – самый неоднозначный фрукт в мире. Его мякоть настолько же вкусна и нежна, насколько отвратительна по запаху. По этой причине дурианы в Азии продаются только на уличных рынках и крайне редко используются в кафе и ресторанах. Однако одна из сетевых пиццерий Китая решилась использовать дуриан в качестве начинки для пиццы. По словам разработчиков, мякоть дуриана в сочетании с горячим расплавленным сыром и тонким тестом – это нечто восхитительное, а резкий аромат после кулинарной обработки становится гораздо мягче. Пицца с дурианом пользуется огромной популярностью среди местного населения, но европейские туристы, осмелившиеся попробовать её, сообщают, что сожалеют об этом, так как вкус пиццы напоминает испорченное мясо с луком, а запах просто ужасен.
Журнал «Pediatric Obesity» сообщает, что съедать два завтрака в день гораздо полезнее, чем вовсе не завтракать. Учёные в течение нескольких лет наблюдали за 600 школьниками в возрасте от 6 до 8 лет, часть которых завтракала один раз, другая часть пропускала завтрак, а третья съедала завтрак и дома, и в школе. Как оказалось, в третьей группе было минимальное количество детей с лишним весом. Дети, которые пропускали завтрак, были более склонны к ожирению, чем те, кто съедал два завтрака. Учёные объяснили это тем, что хорошо насытившись с утра, эти дети не переедали за обедом и ужином и не стремились утолять голод чипсами, бургерами и прочим фастфудом. Учёные предупреждают, что результаты исследования могут не распространяться на взрослых, так как аналогичных наблюдений в других возрастных группах не проводилось
Италия собирается принять закон, который заставит супермаркеты жертвовать свои пищевые отходы на благотворительные цели. Италия станет второй европейской страной, в которой будет принят такой законопроект – в феврале во Франции правительство запретило супермаркетам выбрасывать нераспроданные продукты питания. В отличие от Франции, где супермаркеты наказываются крупными штрафами за выброшенную пищу, правительство Италии хочет дать торговым сетям стимулы для выделения продуктов питания бедным, решая проблему пищевых отходов в стране. Такой стимулирующей мерой должно стать уменьшение налога на мусор в зависимости от того, какое количество продуктов магазин отдаст на благотворительные цели. Кроме того, в законопроект будет внесен ряд правил, согласно которым супермаркеты смогут жертвовать продукты питания с формально истекшим сроком годности, но которые при этом все еще пригодны для употребления.
В то время как пастеризация молока позволяет уничтожить опасные патогенные бактерии, немецкие ученые из Университета Людвига Максимилиана в Мюнхене считают, что процесс пастеризации также может разрушать большое количество полезных питательных веществ, тем самым снижая защиту от различных видов аллергии. В ходе изучения 1100 детей было установлено, что дети, которые регулярно употребляли сырое молоко, имели значительно меньший риск развития астмы по сравнению с детьми, которым давали пастеризованное молоко.
Возможная причина данного эффекта кроется в наличии в сыром молоке жирных кислот Омега-3. Специалисты полагают, что эти кислоты способствуют выработке в организме особых химических веществ, которые уменьшают уровень воспаления, характерного для астмы. Так как наш организм не может самостоятельно вырабатывать жирные кислоты Омега-3, они должны поступать в организм из еды, например, молочных продуктов и рыбы.
И все же авторы исследования воздерживаются от того, чтобы рекомендовать переход на необработанное молоко, так как потенциальная опасность все же перевешивает пользу. Вместо этого специалисты призывают производителей молока разработать более мягкие методы его обработки, которые смогут уничтожить все опасные патогены, но при этом сохранить полезные вещества.
На Международной космической станции был съеден самый дорогой в истории сэндвич. Его приготовил знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь специально для британского астронавта Тима Пика, который в декабре 2015 года начал свою полугодовую миссию на орбите. Сэндвич имеет обычную начинку – бекон и салат – но стоимость доставки лишнего груза на МКС, а также разработка специальной упаковки, сохраняющей свежесть и текстуру и не позволяющей сэндвичу крошиться, сделали его поистине бесценным. Процесс поедания сэндвича был показан шефу на видео. Он признался, что видеть своё творение в космосе – это самый странный и волнующий опыт в его жизни.
Видеоблогер JK Brickworks изобрёл оригинальный способ раскрасить яйца к Пасхе. Используя комплект деталей «Lego EV3», он собрал робота, который способен раскрасить яйца цветными фломастерами по заданной пользователем схеме. Всё, что остаётся делать – это подавать роботу яйца и менять фломастеры, так как изобретатель пока не придумал, как это сделать автоматически. Изобретатель не планирует продавать своего робота и с радостью делится инструкцией по его сборке.
Кондитер Хизер Берд изобрела новый способ подачи десертов – в виде симпатичных террариумов. Для создания десерта-террариума потребуется стеклянный стакан, банка или вазочка, в которой расположатся три сладких слоя: дренаж, почва и растения или животные. Слой дренажа Хизер рекомендует делать из шоколадных чипсов, разноцветной карамели, орешков в цветной глазури и поджаренных хлопьев. Слой почвы – это шоколадный кекс, мелко нарезанный или раскрошенный. Верхний слой может состоять из живых цветов, растений-суккулентов из кондитерской мастики или крема, игрушечных фигурок рептилий, амфибий, насекомых и прочих животных. Сладкий террариум станет прекрасным подарком для сладкоежек, которые увлекаются садоводством или естественными науками.
Тренд последних лет – соединение нескольких традиционных блюд в одно. Французский кондитер Франсуа Пайард смело соединил несочетаемое: французское печенье макаронс и американский пончик. Новый десерт своей формой напоминает пончик, покрытый глазурью и с кремовой начинкой, но вместо жареного во фритюре теста его основа – это изысканное хрустящее миндальное печенье. Новый десерт будет представлен во Франции в день макаронс (20 марта), а затем поступит в кондитерские других европейских стран.
Как известно, всегда приятно нагулять аппетит перед обедом, но готовы ли вы пройти пешком три часа вдоль обрыва, чтобы поесть? Именно столько времени требуется, чтобы добраться до ресторана Äscher Сliff в Швейцарии, который расположен на высоте 5 км над уровнем моря у подножия горы. Заведение будто является продолжением большой скалы, высота которой составляет около 100 метров. Посетители, которые совершили восхождение до ресторана, отмечают, что утомительный поход стоит того, так как сверху открывается захватывающий вид на скалы Швейцарии. Приятным бонусом является то, что канатная дорога опускает клиентов обратно в долину всего за несколько минут.
Специалисты из Рочестерского технологического института придали новый смысл капельному кофе, разработав принтер, который может создавать портреты при помощи кофейных капель. Используя направление в живописи, которое называется пуантилизм, принтер в течение часа может напечатать серию маленьких кофейных точек, которые образуют целостное изображение. Принтер может создавать изображения с разрешением 80х100 пикселей при помощи 53 различных оттенков кофе. Так как изображения имеют низкое разрешение, их лучше всего смотреть с большого расстояния. Прибор позволяет экспериментировать с размером капель, высотой падения капель и интервалами времени, в течение которого капли падают на бумагу – все эти факторы в результате влияют на итоговое изображение. Кофеманы при помощи данного принтера могут создать свой собственный портрет.
Многие наверняка задавались вопросом, как чувствовали себя Гретель и Гензель внутри пряничного домика. Выставка Break Bread LA, проходящая в Лос-Анджелесе в галерее Think Tank Gallery, дает возможность узнать это. Представленная сладкая экспозиция состоит из 6 комнат в натуральную величину, в которые может зайти любой желающий. На 650 квадратных метрах расположились роскошные интерьеры, выполненные в виде торта. При этом отмечается, что сладкое с виду сахарное покрытие имеет горький привкус – это было сделано с целью уберечь посетителей от соблазна откусить лакомый кусочек. Посещение выставки является совершенно бесплатным, а по вечерам всех желающих ожидают поэтические чтения, ужины, импровизации и другие творческие мероприятия, связанные с едой.
Иоана Винс является необычным художником – эта молодая румынская девушка-архитектор создает необычные продуктовые произведения искусства, используя ложки в качестве холста. При помощи фруктов, овощей и сахара, мастерски расположенных в ложках, Иоана воспроизводит известных персонажей фильмов, животных и природные ландшафты. Девушка признается, что создание таких изображений является весьма сложной задачей. Работы художницы не могут не вызывать восхищения, и более подробно ознакомиться с ними можно на ее страничке в Instagram.
Долгое время считалось, что причинами появления Человека Разумного были приручение огня и приготовление пищи. Однако развитие наших предков могло начаться задолго до использования огня. По сообщению журнала Nature, первым шагом к появлению разума было измельчение сырого мяса и овощей при помощи примитивных ножей, а также их растирание камнями. Такая обработка позволяла нашим предкам усвоить больше питательных веществ из грубой пищи, что благоприятно сказывалось на развитии мозга и мелкой моторики. Постепенно уменьшилась необходимость в сильных челюстях и жевательных мышцах, начал развиваться речевой аппарат. По оценкам учёных, это произошло около 2,5 млн. лет назад. Переход к приготовлению пищи на огне стал лишь вторым этапом эволюции, который начался гораздо позже – около 500 тысяч лет назад.
Мать драконов из «Игры престолов» не подозревала о существовании Пасхи, но по воле шоколатье из кондитерской «Melt» именно на этот праздник было создано шоколадное драконье яйцо весом 15 кг. В высоту оно имеет 55 см, и как в фильме, покрыто чешуёй. На изготовление деталей яйца кондитерам потребовалось 25 часов. Они планируют устроить шоу из его сборки в лондонском супермаркете Selfridges. После непродолжительной экспозиции яйца в витрине супермаркета оно будет разобрано и распродано.
С 28 марта по 24 апреля 2016 года в Сингапуре пройдет гастрономический саммит World Gourmet Summit, который в этом году празднует свое 20-летие. В связи с этим праздничным событием в мероприятии примут участие 20 лучших шеф-поваров.
World Gourmet Summit представляет собой крупнейшее мероприятие в Азии и одно из наиболее значимых в мире гастрономических событий, приглашение на которое является знаком высочайшего почета. Саммит фокусируется исключительно на первоклассных блюдах и напитках, эксклюзивных блюдах, уникальных кулинарных мастер-классах и образовательных программах под руководством всемирно известных шеф-поваров. В этом году праздник должен объединить международных кулинарных звезд, домашних поваров, работников пищевой промышленности и разборчивых в еде гурманов. Двухдневный кулинарный симпозиум с участием 20 лучших шеф-поваров также будет включать в себя дискуссию с известными личностями на тему последних достижений в области кулинарии.
Итальянский художник Giorgia Mocilnik и специалисты из дизайн-студии Honey Fingers в Мельбурне доказали, что комбинация хлеба и меда может быть не только вкусной, но и красивой. Специалисты представили уникальные природные скульптуры из различных видов хлеба и медовых сот. 12 работ служат примером замечательной приспособленности пчел к различным условиям и преподносят их, как талантливых архитекторов. Художники предоставили пчелам съедобный «холст», то есть хлеб, при помощи которого они сделали то, что умеют делать лучше всего – строить соты. В результате получились потрясающие скульптуры, которые демонстрируют приспособляемость пчел и всю красоту их естественного мастерства.
Исследования Медицинского центра Лейдена (Голландия) обнаружили связь между потреблением сахара и тем, насколько молодо человек выглядит. Выяснилось, что чем больше сахара и прочих простых углеводов в рационе человека, тем больше страдает его кожа: становится сухой, неэластичной, появляются морщины и раздражение. Это происходит потому, что молекулы сахара связываются с молекулами коллагена, белка, отвечающего за состояние кожи. Чтобы сохранить свежесть и молодость кожи, учёные рекомендуют сократить потребление сахара, белого хлеба, риса, пасты, сладких напитков и выпечки. Чтобы обеспечить кожу правильным питанием, необходимы белки и жиры, которые можно получить из мяса и рыбы, орехов и растительных масел, а также витамины, микроэлементы и клетчатка, источник которых – свежие овощи, умеренно сладкие фрукты и ягоды.
Китайские ученые из Южного медицинского университета в Гуанчжоу, изучавшие самые стрессовые профессии в мире, обнаружили, что работающие в ресторанах и кафе официанты имеют большую психологическую нагрузку, нежели врачи или архитекторы. Такие выводы были получены в ходе изучения более 136000 людей, которые отслеживались от 3 до 17 лет. По словам специалистов, профессии с низкой заработной платой и высокой нагрузкой, такие как профессия официанта, увеличивают риск развития сердечных проблем и инсультов более чем на 50%. Это связано с тем, что люди, имеющие высокий уровень стресса на работе, с меньшей вероятностью будут заботиться о своем здоровье и чаще будут курить или выпивать. Так как официанты имеют напряженный рабочий график, часто могут работать сверхурочно и порой вынуждены общаться с неприятными им клиентами, стресс является частым спутником данной профессии.
Клубничная ферма « Fukasaku», расположенная недалеко от Токио (Япония), когда заканчивается сезон свежей клубники, продолжает продавать ягоды в виде симпатичных пирожков. Пирожки-клубнички выглядят очень похоже на свежесобранные ягоды и, по заверениям производителей, имеют такой же вкус. Их внешний слой изготовлен из розового шоколада с клубничной крошкой, далее идёт слой ароматного клубничного бисквита, а начинкой служит клубничное пюре, приготовленное по секретному рецепту с сохранением вкуса свежих ягод. Дополняет картину листик из шоколада с добавлением порошкового зелёного чая. Пирожок-клубничка длиной около 20 см продаётся по 2400 йен, что составляет более 21 доллара. Пирожки в виде клубничек очень популярны как подарки и угощение для детских праздников.
Белорусские сладости впервые будут представлены на выставке продуктов питания и напитков Foodex Japan в Токио, которая пройдет с 8 по 11 марта. Отмечается, что белорусская кондитерская продукция станет настоящей экзотикой для японских потребителей. Прежде всего, на выставке будут представлены зефир, мармелад, пастила, шоколад, халва, конфеты и печенье. Помимо этого посетители также смогут попробовать белорусскую муку, макароны, твердые сыры, квас, пиво, ликеро-водочные изделия, настойки и бальзамы. Эксперты считают, что белорусские товары смогут вызвать симпатию и завоевать доверие японских потребителей. Это станет возможным благодаря отсутствию в белорусской продукции ГМО. Так как Япония избегает использования генетически модифицированных сельскохозяйственных культур и продуктов, белорусские продукты могут вызвать у нее повышенный интерес.
В Японии очень любят лапшу рамен из провинции Йокогама. Там её готовят особым образом: на бульоне со свининой и соевым соусом, щедро приправляя чесноком и секретными специями. Ресторан «Yoshimuraya», в который за этой лапшой каждый день выстраивается очередь, нашел способ продавать свою знаменитую лапшу по всей Японии. Для этого был разработан сэндвич с белым хлебом, где лапша играет роль начинки. Она сварена до нужной стадии в бульоне и приправлена кусочками свинины. Рамен-сэндвичи быстро завоевали любовь японцев и несмотря на довольно высокую цену – 1,3 доллара за штуку – не залёживаются в магазинах.
В городе Верона запрещено открывать закусочные, где готовят еду не в итальянских традициях. Под эту категорию попадают восточные заведения, предлагающие кебабы, шаурму, гирос и прочий восточный фаст-фуд. Мэр Вероны Флавио Тоси убеждён, что подобные заведения вредят историческому и архитектурному облику города. Еде из другой культуры не место в древнем городе, который включён в число объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО и славится своими церквями, дворцами и памятниками. Чтобы не оставить туристов голодными, достаточно закусочных и кафе с традиционными итальянскими блюдами.
Этот год имеет шансы стать очень урожайным на кофе сорта арабика. Национальная продовольственная компания Бразилии (Conab) сообщает, что урожай 2016-2017 сельскохозяйственного года может стать вторым самым крупным в истории – 35,3 млн. тонн. По прогнозам, кофе будет собран раньше обычного, уже в конце первого квартала, и будет отличаться высоким качеством. Делать такие смелые заявления аграриям позволяют исключительно благоприятные погодные условия, которые сложились во время роста и созревания кофейных зёрен.
Наблюдение, проведённое в Мельбурне (Австралия), показало, что дети, которые едят много солёного, склонны к лишнему весу и ожирению в гораздо большей степени, чем те, кто не любит солёное. В возрасте до 12 лет норма потребления соли составляет 4-5 г в сутки, и каждый лишний грамм на 23% повышает риск появления лишнего веса и ожирения. В детстве и подростковом возрасте любой лишний вес – это повышенная нагрузка на организм и риск развития хронических заболеваний: диабета, болезней сердца и сосудов. По мнению учёных, соль не напрямую влияет на вес детей, а косвенно, заставляя съедать большие количества жирной пищи – колбасы, бекона, чипсов. Кроме того, после солёной жирной пищи детям хочется освежиться газировкой или мороженым, которые изобилуют сахаром. Чтобы выйти из этого порочного круга, родителям следует обращать внимание не только на количество жира и сахара, но и соли в рационе их детей.
Китайские учёные обратили внимание, что в провинции Гуижу, где проживает более 500 000 человек, за три года не случилось ни одной смерти от инфаркта среди пожилых людей. Похожие результаты были получены в Уганде, где из 632 человек преклонного возраста только один пострадал от инфаркта. Между тем, заболевания сердца и сосудов – это одна из главных причин смертности в Европе. Устойчивость к заболеваниям сердца не может объясняться только китайскими или африканскими генами, что доказали наблюдения за эмигрантами, главную роль играет питание. По мнению китайских учёных, самый простой и быстрый способ защитить сердце и сосуды – это отказаться от фаст-фуда и трансжиров и каждый день съедать порцию любых ягод: черники, малины, ежевики, клубники, клюквы, винограда, годжи или их смеси. Для устойчивого результата необходимо навсегда изменить свой рацион в пользу растительных продуктов.
Французский ресторатор Александр Кале, владелец заведения, отмеченного звёздами Мишлен, невзлюбил банкиров после того, как многочисленные банки не одобрили его просьбу о кредите. После очень удачного 2015 года Александр решил открыть второй ресторан, для чего ему был нужен кредит в размере 70 000 евро. Не получив этих денег, ресторатор обозлился на всю банковскую сферу и вывесил на своём ресторане «Les Ecuries de Richelieu» объявление: «Банкирам вход запрещён, если только они не заплатят 70 000 евро. Они обошлись со мной, как с собакой, поэтому я лучше буду кормить собак». Это не просто угроза: Александр знает многих работников местных банков в лицо, так как изучал их официальные сайты, и не стесняясь, выставляет их за дверь. При этом в ресторане терпимо относятся к гостям с собаками.
Кафе «Kotoba no Haoto» в Киото (Япония) по утрам привлекает гостей довольно нечестным способом – готовит всего 15 десертов в виде котов. Когда утренняя партия котодесертов распродана, в меню остаются только обычные сладости. В лимитированном котоменю есть мороженое, парфе и желе в виде одного или нескольких симпатичных котов, украшенных шоколадом, печеньем, ягодами, фруктами, орехами и сладкими соусами. Кондитер каждый день придумывает что-нибудь новое во внешнем виде или составе десертов. Стоимость одного котодесерта составляет 10,5 долларов. Несмотря на высокую стоимость, перед открытием кафе у его дверей всегда собирается очередь.
В Международном картофельном центре города Лима (Перу) проводится эксперимент по выращиванию картофеля в крайне неблагоприятных условиях, например, на Марсе. Для этого учёные собрали более 100 сортов и высадили их в грунт, собранный в пустыне Атакама, который ближе всего на Земле по минеральному составу напоминает поверхность Красной планеты. Цель эксперимента – найти существующие или вывести новые сорта картофеля, которые теоретически могли бы использоваться при колонизации других планет.
Всего одна чашка зелёного чая в день значительно снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и продлевает жизнь. Этот факт доказан японскими учёными, которые на протяжении 4 лет наблюдали за 90 000 человек в возрасте от 40 до 69 лет. Среди тех, кто выпивал одну чашку хорошего зелёного чая в день, риск преждевременной смерти от болезней сердца и сосудов был на 10% ниже, чем в контрольной группе, а 5 и более чашек чая в день снижали риск на 17%. Целебное действие чая учёные объяснили высоким содержанием в чае полифенолов, которые регулируют кровяное давление и не позволяют накапливать лишний жир. Следует учитывать, что в Японии принято пить качественный зелёный чай без ароматизаторов, свежезаваренный и без сахара и сладостей.
Небольшой городок Залец с населением меньше 5000 человек в Словении планирует привлечь туристов первым в мире пивным фонтаном. Планируется, что фонтан даст возможность продегустировать все знаменитые сорта словенского пива в одном месте за небольшую плату. Строительство пивного фонтана обойдётся в 400 000 долларов, половину этой суммы пожертвуют местные бизнесмены и организации, а вторая половина будет собрана в виде налога со всех жителей города.
Ученые из Норвежского университета науки и технологии сообщают, что употребление спиртногов умеренных количествах может быть полезно для сердца. Сразу следует отметить, что это касается только слабоалкогольных напитков, таких как вино, ликер и пиво. Что же касается количества, то, по словам специалистов, 3-5 напитков в неделю пойдут на пользу сердечному здоровью, уменьшая риск развития сердечной недостаточности на 33%, а инфаркта – на 28%. Такие выводы были получены в ходе двух исследований, в которых приняли участие, в общей сложности, около 120000 человек. Данные результаты вовсе не означают, что для поддержания здорового сердца нужно каждый день пить алкоголь. На самом деле, умеренное потребление слабых алкогольных напитков повышает уровни «хорошего» холестерина, что может благоприятно сказаться на состоянии сосудов. При этом эксперты подчеркивают, что чрезмерное увлечение алкоголем, при котором человек выпивает более 5 напитков в неделю, увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и болезни печени.
Бывший цирковой клоун и иллюзионист Тони Поттер создал уникальную деревянную подставку для вина под названием Pinetti, которая способна создавать оптическую иллюзию. Pinetti представляет собой красивую винную стойку из красного дуба, которая была искусно разработана, чтобы скрывать центральную часть бутылок, которые в ней хранятся. При размещении бутылок на подставке их средняя часть просто исчезает при взгляде с тыльной стороны конструкции. Секрет этой оптической иллюзии заключается в том, что внутри стойки имеются специальные зеркала, которые маскируют винные бутылки. Эти зеркала скрывают бутылки, отражая дно и заднюю стенку подставки под особым углом. При этом в конструкции есть небольшая особенность – в то время как на подставке можно разместить 12 винных бутылок, эффект оптического обмана будет наблюдаться лишь в том случае, когда на стойке расположено не более 6 бутылок. Стоимость необычной подставки составляет 295$.
Голландские ученые из Вагенингенского университета установили, что употребление рыбы и морепродуктов один раз в неделю способно защитить от развития слабоумия. В исследовании были изучены привычки питания и образ жизни 286 пожилых людей. Когда участники умерли, их мозг был изучен на наличие деменции и болезни Альцгеймера. Результаты показали, что люди, рацион которых был богат рыбой и морепродуктами, имели более здоровый мозг. Также в нем наблюдалось меньше негативных изменений, которые обычно возникают при болезни Альцгеймера.
По словам специалистов, питание, богатое морепродуктами, снижает риск ухудшения когнитивных способностей. Этот эффект связан с большим количеством жирных кислот Омега-3, которые содержатся рыбе и играют важную роль в поддержании здоровья мозга. При этом отмечается, что данные свойства не относятся к рыбьему жиру. В то время как морепродукты способны предотвращать проблемы с памятью и мышлением, нет никаких доказательств того, что добавки рыбьего жира уменьшает вероятность развития слабоумия.
Новое исследование ученых из Университета Южной Австралии и Люксембургского института показало, что регулярное употребление шоколада может быть полезным для производительности мозга. В ходе испытаний 1000 участников в возрасте старше 30 лет прошли серию тестов, которые измеряли когнитивные способности. В частности, специалисты проанализировали влияние шоколада на память, концентрацию внимания, рассуждения и обработку информации. Было установлено, что регулярное употребление шоколада – по крайней мере, 1 раз в неделю – значительно повышало производительность мозга испытуемых. Так, шоколад благоприятно влиял на пространственную память, рабочую память, концентрацию внимания и абстрактное мышление. Специалисты также выявили, что шоколад помогал защитить людей от возрастного ухудшения когнитивных способностей. Согласно полученным данным, употребление шоколада улучшает познавательные способности независимо от других пищевых привычек.
Эксперты поясняют, что флаванолы, которые в изобилии содержатся в шоколаде, расширяют сосуды и улучшают питание мозга кислородом. При этом наибольшее количество флаванолов содержится в горьком шоколаде, в то время как в молочном и белом их значительно меньше. Помимо этого лецитин, находящийся в какао, улучшает передачу нервных импульсов головному мозгу, а теобромин снимает спазмы сосудов головного мозга. По словам ученых, такая шоколадная стимуляция мозга совершенно не вредит организму, если употреблять шоколад в умеренном количестве – не более 40-50 г в день. Таким образом, шоколад может быть частью здорового питания и здорового образа жизни, заключают ученые.
Исследователи также отмечают, что шоколад исторически использовался для снижения температуры, улучшения качества сексуальной жизни, уменьшения выраженности симптомов ПМС у женщин, увеличения производства грудного молока и стимулирования сна.
Компания Zoic, базирующая в Словении, начала создавать протеиновые батончики из насекомых, которые, как уверяют производители, скоро станут новым трендом пищевого рынка. Так как население Земли чрезвычайно быстро увеличивается и, по прогнозам, достигнет 9 миллиардов человек к 2050 году, люди будут испытывать острую потребность в продовольствии, которого не будет хватать на всех. При этом отмечается, что разведение насекомых является весьма дешевой альтернативой производству мяса и для этого не требуется один из самых ценных мировых ресурсов – вода. Кроме того, насекомые содержат больше белков и железа, чем говядина, больше полезных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, чем лосось, и больше кальция, чем молоко. Также разведение насекомых не наносит ущерб окружающей среде, так как они экологичны и не выделяют токсичных выбросов в атмосферу. Стоит отметить и натуральность данного продукта – при разведении насекомых не используются антибиотики.
Специалисты из компании Zoic получают сырье для производства протеиновых батончиков на ферме в Нидерландах. Насекомых перемалывают в муку, добавляют какао, орехи и финики, в результате чего получается питательная низкокалорийная закуска. Компания также производит бургеры, печенье, хлопья и коктейли, содержащие насекомых.
Сравнив продолжительность жизни людей в 18 европейских странах в течение последних 20 лет, учёные пришли к выводу, что дольше всего живут там, где распространен средиземноморский тип питания. Больше всего долгожителей (доживших как минимум до 94 лет) было зафиксировано на севере Испании и Италии, на востоке Франции и в Андорре. Эти регионы объединяет питание, богатое овощами, фруктами, оливковым маслом и морепродуктами, содержащее минимальные количества животных жиров, сладостей, полуфабрикатов и фаст-фуда. Скандинавские страны и Голландия, а также крупные города Испании и Франции имеют в 2 раза меньше долгожителей среди населения. По словам Анны Рибейро из Университета Порто, главная причина смертности в пожилом возрасте – это сердечно-сосудистые заболевания, которые можно предотвратить при помощи правильного питания и отсутствия вредных привычек.
Канадские ученые из Университета Калгари установили, что вредная еда на самом деле вызывает привыкание, воздействуя на систему вознаграждения мозга и заставляя ее выделять нейромедиатор допамин. В экспериментах было показано, что употребление продуктов с высоким содержанием жира и сахара в течение 24 часов значительно повышало уровни допамина в мозге и количество съедаемой пищи, но когда в центр удовольствия мозга впрыскивался гормон инсулин, это приводило к уменьшению аппетита. В среде, богатой легкодоступной, недорогой и вкусной едой, эта пластичность мозга может быть важным фактором переедания, отмечают специалисты.
Предыдущие исследования также показали, что употребление жирных или сладких продуктов могут вызывать привыкание, аналогичное наркотикам – даже простое рассматривание фотографий с нездоровой пищей вызывало у любителей фаст-фуда высвобождение допамина в мозге. Эксперты считают, что переработанные продукты питания могут изменять связи в мозге, что приводит к последующему употреблению вредной еды в больших количествах.
К началу сезона цветения сливы кондитерская «Patisserie Matilda» в Хиросиме (Япония) выпустила шоколадные конфеты со вкусом сливового вина. Конфеты имеют форму головы статуи медитирующего Будды, и каждая упакована в отдельную стильную коробочку. Для лучшей сохранности конфеты-Будды окружены шариками из французского шоколада. Стоимость каждой конфеты составляет 9 долларов, что не пугает коллекционеров и гурманов – шоколад пользуется огромным спросом.
Уксус – это не только популярный ингредиент маринадов и салатных заправок, но и способ избавиться от хронических болей в кишечнике, вызванных воспалениями. К такому выводу пришли китайские учёные, добавляя уксус в рацион мышей, страдающих колитом. После курса уксусотерапии в кишечнике животных выросло количество лактобактерий и бифидобактерий, которые нормализовали микрофлору, и воспаление исчезло. Такое лечение подойдёт и для человека, если правильно рассчитать дозу и использовать качественный уксус. Учёные предупреждают, что лечебным свойством обладает уксус, полученный натуральным способом: бальзамический, винный, рисовый, яблочный.
Яйца, богатые белком, являются важной частью здорового питания, но в последние десятилетия эксперты не поддерживали употребление яиц по причине высокого содержания холестерина, в результате чего данный продукт был практически исключен из рекомендаций здорового питания. Так, многие исследования, рассматривающие связь между употреблением продуктов с высоким содержанием холестерина и болезнями сердца, посчитали яйца опасными, склоняя врачей и диетологов рекомендовать пациентам исключить их из своего рациона. Тем не менее, новое исследование ученых из Университета Восточной Финляндии выявило, что употребление одного яйца в день не несет никаких негативных последствий для здоровья.
Изучив 1032 мужчин в возрасте от 42 до 60 лет, специалисты обнаружили, что присутствие одного яйца в ежедневном рационе не увеличивает уровень холестерина выше допустимого уровня и не повышает риск развития болезни сердца. Данные выводы были справедливы даже для людей, которые имели генетическую предрасположенность к воздействию холестерина на их метаболизм.
Предположение о том, что первые пельмени начали готовить в Китае, недавно в очередной раз подтвердилось археологами. Во время археологических работ в городском округе Турфан на северо-западе Китая специалистами была обнаружена необычная находка – пельмени, или «цзяоцзы», возраст которых составляет около 1700 лет. Эксперты были удивлены тем, что блюдо пролежало в земле столь длительное время и осталось в хорошем состоянии. По словам исследователей, пельмени были приготовлены в эпоху Троецарствия во времена правления древней династии Цинь (265-420 гг.) или в период Южных и Северных Династий (420-589 гг.). Археологи также нашли и менее древние пельмени, изготовленные позднее при династии Тан (618-907 гг.). Они сохранились настолько хорошо, что ученые смогли идентифицировать их состав – тесто из пшеничной муки и мясо. Длина каждого пельменя, имевшего форму полумесяца, составляла 5 см, а ширина – 1,5 см. Полученная находка является свидетельством того, что кулинарные традиции в древнем Китае распространялось с востока на запад, говорят специалисты.
Пельмени «цзяоцзы» являются одним из популярных блюд традиционной китайской кухни. В Китае существует традиция есть эти пельмени в новогоднюю ночь, так как по форме они напоминают древние золотые слитки династии Мин. Считается, что наличие данных пельменей на праздничном столе сулит богатство.
Варёные яйца чрезвычайно неудобны для использования в заведениях общественного питания, где нужно готовить быстро и максимально привлекательно. В Японии эту проблему решили оригинально – здесь выпускаются варёные яйца в виде длинной колбасы. Такая колбаса позволяет быстро и аккуратно нарезать яйцо идеально ровными ломтиками. Что касается состава, яичная колбаса содержит только яйца и больше никаких добавок. Её изготавливают при помощи специальной машины SANOVO 6-32, которая разделяет белки и желтки у сырых яиц, затем формирует серединку из желтков, одновременно готовя их, и оборачивает белковой массой, которая в процессе производства тоже готовится и затвердевает. В итоге получается удобный и полностью натуральный яичный рулет. Машина SANOVO 6-32 была изобретена еще в 1974 году, а сейчас она переживает второе рождение, так как блюда с варёными яйцами стали необычайно популярны в Японии.
Новое – это хорошо забытое старое, поэтому в поисках полезных продуктов учёные Университета Лунда (Швеция) обратились не к экзотическим фруктам, а к местному злаку – перловке. Они выяснили, что перловка способна улучшить самочувствие человека всего за 3 дня. Она снижает уровень сахара в крови, снижает аппетит и улучшает пищеварение, что позволяет бороться с типичными недугами современности – диабетом, сердечно-сосудистыми болезнями и лишним весом. Кроме того, вещества, содержащиеся в перловке, стимулируют выработку гормона, подавляющего внутренние воспаления. Для максимального оздоровительного эффекта учёные рекомендуют добавлять перловку в свой рацион каждый день: готовить с ней каши, супы и рагу, добавлять в салаты, печь хлеб из перловой муки. Хорошо бы заменить перловкой белый рис и макароны.
С 27 февраля по 6 марта в Париже пройдет 52-я Международная сельскохозяйственная ярмарка, которая должна привлечь впечатляющее количество посетителей – около 700000. Тема 9-дневного мероприятия этого года будет посвящена «социально-сознательному хозяйству», что связано с недавним запретом правительства на избавление супермаркетов от отходов. На ярмарке вся представленная продукция будет разделена на 4 категории – животноводство, кулинарные изделия, сельскохозяйственные культуры и растения, сельскохозяйственные услуги и профессии. Производители представят свои фирменные товары, многие из которых посетители смогут продегустировать и оценить «на вкус». Мероприятие также даст гостям возможность встретиться с некоторыми из 4000 фермеров и их животными, включая коров, лошадей, коз, овец, кошек, собак, свиней, ослов, пони, птиц и многих других.
Сингапурская мама двух мальчиков по имени Мин ведет увлекательный блог, в котором демонстрирует креативные бэнто и суши, сделанные своими руками. В числе ее последних творений – суши в виде героев Диснея. В первый набор суши входят Винни Пух, Тигра, Иа-Иа и Пятачок, а во второй – Микки Маус, Минни Маус, Дональд Дак, Дейзи и Плуто. Яркие цвета мультипликационных персонажей были получены при помощи добавления в рис кетчупа, желтков и молотого черного кунжута, в то время как розовая часть камабоко (традицонного блюда японской кухни из сурими) была использована для создания банта Дейзи, а также румяных щек Дейзи и Дональда Дака.
В 2017 году в Японии ожидается ввод в эксплуатацию полностью роботизированной агрофермы. Новшество разработано компанией Spread. Кодзи Морисада, представитель компании, рассказал, что на площади более 4400 квадратных метров ежедневно будет собираться более 30 000 головок салата латук. Все операции, кроме посева семян будут выполняться роботами, что позволит компании уменьшить энергозатраты и сократить расходы, а значит, удерживать стабильные цены на продукцию. В течение первых 5 лет компания планирует довести объём производства до 500 000 штук латука в день, а затем переключиться и на другие культуры, требующие больше внимания.
Московская художница и иллюстратор Елена Ефремова имеет пристрастие к кошкам и кофе, что сподвигло ее объединить их в один проект под названием Coffee Cats («Кофейные коты»). Елена рисует кошек при помощи кофе, при этом для каждой кошки используется определенный сорт кофе, так как художница считает, что у каждого напитка, как и у животного, свой характер. Например, красивый коричневый кот создается с использованием тонов американо, в то время как кофе эспрессо используется для создания грациозной черной кошки с пронзительным взглядом, а макиато (экспрессо с добавлением взбитого молока) – для изображения темной кошки с белыми лапами. Капучино – это ленивый рыжий кот, а кофе с мороженым – пара влюбленных черно-белых котов, тающих в объятиях друг друга. Умелое манипулирование сортами кофе позволяет художнице создавать обширную цветовую палитру четвероногих любимцев.
Новый гастрономический опыт становится одним из главных доводов при выборе места для отдыха. Согласно статистике, собранной изданием «The Huffington Post», 88,2% путешествующих признались, что еда – это определяющий фактор. За последние 7 лет число гурманов-путешественников выросло на 9%, что явно указывает на новый тренд. Около трети всех трат во время путешествия приходится на еду и развлечения, с ней связанные: посещение фестивалей, мастер-классов, гастротуров и винных туров, покупка вкусных сувениров и посуды. Посещение ресторанов становится популярнее походов на выставки и в музеи, так как кроме вкуса даёт гамму других ощущений, включая визуальные и интеллектуальные. Самые привлекательные для туристов фестивали проводятся в Мельбурне, Сингапуре, на Филиппинах, в Испании и Сан-Франциско.
Диетологи всего мира предупреждают, что увлечение пиццей может привести к лишнему весу, но итальянский шеф-повар Паскуале Коццолино на собственном примере доказал, что благодаря этому блюду можно похудеть. В течение 7 месяцев он каждый день ел пиццу Маргарита, приготовленную по семейному рецепту, которому уже более 300 лет, и в итоге сбросил 46 кг лишнего веса. Проблемы с весом начались у Паскуале, когда он переехал в Нью-Йорк и пристрастился к местной еде. Когда ему пришлось каждый месяц покупать новый костюм и отказаться от активных игр с сыном, а врачи предупредили о вероятности инсульта, Паскуале принял решение вернуться к своему прежнему рациону, в который входила пицца. Состав пиццы для похудения предельно прост: неотбеленная мука, вода, соль, дрожжи, томатный соус, базилик и моцарелла. Такая пицца помогла повару избавиться от зависимости от сладостей и фаст-фуда и вернуться к своему привычному весу.
Европейские магазины избавляются от непроданных продуктов, выставляя их на задний двор, чем любят пользоваться бездомные. Во Франции эта практика уходит в прошлое: парламент запретил супермаркетам выбрасывать еду, у которой закончился срок реализации. Обрабатывать испорченные продукты хлористыми растворами и продавать тоже запрещено под страхом крупного штрафа. Все непроданные продукты супермаркетов Франции будут поступать в благотворительные организации, которые будут распределять их нуждающимся. Все крупные ритейлеры согласны с запретами и подписали соответствующие соглашения.
В феврале в Японии началась продажа популярных шоколадно-вафельных батончиков KitKat с новым необычным вкусом – саке. Данного вкуса удалось достичь благодаря добавлению порошка белого саке в шоколадные вафли. Батончик из белого шоколада будет продаваться в подарочной упаковке с изображением бутылки саке и цветков сакуры по цене 150 йен (около 100 рублей) за коробку с 3 шоколадками и по цене 700 йен (около 460 рублей) за упаковку из 9 шоколадок.
В то время как жители остальных стран довольствуются шоколадом KitKat в традиционном исполнении, в Японии эти шоколадные батончики выпускаются в невероятном разнообразии вкусов – клубники, груши, сладкого картофеля, зеленого чая, печенья с корицей, васаби и множеством других.
В индийском городе Ахмадабад открылся первый подводный ресторан, названный в честь повелителя морей – Real Poseydon («Настоящий Посейдон»). Заведение располагается в специально вырытом в земле туннеле на глубине 6 метров, который вмещает в себя 150000 литров воды. В ресторане обитают около 4000 рыб и морских жителей, купленных на местных индийских рынках. Несмотря на большую площадь в 300 квадратных метров посадочных мест в заведении всего 32. В меню подводного ресторана представлены блюда индийской, тайской, китайской и мексиканской кухонь, и все они являются вегетарианскими.
Министерство сельского хозяйства и рыболовства Японии обеспокоено тем, что кулинары с низкой квалификацией за пределами страны готовят суши, роллы, сашими и другие традиционные японские блюда, из-за чего во всём мире страдает имидж Японии. В 2016 году при поддержке правительства Японии будет запущена программа обучения иностранных суши-шефов, в ходе которой желающие смогут приехать в Страну Восходящего Солнца, на льготных условиях пройти обучение, после чего заниматься блюдами японской кухни на высшем уровне. Сейчас Министерство сельского хозяйства работает над составлением программы обучения и продумывает все условия.
В итальянской области Апулия расположился необычный ресторан Grotta Palazzese, который может претендовать на самое романтичное заведение в мире. Вероятно, прежде всего, потому, что он находится в гроте диаметром 30 м на краю обрыва с видом на Адриатическое море. Ресторан парит на высоте 22,5 м над уровнем моря и предлагает, возможно, самый уникальный гастрономический опыт в мире. Разбивающиеся о скалы волны придают трапезам некую таинственность, а выполненный из натуральной древесины пол делает каменный интерьер более теплым и уютным. Данный грот был популярен еще в 1700 году, и местная знать устраивала здесь роскошные балы и ужины. Ресторан Grotta Palazzese открыт только в теплое время года, с мая по октябрь. Столики в ресторане на побережье пользуются крайне высоким спросом, а ужин здесь стоит больше, чем авиабилет до Италии – около 100 евро.
Австралийские психологи из Университета Нового Южного Уэльса пришли к выводу, что беспорядок и хаос на кухне способны вызвать стресс, что, в свою очередь, чревато чрезмерным употреблением вредной пищи. В эксперименте приняли участие 100 женщин, половину которых попросили подождать на неубранной кухне с грудой разбросанных бумаг и грязной посуды, где постоянно звонил телефон, в то время как другая половина находилась на кухне, где был идеальный порядок. На обеих кухнях женщины имели доступ к тарелкам с печеньем, крекерами и морковью. Было установлено, что участницы, находившиеся на кухне с беспорядком, съедали в два раза больше печенья, чем женщины, находившиеся на чистой кухне. В общей сложности, они съели на 65 больше калорий за 10 минут.
Специалисты поясняют, что пребывание в хаотичной окружающей среде и ощущение потери психологического равновесия крайне отрицательно воздействует на людей, сидящих на диете. Подсознательно люди начинают думать, что если вокруг был нарушен порядок, они сами имеют право нарушить строгие правила и поддаться соблазну запретной пищи. Эксперты отмечают, что в то время как медитация дает человеку возможность достичь ощущения контроля над окружающими событиями, такие простые действия, как уборка кухни и поддержание порядка на ней, также могут быть полезны для контроля над аппетитом.
Итальянские ученые из Международной школы перспективных исследований утверждают, что в тяге к вредной пище виновата не только слабая сила воли, но и восприятие данной еды как опасной и привлекательной. Специалисты рассмотрели, как люди видят разные продукты на сознательном и бессознательном уровнях. Для этого они попросили 57 человек с нормальным весом с помощью стилуса нарисовать на планшете прямую линию между двумя точками, расположенными на расстоянии 13 см друг от друга. Это нужно было сделать как можно быстрее. На планшете у первой точки было размещено изображение еды, например, пицца или банан, а у второй точки – кухонный прибор (например, тостер), который выступал в качестве контрольной картинки. Участников также попросили оценить привлекательность и полезность каждого продуктового элемента. Было установлено, что чем более вредной была пища, по мнению людей, тем более негативно они о ней отзывались, но при этом сильнее хотели съесть. Движения рук участников показали, что на подсознательном уровне они были привлечены к еде. По словам исследователей, продукты питания являются мощными пищевыми раздражителями и сильными источниками помех для текущих действий, даже если они не связаны между собой. Таким образом, люди думают о вредных продуктах как об опасных, а в человеческой природе заложена особенность обращать внимание на опасные вещи.
Индустриальный дизайнер Джеймс Стампф из дизайн-студии Stumpf Studio разработал тостер, выполненный из экологически чистых материалов – изогнутой бамбуковой фанеры и жаропрочного стекла с инфракрасной поверхностью, позволяющего поджаривать хлеб. Новое изобретение означает конец утренним страданиям миллионов людей – подгоревшие тосты. Благодаря прозрачному стеклу пользователи могут наблюдать за хлебом в течение всего процесса приготовления. Сбоку на тостере находится сенсорная панель, которая позволяет задавать степень прожарки хлеба и даже устанавливать специальный режим охлаждения. Кроме того, в инновационном тостере отсутствует механизм автоматического выстреливания тостов, так как гаджет имеет широкие слоты, обеспечивающие легкий доступ к тостам. Новинка в настоящее время существует лишь в виде концепта, и дата ее выхода на рынок пока не сообщается.
Кондитер Хизер Берд из Франции придумала интересную идею подарка ко Дню Святого Валентина. Оно имеет форму спичек, что символизирует разжигание страсти. Спички-печеньки изготовлены из сладкого песочного теста, а роль серной головки играет глазурь из цветного шоколада. Для остроты ощущений Хизер рекомендует добавить в красную глазурь острого перца. Для упаковки подарка можно использовать коробок от каминных спичек, разрисованный или обклеенный сердечками, или изготовить его самостоятельно.
После удачного рождественского дебюта компания Warner Brothers решила повторно открыть двери Большого зала Хогвартса для тематического застолья, на этот раз в День влюбленных. Компания приглашает влюбленные пары, чтобы отпраздновать День Святого Валентина 13 и 14 февраля в зале, где снимался знаменитый фильм о Гарри Поттере. Эксклюзивная группа гостей получит возможность пройти по красному ковру, попробовать необычные коктейли, выполненные в виде любовного зелья, и насладиться волшебным банкетом из трех блюд за столом, украшенным цветами и свечами. На этом праздничная ночь не закончится. После ужина гостям будет предоставлена уникальная экс